合理營養是健康的物質基礎，平衡膳食是合理營養的根本途徑。馬冠生主編的《健康大百科(膳食營養篇)》從百姓角度出發，介紹人生不同階段的常見營養問題，解答廣大讀者日常生活中的常見困惑，為普及人們的營養知識、改善其營養與健康狀況提供可操作性的指導。由於時間倉促，編者水平有限，書中難免有不足之處，敬請讀者批評指正。

隨著人們經濟水平的提高，希望改善自身生活質 量的願望越來越迫切，其中重要的一環就是改善自己 和家人膳食的營養。然而由於缺乏專業的背景，社會 上有關飲食營養方面的知識又魚龍混雜，使一般讀者 很難辨別真偽，有能力喫得好了，卻不知道怎麼喫了 。馬冠生主編的《健康大百科（膳食營養篇）》將以 一般百姓為讀者對像，針對人一生的不同階段，解答 相應時期常見的、百姓最關心的膳食營養問題。 《健康大百科（膳食營養篇）》一共分為十章， 分別針對一般人群、孕婦、乳母、嬰兒、幼兒、學齡 前兒童、學齡兒童少年以及老年人8個人群，另外還 包括了營養與疾病、特殊情況下的營養兩章內容，幾 乎涉及營養各方面的問題，希望能給讀者一些飲食上 的指導。

第一章 一般人群營養
第一節 營養學基礎知識
1．什麼是營養
2．什麼是均衡營養
3．人體需要哪些營養素
4．人體為什麼需要能量
5．哪些食物能產生能量
6．人體為什麼需要碳水化合物
7．人體為什麼需要蛋白質
8．人體為什麼需要脂肪
9．人體為什麼需要礦物質
10．人體為什麼需要維生素
11．什麼是植物化學物
12．植物化學物對人體有什麼作用
13．營養越多越好嗎
14．什麼是營養素需要量
15．人體需要多少營養素
16．人體需要的營養物質從哪裡來
第二節 食物的營養價值
17．食物分哪幾類
18．谷類食物有哪些營養特點
19．藷類食物有哪些營養特點
20．畜肉類食物有哪些營養特點
21．禽類食物有哪些營養特點
22．動物肝髒有哪些營養特點
23．水產品有哪些營養特點
24．蛋類有哪些營養特點
25．蔬菜有哪些營養特點
26．什麼是深色蔬菜、淺色蔬菜
27．菌藻類有哪些營養特點
28．水果有哪些營養特點
29．奶類有哪些營養特點
30．豆類有哪些營養特點
31．堅果類有哪些營養特點
32．烹調油有哪些營養特點
33．純能量食物除了能量，就沒有其他營養價值嗎
34．食物越貴，營養價值越高嗎
35．什麼是營養強化食品
36．什麼是保健食品
37．保健食品可以聲稱有哪些功能
38．保健食品能代替藥品嗎
……
第二章 孕婦營養
第三章 乳母營養
第四章 嬰兒營養
第五章 幼兒營養
第六章 學齡前兒童營養
第七章 學齡兒童少年營養
第八章 老年人營養
第九章 營養與疾病
第十章 特殊情況下的營養