*新醫藥資訊，幫助了解心血管知識！幫助走出健康誤區，養成飲食好習慣！正確飲食是防治心血管疾病的*佳方式之一！本書簡單明了地講解了藥理專家和營養專家的*新的飲食建議，旨在幫助你“喫出”一個健康的心髒。由英國營養學家和醫師共同**，天然健康的飲食，輕松防治心血管疾病！

1．個別菜譜的使用材料包括堅果和堅果類食品，若有堅果敏感癥，一 定要舍棄這幾個菜譜。 2．半熟的農家雞蛋若沒有特殊說明是可以喫的。不過衛生部還是建議 不要生喫雞蛋。尤其是對於體質較弱的人，例如處於懷孕及哺乳期的媽媽們 、殘疾人士、老年人、嬰兒及小孩、要避免喫未煮過的或者隻是稍稍煮過的 含雞蛋食品。 3．肉類食品，包括家禽要徹底煮熟。檢查禽肉煮熟了沒有，可用一根 簽子或叉子朝肉質最厚的部位刺下去一若流出來的肉汁是清澈的，不是粉紅 或紅色的，則表明肉煮熟了。 4．對本書中所有的菜譜都作過營養分析。若沒有其他說明，分析是針 對人分量而言的。

引言
食譜
早餐
小喫
色拉和蔬菜
魚
藷、面和米
黃豆、豆類和堅果
低脂肉類
甜點和烘制品
基本食譜
索引
致謝

為了幫你在買食品時做出正確的選擇，你要經常檢查一下標簽。**人 們喫的許多食品都是經過加工的，有時你很難確切地知道自己在喫些什麼。
加工食品必須要有一個標簽，上面列明主要的成分。所列成分經常以重量為 指標，所以主要成分是排在標簽前面的。
由於你在購物時不會有時間詳讀所有的項目，這裡列出了一些主要的細 節，方便你快速地瀏覽。
營養資訊 檢查每100克或者每一份食物中的熱量、脂肪和飽和脂肪的含量。比較 相似的食品，然後選擇這些數據*低的品牌。脂肪含量可能是*有用的一項 資訊。
了解脂肪含量 下一頁的列表將會幫助你了解食品標簽中脂肪的詳細含量。在所給的例 子中，比薩餅含有將近20克的脂肪，因此，**隻要攝入1／5～1／3的脂肪 量即可。
檢查份量大小 檢查你所喫的大量正餐食物中每一份的大小。檢查你所喫的少量零食中 “每100克”中所含的資訊。研究下一頁中的“速算表”，看是否食物中每 一份營養物質含量很少或者很多。記住，需要檢查的*重要的項目是卡路裡 、脂肪和鈉(鹽)。
計算鹽的含量 如果你想知道食品中鹽(氯化鈉)的含量，隻要用鈉×2．5(1克鈉/100克 食品=2．5克鹽/100克食品)。盡量使你每日鈉的攝入量低干215克(=2500毫 克鈉=6克鹽)。實際上很難這樣做，因為我們每日攝入的*大多數鹽來自於 加工食品。一條基本規則：要摒棄一切每100克中脂肪含量超過5克的食物， 尤其當*大多數脂肪為飽和脂肪時。要挑選富含單元不飽和脂肪的油和抹醬 ，記住要避免食用氫化植物油(轉化脂肪)。
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