產品名稱:宋宣從零開始做餐飲+從零... ISBN編號:9787521712803 書名:宋宣從零開始做餐飲+從零開始做餐飲 經營篇+開店篇 3冊套裝 宋宣從零開始做餐飲+從零開始做餐飲 代碼:185 是否是套裝:是
" 從零開始做餐飲 經營篇 作 者:宋宣 著 定 價:68 出 版 社:中信出版社 出版日期:2020年01月01日 頁 數:261 裝 幀:平裝 ISBN:9787521712803 ●推薦序一 餐飲經營的大學問與小道理(賈國龍西貝蓨面村創始人) 推薦序二 中國的新餐飲時代(餘章榮勺子咨詢CEO,勺子課堂聯合創始人) 推薦序三 “說人話、能落地、有啟發”的一本好書(闫寒至味優糧合伙人) 自序 在混亂的餐飲競爭中,尋找常識的確定性 章 餐飲店的利潤從哪裡來 影響門店利潤的四大因素 商圈人口數量 提升門店知名度 提升顧客重復購買的次數 提升人均消費額 利用PPFC方程分析經營狀況 第二章 重視外賣業務 讀懂平臺規則,增加曝光率 找到平臺的流量入口 提升顧客下單量的4個方法 維護好老顧客,纔能持久贏利 利用數據,實現精益運營 第三章 玩轉線上營銷 大眾點評的經營之道 利用抖音,輕松提高營業額 借助淘寶、口碑提升門店的曝光度 運用高德地圖,讓顧客快速找到你 第四章 激活線下流量 快速找到人流動線和聚客點 如何提升可見度和曝光度 提高性價比,讓顧客走進餐廳 客戶體驗是顧客復購的關鍵 第五章 提升人均消費額 正確理解客單價 菜單=核心產品+促銷產品+利潤產品 錨定效應:激發顧客的購買欲望 從六類人群入手,提升人均消費額 第六章 優化人力成本 提高人效,是最好的節流方式 優化排班,用更少的人做更多的事 流程簡化,提高員工效率 制度獎勵,降低人纔流動率 第七章 控制食材成本 從食材的流動中控制成本 三招教你減少廚房浪費 如何儲備食材 降低成本和提升體驗的平衡點 第八章 減少其他成本 擴張選址,如何減少房租負擔 有效降低能源費用 維護保養大於維修,維修大於更換 減少經營危機,控制公關成本 第九章 提升組織效率 構建企業文化 組織架構的優化升級 提升內部的溝通效率 設置考核制度,激活組織 致謝 內容簡介 在競爭越發激烈的時代,開餐飲店成為個人創業的優先選擇之一,“一夜爆火”的網紅餐飲店在各類主流媒體的報道中屢見不鮮。其實,對大部分餐飲經營者而言,成功開店隻是餐飲入行的起點,前方還有很多經營難題等待他們解決,而“餐飲店如何提高利潤”更是這一繫列經營難題的核心。作為中國餐飲行業的深度挖掘者,“勺子課堂”創始人宋宣通過對海底撈、西貝、眉州東坡、喜家德等四萬餘家中國餐飲企業的多年研究,總結出了“開源、節流、增效”三位一體的餐飲店經營法,並將這套方法拓展為一套可復制、可操作、可實踐的成本控制和贏利指南:怎麼做外賣,纔能顯著提高餐飲店的營業額;線上和線下如何聯動,纔會大幅提高轉化率;哪些方法不用增加成本,就能提升用戶體驗;提升客單價,應該從哪些方面入手;人員如何管理,纔能降低成本且提升效率……本書通過翔實的案例、豐富的數據、直觀的圖表,從外賣運營、優化人員、控制成本、減少浪費、提升效率、全渠道獲客等9...... 提升門店知名度品牌滲透率代表顧客對品牌的知曉程度,滲透率越高,說明品牌知曉度越高。在餐飲行業市場競爭越來越激烈的今天,對於餐飲經營者來說,門店營業額的提升很大程度上要依賴品牌自身市場份額的提升。相關調查顯示,品牌滲透率對於品牌所占市場份額有著極大的影響,行業品牌的滲透率往往要比同品類其他品牌高出很多。因此,從某種程度上來講,提高品牌滲透率是推動店鋪營業額增長的有效利器。在這個日新月異的商業社會中,餐飲品牌要想保持持久的生命力,就必須做到不斷提升品牌滲透率,從而打響品牌知名度,加深品牌在顧客心中的認知。那麼,我們應該如何提高品牌滲透率呢?具體可以從以下四個方面入手。1. 門店數量門店數量對於品牌滲透率有很大影響,所以相對來說,連鎖餐廳在這一點上具有更為明顯的品牌優勢,多店宣傳的效果往往能夠使品牌滲透率快速提升。需要強調的...... "
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