為幫助讀者學會利用食物來養生，給大眾日常飲食及健康調養提供一些有價值的建議，孫志慧編寫了這本《養生堂本草綱目食物養生速查全書》，詳細介紹了《本草綱目》中的飲食原則、五髒食養方案、陰陽平衡的飲食法等，精選五谷雜糧、蔬菜、水果、十果、肉禽、水產品、乳、蛋、豆制品等兩百餘種常見食材，詳解食材性味、營養元素、養生功效、食用宜忌，並根據男女老少不同人群所需營養，提供了大量切實可行的菜譜。

《本草綱目》記載，“飲食者，人之命脈也，而 營衛以賴之”，即食物是人體最重要的營養來源，是 維持生命活動的必要條件。“養生之道，莫先於食” ，飲食調理得當，不僅可以保持人體的正常功能，提 高機體的抗病能力，還可以治療各種疾病。飲食不足 或調理不當，則可誘發某些疾病。 為幫助讀者學會利用食物來養生，孫志慧依據《 本草綱目》中對食物養生的記載，精心編寫了這本《 養生堂本草綱目食物養生速查全書》。《養生堂本草 綱目食物養生速查全書》全書分為上下兩篇，上篇詳 細介紹了《本草綱目》中的飲食原則、五髒食養方案 、陰陽平衡的飲食法、不同體質飲食、不同人群飲食 、不同季節的飲食調理等。下篇精選了適宜食用的五 谷雜糧、蔬菜、水果、干果、肉禽、水產品、乳、蛋 、豆制品等兩百餘種常見食材，分別從食材的性味、 營養元素、養生功效、食用宜忌等方面進行解析。還 根據男女老少不同人群所需營養，提供了大量切實可 行的菜譜，做法簡單，營養全面，安全有效，廣大讀 者都能看得懂、學得會、做得易、用得靈。

上篇 食物養生，強體防病
第一章 食物養生的真相
食物的“四性”“五味”調和健康
以食物之“形”補養身體之“形”
食物歸經，有序地調養身體
食物的陰陽屬性，與人體陰陽密切相關
膳食中暗藏科學的黃金分割法
第二章 補養髒腑的飲食法則
養心的明星食物
養肝的明星食物
潤肺的明星食物
養腎的明星食物
養胃的明星食物
第三章 不同人群的食補計劃
嬰幼兒益智食物
青少年助長食物
女人補血的食物
孕婦補養的食物
男人養陽的食物
第四章 幾種體質食物調養方案
陽虛體質*適合的食物
陰虛體質*適合的食物
氣虛體質*適合的食物
氣郁體質*適合的食物
痰濕體質*適合的食物
濕熱體質*適合的食物
血瘀體質*適合的食物
特稟體質*適合的食物
平和體質*適合的食物
第五章 四季食物養乍喫法
春季排毒的食物
夏季去暑的食物
秋季潤燥的食物
鼕季進補的食物

下篇 細數《本草綱目》養生食材
第一章 在谷雜糧類
稻——防過敏，增強腸胃蠕動
秈米——補脾和胃，預防腳氣病
糯米——壯氣活血，溫補身體
小米——養腎氣，滋陰養肺
玉米——明目，預防心腦血管疾病
高粱米——和胃健脾
薏米——祛濕美容，預防腳氣病
黃米——滋陰養肺
黑米——抗衰老，預防動脈硬化
小麥——活血化瘀，養護子宮
荞麥——消炎，降低膽固醇
燕麥——預防骨質疏松
黃豆——抗衰老，增強大腦活性
黑豆——消腫下氣，壓熱解毒
紅豆——生津健脾，養氣血
綠豆——解毒，抗菌抑菌
青豆——預防心髒病，延年益壽
芸豆——增強免疫力，抑制腫瘤
