楊建宇編著的《素食養生》特邀經驗豐富的一線中醫專家編著，以藥食同源為依據，為疾病人群、健康人群、女人、男人、孩子等各類人群逐一介紹素食養生方，受眾廣泛，是家庭常備速查寶典。
近年來各種癌癥患者人數呈上升趨勢，哪些素食容易致癌，哪些素食對預防癌癥有益，這是讀者普遍關注的問題。
《素食養生》辯證地看待素食和肉食，決不鼓吹和偏袒素食或貶低肉食，而是以科學嚴謹的態度為讀者提供飲食指導。
輕松活潑的版式設計，適合不同類型的讀者，讀者既可以輕松閱讀，又方便臨時查閱。

楊建宇編著的《素食養生》針對如何從喫素食中 獲益，怎樣纔能喫得健康漂亮進行講解，可以說是學 會家庭健康飲食的好幫手，為向往健康的素食主義者 們提供知識後盾。它為女人、孩子、糖尿病患者、肝 病患者、腎病患者等從素食對抗疾病的角度提供了有 益的素食推薦；為肥胖一族提供了素食瘦身方；為愛 美人群提供了素食養顏方；為素食主義者們解答了如 何從素食中獲取足夠的營養物質的問題，並提供了相 關食譜和菜譜。可以說，一書在手，馬上就可以開啟 素食養生的健康生活了。

第一章 *好的養生是素食
素食主義是對健康的追求
人類*適合以素食為主
喫肉食容易導致多種疾病
素食會導致身體素質差嗎
素食者*長壽
喫素的十大理由
對素食者的建議
*受青睞的十類素食
笫二章 心病可用素食醫——淨化心靈
古人用素食“正心修德”
素食朝聖——淨化人的心靈
第三章 求醫不如求己——疾病不怕大力士，就怕喫素者
素食中的降壓方
素食是*好的藥——呵護一個健康的心髒
驅魔大藥——素食撐起“防癌保護傘”
糖尿病患者的福音——看素食怎麼打敗糖尿病
腎髒病的素食秘籍——靈藥原來就在你身邊
肝病的素食療法——讓喫素成為習慣
素食有效預防膽結石
肺炎病其實很簡單，素食就能對付它
胃潰瘍和十二指腸潰瘍——素食將其化干戈為玉帛
第四章 不生病的智慧——素食是孩子*好的醫生
素食趕走小兒咳嗽
小孩厭食、偏食問題大，素食扭轉它
素食可有效對付小兒發燒
素食趕走兒童夜尿癥
第五章 素食是女性的好“伴侶”
讓素食清除*年期障礙
素食調整“大姨媽”
素食有效預防子宮肌瘤
有時候，素食是*好的“送子觀音”
第六章 美容與瘦身的喫素秘訣
“皮膚是健康的鏡子”
素食排毒，不堆“垃圾”
美膚纖體的水果和蔬菜
減肥瘦身的蔬菜和水果
水果界七大“瘦身皇後”
蔬菜界七大“瘦身皇後”
第七章 以素食維持人體營養平衡
水是生命的甘露
蛋白質是構成生命的物質基礎
喫素減掉多餘脂肪
糖類——能量發動機，生活甜如蜜
維生素——維護生命*強元素
礦物質——含量雖然少，但四兩可撥千斤
膳食纖維——身體健康的保護神
第八章 人人都愛喫素食——素食的家常菜譜
*具營養的炒菜篇
滋補養顏素湯篇
美膚美體素粥篇

