排骨恐怕是人類有史以來食用*為悠久的食物了，從茹毛飲血的時代直到現代，都是必不可少的食材。楊桃美食編輯部主編的《喫排骨》就是一本介紹如何以排骨為原來制作菜肴的書籍。
本書共分四章，分別以不同的制作手段為主題，依次為“燒炒篇”“炸煎篇”“烤蒸篇”和“燉煮鹵篇”。共介紹了100多種排骨菜肴。在介紹每種菜肴制作方法的同時，還為每種菜肴配上了簡短的文字介紹，或抒情、或闡述有關的歷史文化趣聞、或講述本品的相關飲食知識。

對美食與愛的堅持，是我們對食物所能表達的敬 意。美食總是帶著一些情感烘托的意味，不管是來源 於媽媽的味道，還是很久以前偶然喫到的美食，總能 勾起過往點滴的回憶，讓人重溫當時的感動。 在生活節奏如此之快的今天，能看到家人燦爛的 笑容和精心準備的飯菜就成了最大的渴望。當愛的火 把在廚房點燃，鮮嫩食材、多昧調料、鍋碗瓢盆就開 始隨著主人家的濃濃關心、切切牽掛跳起舞來。人世 間的美妙時刻，莫過於等待愛的人歸家，這時候變幻 出幾道佳肴，相信連廚火也會愉悅起來。 “民以食為天”，正是人們對喫的貼切詮釋，而 承載飲食文化的兩大基石，即是精湛考究的技法和精 挑細選的食材。“I廚房”繫列圖書收錄了面、豆腐、 排骨、甜品等多種類型的美食烹飪技巧，讓廣大讀者 了解飲食文化，快樂共享美食。楊桃美食編輯部主編 的《喫排骨》為該繫列圖書其中一冊。

美食的智慧：豬排骨的選擇、類別與貯存
第一章 燒炒篇
炒貨上癮，閑喫慢品
隻為那口京腔：京都排骨
四處飄香的名菜：糖醋排骨
此芥末非彼芥末：炒辣味芥末排骨
快速料理也暖胃：咖喱南瓜排骨
回憶裡的味道：蒜子排骨
愛的晚餐：黑胡椒燒排骨
瘦身美食：芋頭燒排骨
兒時的饞涎欲滴：蔥燒排骨
招牌私房菜：孜然排骨
家常的味道：蝦醬燜排骨
中和的奇跡：烤麩燒排骨
魔法師的傳承：麻醬燒排骨
就是無法淡定：香酥豬肋排
味覺裡的太湖：無錫排骨
飽含深情的美食：花雕排骨
精致生活美食：牛奶南瓜燒排骨
味覺的**：宮保羊排
*妙搭配：菠蘿炒排骨
暖鼕美食：西芹炒羊排
第二章 煎炸篇
煎炸之妙，無法言說
夏日清爽美食：橙汁排骨
香料美食：香茅炸豬排
異國風情餐：味噌炸排骨
勾起孩子的食欲：蜜汁排骨
化不開的濃郁：蒜汁炸排骨
韓劇裡的美食：韓式炸豬排
大海的味道：海苔豬排
閑暇時光的零食：排骨酥
粵菜經典：香煎牛小排
焦香又筋道：七味蒜片煎牛小排
沒有腥羶味的羊排：香煎羊小排
夜市裡的臺灣：臺式炸豬大排
風味大不同：椒鹽排骨
媽媽的獎勵：酸辣排骨
平凡而又不平凡：黑胡椒豬排
隻願美味能停留：經典炸排骨
陽春三月喫椿芽兒：香椿排骨
樸素也能美味：蔥酥排骨
舌頭的悸動：傳統炸排骨
給肉排做按摩：酥炸肉排
孩子的*愛：五香炸豬排
老少皆宜：酥炸排骨
第三章 烤蒸篇
水火不容，排骨從容
外婆的養生菜：栗子蒸排骨
遠古的風味：沙茶烤羊小排
盡孝道的暖心菜：金瓜粉蒸排骨
氣血雙補萬人迷：糯米蒸排骨
日式風情：照燒豬排
甜蜜的童年記憶：蜜汁烤排骨
**的格調：蒜香豬肋排
西式經典主菜：黑胡椒肋排
古風開胃菜：梅子蒸排骨
耍寶秘技：美式烤肋排
保健私房菜：番茄奶酪烤豬排
強身健體能量餐：黑椒烤牛小排
忘不掉的濃情：迷迭香烤羊小排
講究的料理：燒烤豬肋排
不血腥的**：烤牛小排
老少皆宜歡樂菜：香芋蒸排骨
殺菌抗癌護身符：蒜酥蒸排骨
客家傳奇菜：梅菜蒸排骨
雅俗共賞君子菜：竹葉蒸排骨
脆嫩可口養生菜：酸姜蒸排骨
點燃舌尖**：剁椒蒸排骨
樂以忘憂田園菜：金針木耳蒸排骨
美麗的誤會：腐乳蒸排骨
優雅瘦身餐：蒜香羊小排
清涼消暑菜：荷葉粉蒸排骨
低調的奢華：XO醬蒸排骨
第四章 燉煮鹵篇
水烹排骨，莫與之爭
縱是渾然天成：芋頭燉排骨
憶苦思甜的愛：菠蘿苦瓜排骨湯
日式長壽秘方：味噌排骨
高纖維減肥餐：筍干鹵排骨
消夏的清爽：鼕瓜排骨湯
天使魔鬼都愛它：澳門大骨煲
濃情大團圓：蔬菜排骨湯
白玉養生露：蘿卜排骨酥湯
東南亞經典早餐：肉骨茶
排毒養顏佳品：蓮藕排骨湯
暖男必殺技：紅棗糯米燉排骨
懶人致勝大法：啤酒燉羊腩排
平民人參湯：紅白蘿卜排骨湯
共譜甜蜜戀歌：蘋果紅棗燉排骨
菜之君子有道：苦瓜排骨湯
女人聖品：四物排骨湯
古韻客家風：干豆角排骨湯
香軟黃金湯：南瓜排骨湯
記憶中的肉香：懷舊鹵排骨
提神興奮劑：芥菜排骨湯
天然豐胸藥：青木瓜排骨湯
*是奇香一縷：大頭菜排骨湯
營養壯骨湯：玉米魚干排骨湯
滋陰補氣美容菜：山藥薏米燉排骨
農家風情：排骨玉米湯
嫩膚靚湯：西紅柿銀耳煲排骨
**女人湯：雪蓮花排骨湯
貴族的菌王宴：松茸排骨湯
腦力加油站：金針燉排骨
愛是合家歡樂：草菇排骨湯
正是青黃不接：苦瓜黃豆排骨湯
牽掛的味道：經典鹵排骨
海中牛奶羹：苦瓜牡蠣干排骨湯
五谷為養：糙米黑豆排骨湯
待到花開爛漫：玫瑰鹵子排
在那火焰山上：麻辣鹵豬排
香飄滿園春：梅香排骨
老少皆宜開胃菜：可樂鹵排骨
快意人生酒一杯：啤酒排骨
來自暹羅的季風：酸辣排骨湯
韓式招牌菜：泡菜粉絲排骨鍋
女性守護神湯：花生米豆排骨湯
潤肺清熱舒爽菜：柿干燉排骨
養顏益壽寶：白果腐竹排骨湯