超市管理者現場工作指南/服務的細節062
作 者: 編者:(日)食品商業編輯部|譯者:柳小花 著作 柳小花 譯者
定 價: 60
出?版?社: 東方出版社
出版日期: 2018年02月01日
頁 數: 283
裝 幀: 平裝
ISBN: 9787520700023
●章 資深課長的“全部工作”
● 資深課長“一天的工作”(以生鮮部門為中心)
● 資深課長“周、月、年的工作”
●第2章 從計劃到銷售的經營管理
● 以特價銷售為核心的“生鮮部門”
● 管理重點商品的“非生鮮部門”
● 要求準確度和速度的“收銀部門”
● 單品大量銷售的銷售計劃與賣場的企劃能力
●第3章 合理訂購的機制與技術
● 實現合理訂購的兩種方法
● 進行合理訂購的5個要點
● 實現食品雜貨庫存最合理化的技術
●第4章 PI值與混合加價的靈活運用方法
● 正確的售價決定方法
● 運用PI值改善銷售額的方法
● 通過混合加價增加毛利的方法
●第5章 有效的損失管理技術
● 通過星期與時間進行損失管理
● 有效的賬目管理
●第6章 工時管理與人員配置計劃......
內容簡介
食品商業編輯部編的《超市管理者現場工作指南(圖解服務的細節)》從管理者的工作入手,站在管理者的視角,以富有層次與邏輯的結構,讓讀者了解到如何管理好一個賣場、保證利潤、確保工時、降低損失率、提高員工工作效率,以及如何將市場需求準確地反應在商品上和賣場中。用數字說話是本書的優選特點,無論是商品的采購、入庫、銷售,還是安排人員、擺放貨架、制訂計劃,都是在數據的支持下運營的,超市運營、管理的穩定性增強、損失減少時,除固定成本外的風險成本會降低,這就變相地提高了超市的利潤。為此,作者在本書中結合可能出現的情況。通過數據分析讓樸實無華的數據成為超市運營的制勝法寶。作者站在管理者的立場上,介紹了超市如何從“計劃”到“銷售”、如何培養人纔、如何進行數據分析、如何實踐經營與管理等方面的內容。不僅為我們展示了數據分析的重要性,還為我們提供了解決問題的思考方式。