楊建宇編著的《糖尿病患者喫什麼宜忌速查手冊》根據糖尿病患者特殊的身體狀況，***地講解了有關糖尿病患者的飲食問題。全書共分上、中、下三篇。上篇主要介紹糖尿病的基本知識、糖尿病的飲食原則、糖尿病並發癥的飲食要點與食譜；中篇主要介紹糖尿病患者必喫與禁喫的食物，並附有相關菜譜；下篇主要介紹降糖需知的原則與誤區。具體內容上，編者從糖尿病患者適宜喫的主食、肉類、蔬菜、水果、飲品、藥膳等多個方面一一進行了介紹，不僅為糖尿病患者提供了飲食原料詳單、介紹了食材的降糖功效，還有營養百科、食用宜忌、相關菜譜以及利於控制病情的貼心小提示等，可以說是一本關於糖尿病患者日常飲食的實用寶典。

飲食失衡、對食物的追求過於精細都會誘發和加 重糖尿病，因此糖尿病可以看作是一種“生活方式病 ”，此外，糖尿病還有很強的家族遺傳性，這和家庭 的飲食習慣也有著莫大的關繫。醫生也越來越認可從 飲食生活上控制血糖，作為糖尿病患者，更不能僅僅 依靠藥物控制糖尿病的惡化，而是應通過選擇適合自 己的食材、改變飲食習慣來保持血糖平衡，達到控制 病情的目的。楊建宇編著的《糖尿病患者喫什麼宜忌 速查手冊》讓糖尿病患者堅持正確的飲食習慣、科學 的飲食方式，選擇適合的食物。我們從糖尿病患者適 宜喫的主食、肉類、蔬菜、水果、飲品、藥膳等多個 方面一一進行了介紹，為糖尿病患者提供了飲食原料 詳單、介紹了食材的降糖功效，還有營養百科、食用 宜忌、相關菜譜等。

上篇：知己知彼，***認識糖尿病
第一章 了解糖尿病，您必須懂的關鍵詞
血糖
胰島素
糖尿病的類型
糖尿病的癥狀
糖尿病並發癥
糖尿病的征兆
第二章 均衡營養，降糖從嘴開始降糖，您必須懂得的食品交換
素食與葷食，皆要因人而異
控制血糖，必須知道的11類營養物質
食物多樣化，谷類是基礎
膳食纖維是否多多益善
糖尿病無需談脂色變
喫對食物，四季安康
第三章 常見並發癥的餐桌營養糖尿病腎病
糖尿病周圍神經病變
糖尿病視網膜病變
糖尿病足
糖尿病胃腸病
糖尿病性功能障礙
糖尿病合並高血壓
糖尿病合並高脂血癥
糖尿病合並冠心病
糖尿病合並腦血管病
糖尿病合並痛風
糖尿病合並骨質疏松
糖尿病合並肺結核
糖尿病合並肝病
糖尿病合並甲狀腺功能亢進
糖尿病合並感染
糖尿病合並皮膚瘙癢
糖尿病合並失眠
中篇：喫什麼，糖尿病必喫與禁喫的食物
第一章 水果及干果
杏 血管保護神
櫻桃 促進胰島素生成
草莓 輔助降血糖
山楂 預防糖尿病血管並發癥
石榴 控制血糖好助手
無花果 提升免疫力
西瓜 利尿降糖
木瓜 預防糖尿病並發癥
桃子 有效控制血糖
獼猴 桃調節糖代謝
橘子 防治糖尿病並發眼疾
柚子 降糖**水果
檸檬 含糖量極低的水果
李子 控制熱型糖尿病
橄欖降低血糖，促進血液循環
蘋果 減少血糖含量
菠蘿 減少對胰島素和藥物的依賴性
楊桃 通便降糖
火龍果 適合老年糖尿病患者
板栗 加強葡萄糖代謝
蓮子 適宜2型糖尿病患者食用
花生 增強胰島素敏感性
杏仁 預防心髒病和糖尿病、減肥
芝麻 防治糖尿病等慢性病
腰果 對糖尿病的防治有幫助
第二章 蔬菜
苦瓜 “植物胰島素”
黃瓜 亦蔬亦果的好食物
韭菜 降低血脂
南瓜 防治糖尿病的保健品
鼕瓜 消渴止煩悶
銀耳 增強抗病能力
海帶 降低血糖，保護胰島細胞
紫菜 降低血液黏稠度
香菇 改善糖尿病視網膜病變
口蘑 幫助控制血糖
金針菇減輕糖尿病並發癥
青椒 輔助調節血糖
