《飲膳正要白話圖解--宮廷藥膳食譜》由張存悌、任岩東、史瑞鋒編校，本書*重要部分在於“神仙服餌(延年益壽食譜)”、“食療諸病”、“諸般湯煎”、“聚珍異饌”四節中，以大量篇幅介紹了眾多食養、食療之藥膳食譜，包括原料藥材、食物品種及數量，烹飪方法，功能效果，適宜病癥等，總計237款之多，這也是本書精華之所在。各款藥膳以佳肴為主，以藥療為輔，重在飲食美味，食不厭精，膾不厭細。寓治療於飲膳之中，並無藥味或者藥味不重，為民眾所喜聞樂見。而且大多切實可行，食養、食療效果可信。

《飲膳正要白話圖解--宮廷藥膳食譜》由元朝飲膳太醫忽思慧所著《 飲膳正要》編輯校點而成，內容包括養生宜忌，飲食避忌；常用食品的性 味功能；食養食療之藥膳食譜等。提出了養生、飲食宜忌等諸多益壽保健 原則，介紹了常用的谷果肉菜、禽魚調料計239種的性味功能。重點推介了 “食療諸病”、“神仙服餌(延年益壽食譜)”等食療養生藥膳計237款，各 款藥膳以佳肴為主，以藥療為輔，重在飲食美味，寓治療於飲膳之中，既 為皇室所賞用，也為百姓所津津樂道。而且大多切實可行，食養食序效果 可信，具有較高的實用價值和學術水準。 《飲膳正要白話圖解--宮廷藥膳食譜》由張存悌、任岩東、史瑞鋒編 校，融中醫、藥膳、飲食、養生於一體，適合中醫界人士和中醫愛好者及 廣大民眾閱讀。

　　本書由元朝飲膳太醫忽思慧所著《飲膳正要》編輯校點而成，內容包括養生宜忌，飲食避忌；常用食品的性味功能；食養食療之藥膳食譜等。提出了養生、飲食宜忌等諸多益壽保健原則，介紹了常用的谷果肉菜、禽魚調料計239種的性味功能。重點推介了“食療諸病”、“神仙服餌(延年益壽食譜)”等食療養生藥膳計237款，各款藥膳以佳肴為主，以藥療為輔，重在飲食美味，寓治療於飲膳之中，既為皇室所賞用，也為百姓所津津樂道。而且大多切實可行，食養食序效果可信，具有較高的實用價值和學術水準。
　　本書融中醫、藥膳、飲食、養生於一體，適合中醫界人士和中醫愛好者及廣大民眾閱讀。

