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  • 餐飲服務與管理 孟慶傑 李正喜 劉穎 著作 管理其它經管、勵志 新
    該商品所屬分類:管理 -> 管理
    【市場價】
    198-288
    【優惠價】
    124-180
    【作者】 孟慶傑 
    【出版社】首都經濟貿易大學 
    【ISBN】9787563818730
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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    內容介紹



    ISBN編號:9787563818730
    書名:餐飲服務與管理 餐飲服務與管理
    作者:孟慶傑

    代碼:29
    開本:16開
    是否是套裝:否

    出版社名稱:首都經濟貿易大學

        
        
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    餐飲服務與管理

    作  者: 孟慶傑 李正喜 劉穎 著作
    size="731x8"
    定  價: 29
    size="731x8"
    出?版?社: 首都經濟貿易大學出版社
    size="731x8"
    出版日期: 2011年06月01日
    size="731x8"
    頁  數: 283
    size="731x8"
    裝  幀: 平裝
    size="731x8"
    ISBN: 9787563818730
    size="731x8"
    目錄
    ●章 餐飲服務與管理概述
    ●節 餐飲業概述
    ●第二節 餐飲服務產品
    ●第三節 餐飲管理概述

    ●第二章 餐廳認識與設計布置
    ●節 餐廳的類型
    ●第二節 餐廳服務方式
    ●第三節 餐廳服務人員的崗位職責與素質要求
    ●第四節 餐廳的設計與布置

    ●第三章 餐廳服務技能與標準
    ●節 餐廳服務基本技能
    ●第二節 中餐服務程序與標準
    ●第三節 西餐服務程序與標準

    ●第四章 餐飲營銷管理
    ●節 餐飲營銷的概念與特點
    ●第二節 餐飲營銷分析與策劃
    ●第三節 餐飲營銷組織與執行......
    內容虛線

    內容簡介

    size="789x11"

    《餐飲服務與管理》內容簡介:餐飲服務與管理課程是高職高專院校旅遊暇務與管理專業的核心專業課程之一。該課程目的是培養餐飲企業及旅遊飯店基層管理者必需的知識與技能。該課程的學習目標在於,使學生繫統掌握餐飲服務與管理的基本知識,具備從事餐飲企業管理的基本職業能力。 

    精彩內容

        市場營銷觀念認為,實現企業各項目標的關鍵,在於正確確定目標市場的需要和欲望,並且比競爭者更有效地傳送目標市場所期望的產品或服務,進而比競爭者更有效地滿足目標市場的需要和欲望。
        市場營銷觀念的產生,是市場營銷哲學的一種質的飛躍和革命,它不僅改變了傳統的舊觀念的邏輯思維方式,而且在經營策略和方法上也有很大突破。它要求企業營銷管理貫徹“顧客至上”的原則,將管理重心放在善於發現和了解目標顧客的需要,並千方百計去滿足他,從而實現企業目標。因此,企業在決定其生產經營時,必須進行市場調研,根據市場需求及企業本身條件選擇目標市場,組織生產經營,*大程度限度地提高顧客滿意程度。(二)社會營銷觀念社會營銷觀念是以社會長遠利益為中心的經營哲學,是對市場營銷觀念的補充和修正。從20世紀70年代起,隨著優選環境破......

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