豇豆——抗病毒，防治抗糖尿病
扁豆——清熱解毒，抗氧化
豌豆——抗菌消炎，抗癌防癌
蠶豆——增強記憶力，強健骨骼
刀豆——抗癌，養肝
馬鈴藷——和中養胃，寬腸通便
甘藷——抗衰老，防止動脈硬化
芝麻——養血美膚，保護心髒
第二章 蔬菜類
白蘿卜——順氣、利便、生津止渴
大白菜——解熱除煩、通利腸胃
小白菜——延緩皮膚衰老
南瓜——補血又排毒
馬齒苋——清熱解毒、祛濕止帶
油菜——潤滑胃部，通郁結之氣
生菜——鎮痛催眠、降低膽固醇
胡蘿卜——清熱解毒、壯陽補腎
茄子——預防腦血栓，降低膽固醇
番茄——防曬防癌，維護性功能
青椒——抗寒鎮痛，預防癌癥
秋葵——強腎補虛，美白護膚
鼕瓜——清熱解暑，美容養顏
苦瓜——預防心血管疾病，糖尿病
絲瓜——清熱解毒，護膚養顏
西葫蘆——清熱潤肺，潤澤肌膚
洋蔥——暢清血脂，促進人體新陳代謝
韭菜——補肝腎，壯陽固精
卷心菜——抗炎殺菌，預防胃潰瘍
菜花——維護血管韌性，提高抗病能力
芥菜——明目通便，消腫抗病毒
菠菜——滋陰潤燥，預防貧血
芹菜——鎮靜安神，降血壓
香菜——醒脾壯陽，促進血液循環
苋菜——清熱解毒，促進身體發育
茼蒿——潤肺化痰，消食開胃
荠菜——止血健胃，降血壓
萵筍——改善心肌功能，預防癌癥
竹筍——清熱化痰，開胃健脾通便
蘆筍——防癌抗癌，保護眼睛
茭白——利尿止渴，解酒毒
山藥——溫補脾胃，延緩細胞衰老
芋頭——潔齒，輔助治療癌癥
黃瓜——減肥美容，降低血糖
蓮藕——養血生津，散瘀止血
空心菜——潔齒防齲，增強抗病能力
蕨菜——去痰生津，沁心透脾
大蒜——消炎殺菌，預防腫瘤和癌癥
大蔥——解熱祛痰，防治感冒
生姜——促進食欲，防暈車，止嘔吐
綠豆芽——祛痰去熱，對抗壞血病
黃豆芽——預防動脈硬化
香椿——抗衰老，補陽滋陰
蓴菜——增強機體免疫功能
苦菜——清熱解毒，預防癌癥
第三章 水果類
西瓜——治腎炎水腫、肝病黃疸
葡萄——補氣血、益肝腎
梨子——清心、潤肺、降火
柚子——止咳平喘、清熱化痰
獼猴桃——抑制抑郁癥，補充腦力
桑葚——補血滋陰，生津止渴
蘋果——增強記憶力，輔助減肥
水蜜桃——滋補病體，預防貧血
李子——美容，促進造血功能
青梅——抗腫瘤，清除血液垃圾
杏——抗癌，預防慢性疾病
大棗——補氣養血，安神解郁
櫻桃——補氣養血，養顏駐容
柿子——健脾開胃，澀腸止血
黑加侖——抗氧化，預防關節炎
無花果——潤腸通便，預防癌癥
草莓——益氣補血，預防動脈硬化
橙子——通氣化痰，促進消化
柑橘——止咳化痰，預防動脈硬化
金橘——理氣化痰，預防心血管疾病
檸檬——預防心腦血管疾病
菠蘿——利尿抗炎，降低血壓
荔枝——生津止渴，補脾養血
杧果——殺菌消炎，滋養皮膚
木瓜——豐胸，健脾消食
人參果——降低血糖，對抗癌癥
香蕉——潤腸通便，釋放壓力
楊梅一抗氧化，降低血脂濃度
陽桃——生津止渴，消除炎癥
烏梅——抗菌抗過敏，防老化
椰子——清涼消暑，防治皮膚病
枇杷——潤肺止咳，延緩衰老
橄欖——生津，醒酒安神
哈密瓜——增強造血功能
香瓜——生津解渴，補充蛋白質
