《愛喫肉/賀師傅私房菜》由大廚賀鵬飛老師所著，屬於“賀師傅私房菜繫列”叢書。本書介紹了百變的肉食料理，豬、牛、羊、雞各種肉類，無所不包，鹵、燒、炒、炸等多種烹飪方式共存，既有宴客大菜，又有快手小炒，還有休閑零食，**滿足了每一張愛喫肉的饞嘴。本書**了“傻瓜式菜譜“概念，即用一大勺、一小勺調味，使做菜立刻變得簡單。

肉食***問答
各式肉類巧處理
肉菜技巧全知道
鹵 一鍋饞嘴好肉
醬腔骨
醬豬肘
鹵水肥腸
醬豬舌
醬豬蹄
老抽排骨
鹽水裡脊
麻辣豬耳朵
臺式鹵肉
五香鹵控肉
鹵豬心
辣鹵豬肝
香鹵金錢肚
醬牛肉
醬鹵牛腩
醬鹵牛蹄筋
白切羊肉
香鹵羊蹄
鹵雞肝
麻辣雞爪
泡椒鳳爪
五香雞腿
麻辣雞胗
鹵鴨頭
*味鴨腸
鹽水鴨腿
鹵鴨翅
香辣鴨脖
鹽水鴨掌
鹽水鹵汁
麻辣鹵汁
五香鹵汁
鹵肉百搭蘸料
燒 一道噴香肉菜
醬燒獅子頭
紅燒肉方
梅菜紅燒肉
糖醋排骨
芋頭燒肉
胡蘿卜燒牛尾
西紅柿燉牛腩
香燉羊脊骨
紅燜羊肉
南瓜洋蔥燉牛肉
新疆大盤雞
可樂雞翅
魔芋燒鴨
秘制雞翅根
醬油白斬雞
炒 一盤下飯肉菜
黑椒洋蔥炒牛柳
小炒牛肉
蒜爆羊肉
沙茶羊肉
香芹炒臘肉
醬爆肉丁
菠蘿咕睹肉
豉椒雞丁
咖喱雞塊
山城辣子雞
醬爆鴨脯
炸 一塊酥香肉排
焗烤牛排
紅酒煎牛排
牙簽羊肉
香烤小羊排
炸豬排
骨肉相連
鹽炯雞
酥香吮指雞
新奧爾良烤翅
桂花烤鴨腿
做 一份零嘴肉干
香辣牛肉干
蜜汁豬肉脯
午餐肉
海苔肉松
烤魷魚
烤魚片
自制香腸
五香熏魚