田口護編著郭欣惠編譯的《Café Bach濾紙式手衝咖啡萃取技術》共分為五個章節，序章主要介紹了咖啡文化在日本發展的歷程；後面五個章節分別從銷售咖啡、萃取咖啡、濾紙滴漏的基本技術（分類、特色、器具以及重點提示）、濾紙滴漏的應用技術，以及通過實驗對濾紙滴漏萃取過程的用直觀圖表顯示。從幾個大的方面，不僅介紹了咖啡的繫統知識，*是全面介紹了濾紙式手衝咖啡萃取技術的演變及操作方法，以及Café Bach與咖啡萃取有密切關繫的咖啡豆及萃取器具的銷售、咖啡銷售專家的養成及咖啡技術的提升，是咖啡從業者的指導性書籍，也是咖啡愛好者的實操指南，讓您不僅在咖啡館，在家也能享受咖啡的美味。

序 章
咖啡萃取的發展
躍進的咖啡產業
濾紙滴漏新潮流
選擇*適合的萃取方法
重新學習萃取咖啡的基礎
以“基礎”為核心，融入“應用”，琢磨出獨特風格
第一章 銷售咖啡
制作“好咖啡”
因“居家咖啡”消費群的壯大而采用濾紙滴漏
在吧臺進行“當面銷售”
精品咖啡的銷售
培養銷售咖啡的專家
在吧臺負責萃取咖啡
取得咖啡技術資格
參加咖啡競技大賽
第二章 咖啡萃取法
咖啡萃取法的演變
濾布滴漏
虹吸壺
愛樂壓
法國壓
濃縮咖啡
濾衝式萃取法和浸泡式萃取法
第三章 濾紙滴漏的基本技術
濾紙滴漏的分類
單孔／偏向浸泡的濾衝式
三孔／濾衝式
單孔／圓錐形／濾衝式
單孔·雙孔／濾衝式
濾紙滴漏的特色
直接呈現因“烘培度”不同而產生的味道變化
自由隨興地“調整濃度”
濾紙滴漏的萃取器具
濾杯（Three for）
①濾杯底部的溝槽大小
②濾杯內側的溝槽大小
③濾杯的角度與形狀
濾紙
咖啡下壺
手衝壺
**萃取的三大重點
①水柱大小
②熱水溫度
③悶蒸
濾紙滴漏的基本萃取法
關於咖啡豆
配合烘焙度的咖啡豆分量
注水方法（基本型）
萃取過程
使用單孔濾杯萃取一杯
使用單孔濾杯萃取兩杯
使用雙孔濾杯萃取三杯
第四章 濾紙滴漏的應用技術
三種應用萃取法
①濃咖啡衝煮萃取法
冰咖啡
咖啡歐蕾
維也納咖啡
②淡咖啡衝煮萃取法
溫和綜合咖啡
③點滴法
Schwarzer（施瓦策爾）咖啡
【附錄】第三章、第四章的補充資料