御序
虞序
自序
前言
三皇聖紀
養生避忌
妊娠食忌
乳母食忌
飲酒避忌
服藥食忌
食物利害
食物相反
食物中毒
禽獸變異
四時所宜
五味偏走
米谷性味
獸品性味
禽品性味
魚品性味
果品性味
菜品性味
料物性味
諸水
神仙服餌
鐵甕先生瓊玉膏(55)地仙煎(56)金髓煎(56)
天門鼕膏(56)服天門鼕(57)服地黃(57)
服蒼術(57)服茯苓(57)服遠志(58)
服五加皮酒(58)服桂(58)服松子(58)
服松節酒(58)服槐實(59)服枸杞(59)
服蓮花(59)服栗子(59)服黃精(59)
神枕法(60)服菖蒲(61)服胡麻(61)
服五味(62)服藕實(62)服蓮子、蓮蕊(62)
服何首烏(62)
食療諸病
生地黃雞(63) 羊蜜膏(63) 羊藏羹(64)
羊骨粥(64) 羊脊骨粥(64) 白羊腎羹(65)
豬腎粥(65) 枸杞羊腎粥(65) 鹿腎羹(65)
羊肉羹(66) 鹿蹄湯(66) 鹿角酒(66)
黑牛髓煎(66) 狐肉湯(67) 烏雞湯(67)
醍醐酒(67) 山藥□(67) 山藥粥(68)
酸棗粥(68) 生地黃粥(68)椒面羹(69)
荜茇粥(69) 良姜粥(69) 吳茱萸粥(69)
牛肉脯(70) 蓮子粥(70)雞頭粥(70)
雞頭粉羹(70)桃仁粥(71) 生地黃粥(71)
鯽魚羹(71)炒黃面(71)乳餅面(72)
炙黃雞(72) 牛奶子煎荜茇法(72) 揣肉羹(72)
黃雌雞(73) 青鴨羹(73) 蘿卜粥(73)
野雞羹(73)鵓鴿羹(73)雞子黃(74)
葵菜羹(74) 鯉魚湯(74) 馬齒菜粥(74)
小麥粥(75)驢頭羹(75)驢肉湯(75)
狐肉羹(75) 熊肉羹(75) 烏雞酒(76)
羊肚羹(76) 葛粉羹(76) 荊芥粥(76)
麻子粥(77) 惡實菜(77) 烏驢皮湯(77)
羊頭膾(77) 野豬□(78)獺肝羹(78)
鯽魚羹(78)
諸般湯煎
桂漿(79)桂沉漿(79) 荔枝膏(79)
梅子丸(80) 五味子湯(80)人參湯(80)
仙術湯(81) 杏霜湯(81) 山藥湯(81)
四和湯(81) 棗姜湯(82) 茴香湯(82)
破氣湯(82) 白梅湯(82) 木瓜湯(83)
橘皮醒酲湯(83) 渴忒餅兒(83) 官桂渴忒餅兒(83)
答必納餅兒(84)橙香餅兒(84) 牛髓膏子(84)
木瓜煎(85)香櫞煎(85)株子煎(85)
紫蘇煎(85)金橘煎(85)櫻桃煎(86)
桃煎(86) 石榴漿(86) 小石榴煎(86)
五味子舍兒別(86) 赤赤哈納(86)松子油(87)
杏子油(87) 酥油(87) 醍醐油(87)
馬思哥油(87)枸杞茶(87) 玉磨茶(88)
金字茶(88) 範殿帥茶(88) 紫筍雀舌茶(88)
女須兒(88) 西番茶(88) 川茶、籐茶、誇茶(88)
燕尾茶(89) 孩兒茶(89) 溫桑茶(89)
清茶(89) 炒茶(89) 蘭膏(89) 酥簽(89)
建湯(90) 香茶(90)
聚珍異饌
馬思答吉湯(91) 大麥湯(91)八兒不湯(92)
沙乞某兒湯(92) 苦豆湯(92) 木瓜湯(93)
鹿頭湯(93)松黃湯(93)耖湯(94)
大麥算子粉(94) 大麥片粉(94) 糯米粉□粉(95)
河豚羹(95) 阿菜湯(95) 雞頭粉雀舌鎮子(96)
雞頭粉血粉(96) 雞頭粉撧面(96) 雞頭粉掏粉(97)
雞頭粉餛飩(97) 雜羹(97) 葷素羹(98)
珍珠粉(98)黃湯(98) 三下鍋(99) 葵菜羹(99)
瓠子湯(99) 團魚湯(100) 盞蒸(100)
臺苗羹(100) 熊湯(101) 鯉魚湯(101)
炒野狼湯(101) 圍像(101) 春盤面(102)
皂羹面(102) 山藥面(102) 掛面(103)
經帶面(103) 羊皮面(103) 禿禿麻食(103)
細水滑(104) 水龍鎮子(104) 馬乞(104)
搠羅脫因(104) 乞馬粥(105) 湯粥(105)
粱米淡粥(105) 河西米湯粥(106) 撒速湯(106)
炙羊心(106) 炙羊腰(107)攢雞兒(107)
炒鵪鶉(107)盤兔(107) 河西肺(107)
姜黃腱子(108)鼓兒簽子(108)帶花羊頭(108)
魚彈兒(108) 芙蓉雞(109)派餅兒(109)
鹽腸(109) 腦瓦刺(109) 姜黃魚(110)
攢雁(110)豬頭姜豉(1lO) 蒲黃瓜齏(110)
攢羊頭(110)攢牛蹄(111) 細乞思哥(111)
肝生(111) 馬肚盤(111) 炸胙兒(111)
熬蹄兒(112)熬羊胸子(112)魚膾(112)
紅絲(112) 燒雁(113) 燒水札(113)
柳蒸羊(113)倉饅頭(113)鹿奶肪饅頭(114)
茄子饅頭(114) 剪花饅頭(114) 水晶角兒(114)
酥皮奄子(114) 撇列角兒(115) 蒔蘿角兒(115)
天花包子(115) 荷蓮兜子(115)
黑子兒燒餅(116) 牛奶子燒餅(116)
□餅(116) 頗兒必湯(116) 米哈訥關列孫(117)
張元濟跋

御序

虞序

自序

前言

三皇聖紀

養生避忌

妊娠食忌

乳母食忌

飲酒避忌

服藥食忌

食物利害

食物相反

食物中毒

禽獸變異

四時所宜