沙果——澀精止痢，明目
沙棘——降低膽固醇
芭蕉——抗病毒，潤腸通便
甘蔗——解酒通便，美白牙齒
火龍果——消炎，抗氧化
山竹——降燥開胃，補養病體
羅漢果——腸道燥熱，大便秘結
榴樁——開胃，滋陰壯陽
荸荠——清熱化痰，生津利尿
桂圓——益氣補血，健腦益智
山楂——疏通經絡，活血化瘀
第四章 干果類
花生——降低膽固醇，養血通乳
板栗——益氣補脾，預防心血管疾病
杏仁——抗炎鎮痛，平喘
葡萄干——防治貧血和冠心病
核桃——防治貧血和冠心病
白果——抑菌殺菌，治療肺結核
腰果——消除疲勞，輔助治療癌癥
松子——潤腸通便，防治心血管疾病
榛子——調整血壓，補養病體
蓮子——清心安神，養精
葵花子——安定情緒，促進心血管健康
南瓜子——解毒，預防前列腺疾病
西瓜子——清肺化痰，預防動脈硬化
波羅蜜子——抗菌消炎
第五章 肉禽類
雞肉——補虛益氣，暖胃生津
雞肝——養肝補血，抗衰老
雞血——排毒，防治貧血
鴨肉——補虛勞，益五髒
鴨血——淨化體內有害物質
鵝肉——滋陰潤肺
牛肉——養血補虛，增強免疫力
牛肝——生津明目，抗腫瘤
羊肉——促進血液循環，防止貧血
羊肝——促進代謝，調理氣色
豬肉——滋養髒腑，滑潤肌膚
豬肝——增強造血功能
豬腰——和腎補腰，利尿消腫
烏雞肉——溫中補氣，滋補身體
狗肉——調整血壓，改善性功能
馬肉——預防動脈硬化
驢肉——補氣養血，預防心血管疾病
兔肉——健腦益智，促進身體發育
鴿肉——滋發養發，預防貧血
第六章 水產品類
青魚——抗癌抗衰老
草魚——防治心血管疾病
鳙魚——消炎化痰，暖胃補虛
鯉魚——補充蛋白質，預防冠心病
鯽魚——健脾利濕，活血通絡
鱸魚——增強造血功能
帶魚——祛風止血，補益五髒
銀魚——治療脾胃虛弱
鮑魚——補腦養腦，調節血壓
魷魚——平肝明目，預防老年痴獃
墨魚——滋陰養血，利水調經
鯰魚——補氣養虛，催乳
黃魚——對抗產後虛弱
鯧魚——抗氧化，降低膽固醇
鱈魚——明目養肝，治療糖尿病
黃鱔——補腦健腦，調節血糖
泥鰍——保肝，治療陽痿、痤瘡
河蝦——通乳健體，調養病體
對蝦——通絡開胃，抗氧化
基圍蝦——對抗體虛，預防心血管疾病
蝦米——補養身體，預防骨質疏松
牡蠣——健腦益智，寧心安神
海蟹——對抗結核病
海參——治傷抗炎，促進身體發育
海蜇——降血壓，維護甲狀腺功能
河蚌——清熱解毒，消炎安神
蛤蜊——名目化痰，改善陰虛體質
扇貝——降低膽固醇
田螺——解毒養肝，治療狐臭
第七章 乳、蛋、豆制品及其他
牛奶——補腦健腦，促進身體發育
羊奶——滋補身體，提高抗病能力
酸奶——促進食欲，維護腸道健康
雞蛋——延緩衰老，防止動脈硬化
鴨蛋——促進骨骼發育，防治貧血
鵝蛋——養肝明目，補充氨基酸
鴿蛋——滋陰補腎，改善細胞活性
鵪鶉蛋——治療，腎虛陽痿
豆腐——補充優蛋白，預防老年痴獃
豆漿——驅寒健體，防治心腦血管疾病
腐竹——預防骨質疏松，增強肌肉力量
紫菜——軟堅散結，防治甲狀腺腫大
海帶——美容瘦身，消除乳腺增生
木耳——補氣養血，預防結石