喫肉食容易導致多種疾病 肉食如果在飲食中所占比例過大，容易導致多種 疾病，因此，醫生會建議一些慢性疾病患者多喫素少 喫肉，如糖尿病、高血壓、脂肪肝患者。
在食物的選擇上，除了要考慮口味和喜好之外， 還應考慮營養因素，比如，食物是否適合個人的身體 狀況，另外，食品的安全也不得不考慮，比如，食物 是不是含有有害物質，是否清潔等。根據素食者的流 行病學和病例對照顯示，素食者的發病率和死亡率都 比肉食者要低。
以肉食為主的愛斯基摩人，平均年齡卻隻有30歲 左右。吉爾斯人也是以肉類為主食，他們的平均壽命 也不長，很多人不到四十歲就早早離開了。相比而言 ，那些素食的民族則要長壽得多，巴基斯坦的人類學 家杭瑞，對美國西南部的土著以及墨西哥的歐托米等 人群進行了觀察和記錄，這些非肉食民族，他們不但 長壽，而且健康活潑，很多人可以活到百歲。
世界健康統計資料也證明，在那些喫了*多肉的 **中，患有心髒病和癌癥的比率相對較高，而以食 素為主的**的素食者則患病的比率就要低很多。“ 肉類消耗過多”的**，罹患疾病的比率也相對提高 （如心髒病、癌癥）。也就是說肉食者容易生病並且 壽命較短。而素食者恰巧相反，不但生病少而且長壽 。
不幸的是，過了冰河時期，人類喫肉的習慣延續 了下來。這或許是出自需求（如住在北極的愛斯基摩 人）、習慣、環境，或由於缺乏適當的知識。然而， 在歷**卻仍有許多個人或團體，由於體認到清淡的 食物對於健康、心靈的淨化、精神的提開有重大影響 ，因此堅持作為素食主義者。美國飲食協會指出：一 些慢性衰退性疾病（肥胖、高血壓、糖尿病、冠狀動 脈疾病和部分癌癥）可以因食用素食而緩解病情。
肉食和一些疾病到底是什麼關繫呢？下面我們對 一些常見病逐一進行分析： 1.心腦血管疾病和動脈粥樣硬化 動物脂肪對於人類來說是一種難以消化的食物， 如果長期大量喫肉，人體內就會有膽固醇堆積，血管 壁上如果有沉積的膽固醇就會患上動脈粥樣硬化，導 致血液流通不暢。如果冠狀動脈發生硬化，人就患上 了冠心病。如果硬化部位在腦血管，那麼就會發生中 風（腦卒中）。
素食中含有的飽和脂肪和膽固醇不多，因此，這 類疾病在素食者身上很少發生。患有心髒病和心腦血 管疾病的患者應多喫素食。
2.高血壓 動物性脂肪在肉食者的身體裡堆積後，會使血管 堵塞和血液變稠，這樣一來，血液流通就變得困難重 重，流通不暢的血液很難為組織器官提供足夠的養分 ，這時候，身體為了給各處提供足夠的血液，自然的 反應是升高血壓。目前已有許多實驗證明素食者患有 高血壓的概率**低，低脂肪的素食可幫助高血壓病 人降低血膽固醇和血壓。
3.癌癥 癌癥是當今人類的一個殺手，目前其發病率仍處 於上升趨勢，一些研究證明很多種癌癥與肉食有關， 而蔬果類素食則可以幫助預防癌癥，肉食卻沒有這種 作用。雖然有人提出植物中也含有致癌物質，可是相 比較而言，還是肉食致癌因素*高。
4.關節炎、痛風和腎髒疾病 肉中含有的尿酸較多，食肉代謝的廢物——尿素 和沉積在肉食者體內的尿素也就相對較多，這無疑會 增加腎髒的負擔。美國有一位醫生針對這個問題做了 分析，他發現素食者的腎髒負擔僅為肉食者的三分之 一，可見肉食者的腎髒負擔多麼沉重。隨著年齡的增 長，肉食者的腎髒損耗過度，就會發生疾病。
生病的腎髒不再有能力處理肉食帶來的各種廢物 時，尿酸就會在體內存留。尿酸會去哪裡呢？如果它 停留在關節裡，關節炎、風濕痛和痛風就發生了。如 果它在神經中聚集，就會發生神經炎和坐骨神經痛。
因此這些疾病患者應該盡量不喫肉，至少食肉量要嚴 格限制。
5.便秘 促進排洩的纖維質在肉類中含量極低，這個缺點 直接導致肉食在人體消化道中停留的時間*長，跟蔬 菜和五谷類相比，它要慢四倍。因此，那些食肉者經 常會有便秘的煩惱。大量的纖維存在於蔬菜中，因此 多喫蔬菜可獲得足夠的天然纖維，從而較為有效地預 防結腸炎、盲腸炎等疾病。
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