●章尋找制高點//1
1.1挖掘地域性特色產品//3
1.2讓創始人成為品牌代言人//8
1.3設計頭一鍋的視覺識別繫統//11
第二章培訓動員會//27
2.1制訂培訓計劃//29
2.2參訓人員自我介紹//31
2.3培訓，是真誠的幫助//34
2.4重要的內容，需要反復溝通//38
2.5參訓學員天的培訓分享//44
第三章養成做事到位的習慣//51
3.1管理人員，必須要嚴於律己//53
3.2說服，不是壓服//55
3.3養成踐行高標準的習慣//61
3.4態度，比能力更重要//76
3.5讓管理人員擁有自信//79
3.6參訓學員第二天的培訓分享//82
第四章成為解決問題的高手//89
4.1排練情景劇//91
4.2洗手間衛生清理的啟示//95
4.3參訓學員第三天的培訓分享//98
第五章建立高標準//105
5.1做一個能成事的人//107
5.2品牌提升方案要真正落地//112
5.3電視紀錄片《壽司之神》//119
5.4創始人的“野心”//122
5.5參訓學員第四天的培訓分享//124
5.6受訓學員為大家展示成果//129
第六章打造品牌提升方案//131
6.1品牌提升方案的落地點評//133
6.2忙碌是無能的表現//136
6.3第二階段的培訓計劃//138
第七章提高專業技能//143
7.1做計劃的方法//145
7.2“修理”姬超源//147
7.3演講，就是給大家講故事//153
7.4流程是讓大家把事情做對//155
7.5成為有效的管理者//162
第八章向海底撈學服務//169
8.150項感動式特色服務//171
8.2海底撈服務的閃光點//178
8.3海底撈服務模式的解讀//180
第九章讓頭回客成為回頭客//185
9.1挖掘顧客的技巧//187
9.2落地執行要腳踏實地//191
後記//199
內容簡介
隨著餐飲行業競爭壓力的加大和餐飲業“用工荒”時代的到來，越來越多的餐飲企業認識到團隊對於企業發展的重要性。打造一支標杆團隊，是餐飲企業贏得新形勢下餐飲競爭的制勝武器。《好團隊是訓出來的餐飲旺店人員培訓全程實錄》由知名餐飲培訓師楊鐵鋒老師傾情打造，是繼《這樣的店長很搶手》後又一部餐飲企業隊伍建設落地指南。本書從尋找制高點、培訓動員會、養成做事到位的習慣、成為解決問題的高手、建立高標準、打造品牌提升形像、提高專業技能、向海底撈學服務、讓頭回客成為回頭客等角度，詳細介紹了餐飲企業打造標杆團隊的培訓過程。作者用生動的圖表、經典的案例、幽默的語言，呈現了山東頭一鍋這一餐飲旺店人員培訓的全過程，可以為各餐飲企業人員培訓及隊伍建設提供參考。《好團隊是訓出來的餐飲旺店人員培訓全程實錄》適合餐飲企業所有者，餐飲企業管理者，餐飲企業運營人員、人力部門負責人、培訓部門負責人，以及餐飲行業咨詢和培訓人員閱讀和使用......
1.1 挖掘地域性特色產品 金典大酒店（山東頭一鍋前身），位於山東省渮澤市單縣，面積約2 000平方米。2012年開始裝修時，投資人看好當時高端消費的大環境，從店面設計到店內布局，一切都按照高標準推進。 不料酒店開業後，餐飲形勢發生了變化，生意一天不如一天，每天的銷售額甚至降到，而且還是投資人自己宴請客戶和家人朋友到店捧場，真正進店消費的人幾乎沒有。 眼看著剛建好的酒樓直接淪為“死店”，董事長姬玉梅找到了我們的團隊，她感慨道：“兩年時間，我一麻袋錢沒有了。” 我們的團隊開始對金典大酒店的經營環境進行調研，有一些問題讓我們壓力很大：一、周邊幾個酒樓普遍生意平平，說明金典大酒店所處的商圈消費能力明顯不足；二、單縣地處魯西南地區，既沒有鐵路，也沒有高速公路，交通條件不夠便利，客商往來較少；三、單縣屬......
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