草菇——解毒，治療糖尿病
鼕菇——去皺護膚，抑制膽固醇
香菇——健腦益智，增強免疫力
蘑菇——鎮痛止咳，防癌抗癌
平菇——補肝和胃，改善體質
金針菇——健腦抗疲勞，促進代謝
猴頭菇——養脾護胃，預防癌癥腫瘤
花椒——散寒鎮痛，生發陽氣
胡椒——祛腥解毒，光潔皮膚
丁香——溫中暖胃，止嘔
大茴香——抗菌，保護呼吸繫統健康
肉桂——通經，抗菌抗輻射
豆蔻——活血化瘀，促進子宮復原
蜂蜜——改善便秘，促進心腦血管功能
芥末——解毒殺菌，促進血液循環
燕窩——安胎養神，改善化療副作用
茶葉——降低膽固醇，預防癌癥
陳醋——生發，美容瘦身

對於男性來說養陽**重要，男人壯陽也是很必 要的。不但可以保證男性健康，而且還提高生育能力 ，那麼哪些食物能夠幫助男人養陽呢？ 蝦 蝦味道鮮美，補益和藥用作用都較高。祖國醫學 認為，蝦味甘、咸，性溫，有壯陽、益腎、補精、通 乳之功。凡久病體虛、氣短乏力、不思飲食者，都可 將其作為滋補食品。人常食蝦，有強身壯體效果。
泥鰍 味甘，性平，有補中益氣、養腎生精功效。其含 優質蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、煙酸、鐵 、磷、鈣等，對調節性功能有較好的作用。泥鰍中含 一種特殊蛋白質，有促進精子形成作用，成年男子常 食泥鰍可滋補強身。
驢肉 民問有“天上龍肉，地上驢肉”的說法。驢肉是 一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的美昧肉類。中醫認 為，驢肉性涼味甘，有滋陰壯陽、補氣養血、安神去 煩功效。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋壯骨功 效。可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等癥。
牡蠣 牡蠣又稱蠣蛤、蠔子。含有豐富的鋅元素及鐵、 磷、鈣、優質蛋白質、糖類等多種維生素。其味咸， 性微寒，有滋陰潛陽、補腎澀精功效。男子常食牡蠣 可提高性功能及精子的質量。對男子遺精、虛勞乏損 、腎虛陽痿等有較好的效果。
鵪鶉 鵪鶉俗話說“要喫飛禽，還數鵪鶉”。鵪鶉肉嫩 味香，香而不膩，一向被列為野禽上品。鵪鶉肉不僅 昧鮮美、營養豐富，還含有多種無機鹽、卵磷脂、激 素和多種人體必需氨基酸。鵪鶉的肉和蛋，是很好的 補品，有補益強壯作用。祖國醫學認為，鵪鶉肉可“ 補五髒，益精血，溫腎助陽”男子經常食用鵪鶉可增 強性功能並增氣力、壯筋骨。
鴿肉 白鴿的繁殖力很強，性欲極強，雌雄交配很頻密 ，這是由於白鴿的性激素分泌特別旺盛所致，所以人 們把白鴿作為扶助陽氣強身妙品，認為它具有補益腎 氣、強壯性機能的作用。白鴿蛋的功效*勝於白鴿肉 ，據測定白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質、 維生素和鐵等成分，營養價值很高，是男性養陽佳品 。
