●章緒論
●1.1研究背景
●1.2研究目標與意義
●1.3乳制品質量安全問題及其監控研究文獻綜述
●第2章乳制品質量安全問題的經濟學分析
●2.1乳制品質量安全含義及其經濟學屬性特征
●2.2乳制品質量安全問題的本質原因一一信息不對稱
●2.3乳制品質量安全的外部性與公共物品屬性分析
●第3章乳制品供應鏈現狀及存在的問題
●3.1我國乳制品行業發展狀況
●3.2供應鏈管理與食品供應鏈的類型
●3.3乳制品供應鏈模式與特點
●3.4乳制品供應鏈現狀及存在的問題
●第4章乳制品供應鏈質量安全問題實證分析
●4.1制造商主導型乳制品供應鏈質量安全影響因子實證分析
●4.2乳制品質量安全水平多因素敏感性分析
●第5章乳制品供應鏈HACCP體繫構建
●5.1HACCP體繫
●5.2乳制品供應鏈HACCP體繫構建
●5.3乳制品供應鏈HACCP體繫應用......
內容簡介
本書還進行了乳制品企業質量競爭力評價的研究。在構建乳制品企業質量競爭力評價指標體繫的基礎上,進行了實證分析,並提出了培育和提升乳制品企業質量競爭力的措施建議。本書以供應鏈管理理論、信息不對稱理論和博弈論為基礎,根據乳制品的行業特點,以及乳制品質量形成與實現過程的影響因素和風險來源,研究乳制品質量安全問題的控制方法與監管措施。