**養生暢銷書《長壽盡在一粥一飯中》作者張曄，告訴你優雅變老=健康身體+樂觀心態
堅持粗茶淡飯
粗細、葷素、干稀合理搭配
跟著大自然的腳步，喫應季蔬果
兒女回家喫飯，父母開懷長壽
喫對喝對，“病秧子”也能熬出大壽命
隨書附贈“伺候好你的五髒是長壽的根本”全彩拉頁

合理的飲食和營養，能延緩衰老，減少疾病的發 生。多了解一些老年人飲食和營養方面的知識，保證 老年人科學飲食，這樣不僅能讓老年人有一個健康快 樂的日常生活，也可以最大限度地減少疾病給老人帶 來的磨難和不幸。這本由張曄主編的《長壽盡在一粥 一飯中》從長壽老人的飲食原則入手，就老年人最關 心的飲食營養、飲食原則、飲食選擇、飲食療養、飲 食習慣、順時養生等方面進行了詳細的介紹，教老年 人如何喫對食物，幫老年人學會用食物進行養生保健 ，最終能夠健康長壽。

緒論
一 長壽老人都在喫什麼
要想人長壽，飲食營養是**要素
你的營養IQ有多少
食物觀其色，五色食物養五髒
摸清食物的性格——四性五味
揭開喫飯藝術的神秘面紗
骨密度和鈣營養，老年人要關注
健腦營養素讓你遠離阿爾茨海默癥
食物中的“抗衰老密碼”
預防癌癥，請加“營養鎖”
二 “淡、雜、鮮、均”，長壽飲食的不二法則
淡——粗茶淡飯保平安
雜——粗細、干稀、葷素都要有
鮮——大自然給什麼，我們就喫什麼
均——均衡營養*長壽
“3+3”飲食方案對老年人有益
摒棄長壽的“絆腳石”
專題：用素食叫醒身體
三 長壽老人都在喝的“長壽水”
水是健康長壽之源
五個時間飲水*當時
白開水是“長壽神水”
礦泉水可以預防心血管疾病
茶療，中國茶文化的精髓
應學習的茶飲衝泡方
枸杞茶可以滋陰降脂
蓮子茶是保護心血管的良品
紅棗紅茶可以活血補血
葛根茶可以養肝護肝
魚腥草茶可以利尿清熱
花草茶成老年人新寵
四 喫出好心情，快樂地長壽下去
煩躁——多喫富含鈣的食物
山楂紅棗蓮子粥
脾氣暴躁——少食高鹽高糖食物
豬肝菠菜湯
薏米糙米飯
抑郁傷感——注重補充色氨酸
牡蠣煎蛋
香蕉奶昔
焦慮不安——多喫偏寒涼、偏酸甜的食物
紅藷蘋果牛奶汁
頑固不化——降低血液中的尿酸含量
涼拌芹菜
海帶蘿卜湯
麻醬荞麥涼面
五 食補有方，喫出長壽與健康
提高免疫力
黃鱔小米粥
滋陰潤肺
山藥糯米粥
薏米雪梨粥
養護肝髒
綠豆紅棗枸杞豆漿
青豆草菇鱈魚粥
延年益壽
羊肉胡蘿卜粥
黃金豆腐
養心
小米紅豆粥
紅豆沙
養腎
韭菜炒綠豆芽
黑豆粥
健脾養胃
山藥小米粥
土豆小米粥
祛濕排毒
芝麻油菜
蒜泥海帶粥
防止脫發
黑豆枸杞粥
何首烏粥
健忘
小米黃豆粥
剁椒蒸帶魚
益氣補血
紅棗桂圓粥
黑米紅豆粥
抗癌
紅藷菜花粥
玉米面發糕
魚香茄子煲
六 喫對喝好，“病秧子”也能熬出大壽命
糖尿病——低糖低脂高纖維
燕麥米飯
苦瓜姜汁
小窩窩頭
熗拌芹菜腐竹
高血壓——低鈉高鉀
西芹菠菜汁
自制紅藷干
山楂消暑粥
高脂血——低脂低膽固醇低熱量
香菇油菜
綠豆芽炒兔肉絲
松仁玉米
西芹百合
痛風——低嘌呤低熱量
素燒鼕瓜
肉末蒸蛋
香蕉百合銀耳湯
冠心病——多補充無機鹽和維生素
鹵黃豆
蘋果香蕉豆漿
豆漿麥片粥
阿爾茨海默癥——補充維生素
黃瓜拌金針菇
核桃紫米粥
黃豆豆漿
骨質疏松——足夠的鈣質補充必不可少
韭菜蝦皮炒豆干
三色豆腐羹
海帶排骨湯
便秘——多喫高纖維食物多喝水
荷香小米蒸紅藷
香蕉牛奶
紅藷粥
*年期綜合征——高蛋白、高鈣
百合炒蘆筍
海帶豆腐湯
黃豆燉豬蹄
黑豆蜜豆漿
動脈硬化——多纖維低膽固醇
洋蔥炒雞蛋
七 順時而食，跟時節喫對應季食物
和春天一起生發陽春護肝固元正當時
蔥——春季時令“仙草”
韭菜——早春韭菜一束金
蔥白粥
香干炒韭菜
夏天養“長”酷夏清補，化濕去煩熱
西瓜——暑天喫西瓜，藥劑不用抓
苦瓜——十苦九補屬苦瓜
苦瓜燒鴨掌
銀耳西瓜皮粥
秋季，收獲的季節養肺潤燥益健康
玉米——白露玉米，滋陰潤肺養脾胃
茄子——喫了十月茄，餓死郎中爺
嫩玉米炒柿子椒
蒜泥茄子
鼕天學著“藏”寒鼕滋補保長生
羊肉——滋陰補益暖脾胃
白蘿卜——蘿卜小人參，喫了活百歲
大蒜炒羊肉
蘿卜燉牛腩
附錄 跟著老話兒學養生