狗肉 狗肉味甘、咸，性溫，具有益脾和胃、滋補壯陽 作用。《本草綱目》載，狗肉有“安五髒，輕身益氣 ，益腎補胃。暖腰膝，壯氣力，補五勞七傷，補血脈 ”等功效。用黑豆燒狗肉，食肉飲湯，可治療陽痿早 洩。熟附煨姜燒的狗肉能溫腎壯陽、祛寒止痛。狗肉 性溫熱，多食可上火。凡熱瘍及陽盛火旺者，不宜食 用。
韭菜 韭菜又叫起陽草、懶人菜、長生韭、扁菜等。《 本草綱目》說，韭菜補肝及命門，治小便頻數、遺尿 等。韭菜因溫補肝腎，助陽固精作用突出，所以在藥 典上有“起陽草”之名。韭菜子為激性劑，有固精、 助陽、補。腎、治帶、暖腰膝等作用，適用於陽痿、 遺精、多尿等疾患。用韭菜子研粉，每天早晚各服15 克，開水送服，對治療陽痿有效。
荔枝 荔枝含果膠、蘋果酸、檸檬酸、遊離氨基酸、果 糖、葡萄糖、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素以及維生素B1、 維生素C及粗纖維等成分。中醫以為，荔枝味甘，性 溫，有補益氣血、添精生髓、生津和胃、豐肌澤膚等 功效。既是健身益顏的保健水果，又可用於治療病後 津液不足及腎虧夢遺、脾虛洩瀉、健忘失眠諸癥。
羊腎 羊腎又名羊腰子。含有豐富的蛋白質、脂肪、維 生素A、維生素E、維生素C、鈣、鐵、磷等。其味甘 ，性溫。有生精益血、壯陽補腎功效。《日華本草》 說，羊腎能“補虛損，陰弱，壯陽益腎”。適用於腎 虛陽痿者食用。
枸杞子 枸杞子又名枸杞。含有胡蘿卜素、維生素B1、維 生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、多種遊離氨基酸 、亞油酸、甜芋堿、鐵、鉀、鋅、鈣、磷等成分。現 代醫藥學研究發現，枸杞子有增強機體免疫功能、增 強機體抵抗力、促進細胞新生、降低血中膽固醇含量 、抗動脈粥樣硬化、改善皮膚彈性、抗髒器及皮膚衰 老等作用。常服枸杞子，可延緩衰老、美膚益顏及提 高性功能。枸杞子有興奮性神經作用，性欲亢進者不 宜服用。
松子 松子是重要的壯陽食品。中醫認為，松子仁味甘 ，性微溫，有強陽補骨、和血美膚、潤肺止咳、滑腸 通便等功效。現代醫藥學研究發現，松子仁中含有較 多不飽和脂肪酸、優質蛋白質、多種維生素和礦物質 。經常食用有強身健體，提高機體免疫功能、延緩衰 老、消除皮膚皺紋、潤膚美容、增強性功能等作用。
是中老年人滋補保健食品。對食欲不振、疲勞感強、 遺精、盜汗、多夢、體虛缺乏勃起力度者有較好療效 。松子含有油脂可滋養肌膚，使皮膚細膩柔潤。
蜂乳 蜂乳為蜜蜂科昆蟲中華蜜蜂等之工蜂咽腺分泌的 乳白色膠狀物和蜂蜜按1:100的比例配制而成的液體 。這種乳白色膠狀物是巢箱內的蜂王的特殊食物，故 又稱蜂王漿、王漿。蜂乳能夠益肝血，健脾氣，補。
腎精。主治腎精不足，腰膝酸軟，畏寒，男子精少、 不育等。
胡桃仁、羌桃 具有補腎固精，溫肺定喘，烏發潤肌，潤腸通便 的功效。主治肺腎虧虛，久咳氣短而喘，遇寒活動加 劇；或腎氣虛衰，腰痛膝軟，耳鳴乏力，陽痿早洩， 夢遺滑精以及須發早白、大便燥結難行等。P40-41