在古代，人們常常用“五谷豐登”來表達農業豐收和對生活的美好願望，在現代，人們用“要食補，選五谷”來表達對健康的需求。五谷具有“高植物蛋白、高膳食纖維、低脂肪”的特點，在食物越來越精細、各種現代病高發的時代，一股“五谷雜糧風”已經悄然刮起。那麼，五谷雜糧怎麼喫？《養生五谷大全》中就有**養生專家張曄、左小霞告訴您的防病養生的五谷良方。

五谷的前世與今生
何為五谷
五谷的營養價值
五谷的食療功效
五谷與五色
根據體質，喫對五谷
食用與烹調五谷的一些基本常識
五谷雜糧的食用禁忌

PART 1
走近五谷
獲得生命活動的能量

認識谷物養生食材
大米
綠豆蓮子米糊/清心降火
培根玉米炒飯/補充優質蛋白質，緩解疲勞
大米排骨蒸飯/強身美容、健脾補胃
豬肚大米粥/健脾益胃
大米海參粥/滋陰清肺，益中補氣
小米
小米餅/健腦，防治神經衰弱
小米面發糕/補血養虛
小米南瓜蒸肉/補腦養虛、防衰老
小米紅豆粥/提升氨基酸、蛋白質的吸收
小米紅糖粥/活血化淤、調理氣血
糙米
紅藷蒸飯/調節身體酸堿平衡
海米糙米粥/補充豐富的鈣質，強腎健骨
糯米
芡實紅棗糯米粥/促進血液循環，補氣養顏
南瓜糯米餅/提高機體免疫力
臘味糯米飯/散濕驅寒
糯米蒸糕/補中益氣、健脾養胃
糯米藕/安神益心、止虛汗
薏米
銀耳薏米羹/美容養顏、滋補生津
薏米南瓜湯/調理脾胃
鼕瓜薏米瘦肉湯/利水消腫、降血脂
薏米百合粥/美白肌膚
薏米糙米飯 /健胃、消除腹脹
小麥
蔬菜餅/富含膳食纖維，可維護腸道健康
肉丁炸醬面/補虛養氣、增強體力
家常手擀面/為人體提供碳水化合物
家常炒面/改善貧血、增強免疫力
疙瘩湯 /易於消化吸收，健脾養胃
家常餅/養心益肺、除熱止渴
香菇豬肉水餃/抗癌、抗氧化
刀切饅頭/養胃、補充能量
大麥
大麥糯米粥/健脾和胃、潤肺生津
大麥牛肉粥/增強抵抗力、減少疲勞
荞麥
燙面軟餅/防治糖尿病
麻醬荞麥涼面/營養全
高粱
高粱紅糖糯米粥/補虛補血、健脾暖胃
高粱紅豆粥/防治高脂血癥
燕麥
涼拌燕麥面/降糖、降脂、預防心髒病
麥片牛奶飲/改善血液循環、降脂補鈣
玉米
玉米粥/排毒
松仁玉米/補充胡蘿卜素和黃體素，抗眼睛老化
奶香玉米餅/補充鈣質，預防心腦血管疾病
紅米
紅米排骨湯/富含鈣和鐵，補血又補鈣
紅米蓮子粥/補充維生素E，美容又排毒
紫米
紫米紅棗粥/補充黃酮類化合物，防治動脈粥樣硬化
三鮮紫米蛋卷/增強免疫力、防早衰
黑米
黑米飯/滋陰補腎、益氣強身
黑米仔鴨包/補充維生素，有效防衰老

認識豆類養生食材
綠豆
綠豆糕/清熱去暑、利尿
玉米綠豆糊/消脂減肥、益智健腦
蓮子綠豆粥/清熱解毒、靜心安神
綠豆湯/清熱解暑、止渴消暑
綠豆奶酪/生津止渴、消暑益氣
黃豆
牛奶花生核桃豆漿/健腦益智、預防骨質疏松
豬肉黃豆燉豆腐/滋陰養血，有效抗衰老
鹵黃豆/抗氧化、延緩衰老
雪菜炒黃豆/開胃消食、降低膽固醇
黃豆豬蹄湯 /補充膠原蛋白，美容養顏
紅豆
百合蓮子紅豆沙/安神益氣、潤肺止咳
紅豆山楂米糊/利尿消腫、降血脂
桂花紅豆糕/補益脾胃、強身健體
紅豆酒釀烤餅/增加能量攝入，補充體力
紅豆花生紅棗粥/益智補腦、增強記憶
黑豆
三黑豆漿/強腎、烏發
紅糖黑豆蛋湯/富含卵磷脂，明目健腦
蓮藕黑豆湯/健脾補腎、清熱解毒
紅棗黑豆燉鯉魚/預防水腫、改善手足冰冷
醋泡黑豆/改善便秘、高血壓、高脂血癥
豌豆
豌豆黃/消炎解暑、降血壓、除脂肪
豌豆糯米小米豆漿/健脾養胃、止瀉
白扁豆
扁豆糙米粥/開胃消食、補脾
扁豆豬骨湯/滋陰潤燥、增強免疫力
芸豆
香蔥芸豆/提高抗病能力，去濕解毒
芸豆卷/利水消腫、開胃
五香芸豆/促進脂肪代謝，幫助減肥
蠶豆 70

其他種類的養生食材
紅藷
山藥
芋頭
土豆
花生
杏仁
核桃
腰果
黑芝麻
蓮子


PART 2
五谷滋補養生食譜
調出身體好狀態
PART 3
五谷對癥調理食譜
減緩疾病煩惱
PART 4
五谷四季調養食譜
順應天時*養生
PART 5
不同人群的五谷健康食譜
五谷營養多，人人都愛喫