●第 一章 做餐飲就是要做品牌 // 1 中國式餐飲創業風向與市場變化 // 3 餐飲人品牌意識的覺醒 // 7 第二章 塑造品牌之前你必須知道的事 // 13 樹立品牌思維，先弄清楚這三個“為什麼” // 15 參透這五個“箴言錦囊”，再開啟品牌塑造之旅 // 19 第三章 品牌認知革命——席卷餐飲界的強力風暴 // 27 品牌認知理論的誕生及相關特點 // 29 認知大於事實，掌握這個邏輯可以快速晉級 // 31 建立品牌認知的四個建議 // 36 八個維度構建餐飲品牌認知基因 // 40 第四章 品牌定位篇：建立品牌認知基因，主動搶占顧客心智 // 51 餐飲品牌定位的終極目的是什麼 // 53 構建品牌認知基因，主動搶占顧客心智 // 56 構建品牌認知基因有捷徑嗎 // 61 第五章 品類塑造篇：終極目標是成為細分領域前兩名 // 69 品類從何而來？為什麼品類細分是大勢所趨 // 71 品類思考，品牌表達，品類聚焦需要經歷至少四個過程 // 74 品類戰略是一場“以小帶大”的持久攻堅戰 // 79 餐飲品類創新的六大方法 // 85 打造差異化招牌菜，讓單品爆發出澎湃動力 // 86 打造地域差異化品類，讓民族美食走向世界 // 94 訴求味道差異化，讓品牌基因一開始就與眾不同 // 103 提煉工藝差異化賣點，大膽創新成為品類王者 // 110 訴求稀缺資源差異化，讓“物以稀為貴”成為競爭力 // 118 打造新體驗差異化品類，用新模式帶來新的增長力 // 123 第六章 品牌文案篇：餐飲尖叫文案訓練秘籍 // 129 文字的力量：那些一字千金的餐飲文案 // 131 如何使用文案寫作技巧為餐廳創作品牌名 // 134 如何撰寫讓顧客“秒懂”的餐飲品牌文案 // 136 偉大的餐飲品牌口號及文案是如何煉成的 // 142 餐飲品牌故事的兩種有效寫法 // 150 第七章 視覺設計篇：視覺不是為了好看，而是為了傳播 // 159 餐飲品牌視覺設計的七大誤區 // 161 餐飲品牌標識設計的符號化意義 // 167 建立高效容易傳播的 IP 形像，讓餐廳自己會說話 // 171 “顏色入侵”，讓你的餐飲品牌一下子跳出來 // 176 好廣告和差廣告隻差一個顧客視角 // 178 餐飲視覺廣告的內容要大於形式 // 182 第八章 菜品塑造篇：一切圍繞顧客需求展開 // 189 菜品規劃的七大誤區 // 191 菜品規劃宗旨：一切以滿足顧客需求為標準 // 195 菜品架構做得好，企業利潤少不了 // 198 為什麼改個菜品名稱，就能提升銷量和利潤 // 201 第九章 品牌升級篇：升級不是取悅自己，而是要更接近顧客 // 205 如何正確地做餐飲品牌升級 // 207 很久以前燒烤再升級，為什麼改成賣羊肉串了 // 211 重整旗鼓，小肥羊火鍋的品牌升級之路 // 215 從品牌升級角度了解楊國福麻辣燙 5000 家店背後的秘密 // 221
內容簡介
互聯網時代的到來，讓餐飲行業的競爭變得越來越激烈，而品牌塑造得成功與否，決定了餐飲企業能否在這場競爭中脫穎而出。品牌形像的建立能夠幫助餐飲企業在競爭中有效地防御周邊相同業態的衝擊，但餐飲品牌塑造是一個長期的繫統性工程，很多餐飲人不得其法。 《餐飲品牌塑造》一書由具有多年品牌塑造咨詢經歷的白墨老師耗時兩年完成，是餐飲品牌領域的開先河之作。本書從品牌定位、品類塑造、品牌文案、視覺設計、菜品塑造、品牌升級等角度繫統地講述了品牌塑造和升級的方法，並構建了餐飲品牌認知體繫，幫助讀者一步一步地塑造和升級自己的餐飲品牌。本書介紹和剖析了小肥羊火鍋、很久以前烤串、楊國福麻辣燙等 100 餘家餐飲企業的品牌塑造案例，是一部可以幫助讀者少走彎路的品牌塑造寶典。 《餐飲品牌塑造》適合初入餐飲行業的創業者、餐飲行業從業者與餐飲品牌咨詢和培訓機構及人員閱讀和使用。
中國式餐飲創業風向與市場變化
想做餐飲，說明你有一顆澎湃的心
許多人曾認為做餐飲是一件無比美好的事情，就像我們小時候總有那麼多純粹的夢想，比如想當科學家、想當建築師、想當歌唱家等。
當你遇見美食，這大千世界的饋贈，你或許會對自己說：“我將來也要開個餐廳，面朝大海，春暖花開。”
然而餐飲創業裡並沒有詩和遠方，有的隻是苦和累的磨礪。
當你想做餐飲的時候，你的初心是什麼？要做成什麼？將來要走什麼樣的路
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