辣椒 顯著降低血糖水平
茄子 預防糖尿病並發眼疾
蓮藕 抑制尿糖、生津止渴
山藥 抑制餐後血糖
荸荠 輔助治療糖尿病
魔芋 降低餐後血糖
洋蔥 刺激胰島素的合成
大蒜 促進胰島素合成
番茄 適合糖尿病患者每日食用
胡蘿卜 降糖降脂
白蘿卜 穩定胰島的結構與功能
芹菜 平肝利尿，降血糖
菠菜 *適合2型糖尿病患者
生菜 輔助降血壓
苋菜 減少糖尿病並發癥
荠菜 有效控制血糖
芥藍 穩定餐後血糖
豌豆苗 適宜2型糖尿病患者
空心菜 有益2型糖尿病患者控制血糖
裙帶菜 降血糖、輔助治療糖尿病
大白菜 預防糖尿病和肥胖癥
圓白菜 糖尿病的理想食物
紫甘藍 降血糖、消暑止渴
白菜花 改善糖耐量和血脂
西蘭花 提高胰島素的敏感性
萵筍 改善糖代謝
蘆筍 調解血液中脂肪與糖分的濃度
第三章 五谷
荞麥 對糖尿病並發高脂血癥等很有益處
燕麥 預防糖尿病合並高脂血癥
黑米 適合糖尿病患者作為主食
玉米 輔助控制血糖
小米 經常食用的保健谷物
薏苡仁 降壓、利尿
第四章 豆類及其制品
綠豆 適宜各型糖尿病
黑豆 控制血糖有益處
黃豆 降低身體對糖的吸收
赤小豆 輔助降血糖
豇豆 天然血糖調節劑
豆腐 改善糖尿病性骨質疏松
豆漿 阻止糖的吸收
第五章 水產魚類
牡蠣 幫助治療糖尿病
黃鱔 顯著降血糖、調節糖代謝
鯉魚 調整糖尿病患者的內分泌代謝
鱈魚 具有一定的降糖功效
金*魚 適合糖尿病患者食用
鯽魚 滋補身體好食材
第六章 肉蛋類
雞肉 良好的蛋白質來源
兔肉 低脂肪的降糖食物
牛肉 鋅的補充劑
驢肉 改善胰腺功能
雞蛋 防治糖尿病並發癥
第七章 調味品及其他
姜 降低血糖，減少糖尿病的並發癥
醋 降低餐後血糖
茶油 改善胰島素抵抗水平
橄欖油 糖尿病患者*好的脂肪補充來源
芝麻油 有益糖尿病的恢復
葵花籽油 有效緩解糖尿病癥狀
綠茶 有助於糖尿病患者康復
紅茶 有利於女性糖尿病患者預防骨質疏松
第八章 **材
人參 調節與糖尿病脂類代謝有關的激素
螺旋藻 促進體內胰島素的合成
珍珠粉 輔助治療2型糖尿病
蜂王漿 促進胰島素分泌，降低血糖
枸杞 抑制和治療2型糖尿病
花粉 人體免疫繫統的“守護神”
蜂膠 雙向調節血糖
黃精 預防糖尿病並發心血管疾病
地黃 增加胰島素的敏感性
石膏 降血糖
第九章 糖尿病患者不宜的食物
紅棗 含糖量過高
香蕉 使血糖迅速升高
桂圓 易使人上火
榴蓮 肥胖型糖尿病患者不宜
葡萄 升高血糖
荔枝 含有豐富的各類糖分
土豆 糖尿病患者慎食
柿子 迅速升高血糖
芋頭 不利於控制血糖
楊梅 使糖尿病患者脂質代謝紊亂
魚子
鮑魚 誘發血壓升高
百合 含糖量豐富
菱角 誘發高鉀血癥出現
啤酒 對控制血糖不利
下篇：喫什麼，降糖需知的五個原則和誤區
第一章 享受喫，降糖需知的10個原則
原則一：控制飲食，不是少喫少喝
原則二：酸甜苦辣咸，調出健康來
原則三：選對適當的烹調方法
原則四：謹防糖尿病，遠離碳酸飲料
原則五：科學喝牛奶
原則六：限糖同時*要“鹽”格
原則七：外出聚餐，該喫就喫
原則八：喝酒，本著怡情的態度
原則九：喫對水果也能控制血糖
原則十：少食多餐，按時開飯
第二章 挑著喫，糖尿病易入的10個誤區
誤區一：隻要甜的東西就不能喫
誤區二：南瓜能治糖尿病，可多多益善
誤區三：豆制品多多益善
誤區四：低血糖無大礙，忍一忍就過去了
誤區五：植物油多喫無妨
誤區六：體虛多進補
