內容介紹 | |
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出版社:中國紡織
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ISBN:9787518011650
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作者:瑞雅
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頁數:308
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出版日期:2015-02-01
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印刷日期:2015-02-01
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包裝:平裝
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開本:32開
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版次:1
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印次:1
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字數:200千字
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“炒”是應用範圍*廣的一種烹調方法,它能夠使炒出的肉汁多、味美,蔬菜脆嫩。為了讓大家能夠迅速地學會炒菜,早日享受自己親手烹飪的美食,瑞雅編著的《*愛的家常小炒隨手查》對炒菜的全過程進行了一番詳細地講解。*重要的是,本書特地準備了一些大家熟知的經典的菜譜,隻要大家依照菜譜操作,一定能夠做出美味佳肴來。
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日常炒菜的5種方法 生炒 滑炒 清炒 爆炒 熘 食材的3種處理方法 汆燙 滑油 上漿 大廚炒菜好喫的5大決竅 掌控火候很關鍵 把握油溫也很重要 勾芡收汁保營養 瞅準調味時機 走出誤區,把鍋**洗干淨 四季炒食選材需養生有道 暖春時節需養肝 酷暑炎夏需養心 涼秋時節需養肺 寒鼕臘月需養腎 切菜的刀法 直切 推切 拉切 鋸切 第一章 時令鮮蔬美味多 第二章 軟滑禽蛋好滋味 第三章 濃香畜肉*解饞 第四章 鮮香菌菇營養多 第五章 美味水產鮮鮮鮮 第六章 炒出美味豆制品
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