誤區七：隻喫粗糧不喫細糧
誤區八：隻喫米飯不喫饅頭
誤區九：合理膳食不是“饑餓療法”
誤區十：食物血糖合成指數(GI)越低的食物越好

血糖，多久測一次 對於糖尿病患者而言，多久測一次主要由所患糖 尿病類型、所用藥物的種類及次數、血糖的控制情況 等因素綜合決定。
通常情況下，**中測7次能全面了解血糖的控 制情況。這7次分別是早、中、晚三餐前後及睡前各 檢測一次。若懷疑有“黎明現像”(早晨血糖高，晚 上正常)則需檢測凌晨血糖。
胰島素 胰島素是胰島細胞分泌的一種激素。它是人體內 **可降低血糖的激素，也是**的同時促進糖原、 脂肪、蛋白質合成的激素。
胰島素對人體很重要。沒有胰島素，葡萄糖就不 可能進入其靶細胞中。胰島素與靶細胞結合後，就對 糖、脂肪、蛋白質及電解質起了代謝調節作用。胰島 素能促進人體對葡萄糖的攝取和利用，以釋放人體所 需的能量，同時降低血糖。它能促進蛋白質的合成和 儲存，從而幫助機體生長。另外，它還對脂肪的合成 和分解有雙向調節作用。當胰島素缺乏時，糖分解利 用受阻，使血糖升高，但脂肪的分解增加，由於脂肪 作為能量被大量分解，還會同時引起酮癥和血脂升高 。
所以，胰島素被稱為“合成性”或“建設性”的 激素。胰島素分泌不足，無論是**缺乏還是相對不 足，都會造成血糖升高，誘發糖尿病。
糖尿病的類型 1型糖尿病 通常被稱為胰島素依賴型糖尿病，約占糖尿病患 者總數的10％。特點如下： 1．發病機制可能與病毒導致胰島β細胞的破壞 及功能衰竭有關。
2．可發生在任何年齡，但多見於兒童和青少年 。
3．起病較急，身體比較消瘦，“三多一少”癥 狀明顯。
4．如不及時治療，血糖會在短時間內上升很高 ，可產生酮體，呼吸中有“爛蘋果”味道，嚴重者可 昏迷甚至死亡。
2型糖尿病 通常被稱為非胰島素依賴型糖尿病，約占糖尿病 總數的90％。特點如下： 1．發病隱匿，常常沒有明顯癥狀，很多時候僅 在常規體檢時發現。
2．胰腺還可以分泌一定量的胰島素，因為“胰 島素”抵抗而不能發揮作用。
3．多發於40歲以上的成年人或老年人。
4．起病緩慢，體型較肥胖、病情較輕，伴有口 干、口渴的癥狀。
5．治療應采用綜合方法，科學的飲食習慣和積 極的體育鍛煉是治療的基礎。
6．可采用口服降糖藥或注射胰島素治療。
妊娠糖尿病 指原來無糖尿病的婦女在妊娠期(通常在中後期) 發現的糖尿病。妊娠糖尿病發生率占孕婦的1％～3％ 。
原因是妊娠期間，胎盤分泌多種對抗胰島素的激 素，加之妊娠期間機體組織又對胰島素的敏感性降低 ，因此胰島素顯得相對不足。
一般情況下，多數妊娠糖尿病患者會在產後自愈 ，血糖恢復正常。糖尿病的癥狀 “三多” 多尿：尿的總量增多和夜間排尿次數增多，這樣 可以通過尿排出過多的糖。
多飲：當排出大量尿液，機體缺水，就會導致口 渴，通過多喝水來解決口渴。有的患者每天飲水量甚 至以壺來計算。
多食：血糖高卻不能利用，造成機體能量不足， 隻能靠多喫食物來彌補。
“一少” 體重減少：機體能量不足，又不能利用葡萄糖， 隻能分解體內儲存的脂肪和蛋白質，長此以往，造成 能量入不敷出，體重下降。
由於代謝紊亂，水、電解質失衡，能量不能正常 釋放，有不少患者會感到精神不振、乏力，甚至在早 期還有體重增加、肥胖的癥狀。
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