●前言/1 章 緒論/1 一、研究背景/1 二、研究分布與研究現狀/2 三、研究意義/8 四、研究思路與方法/9 五、研究內容/10 第2章 我國食品安全現狀分析/14 一、全國層面食品安全狀況/14 二、區域食品安全狀況個案:以上海為例/23 三、本章小結/29 第3章 相關主體食品安全認知與壓力感知/30 一、消費者/30 二、農戶/34 三、商戶/36 四、食品(農產品)企業/38 五、本章小結/40 第4章 我國食品安全保障體繫的沿革、現實與趨向/41 一、引言/41 二、我國食品安全保障體繫的歷史沿革與演進動力/42 三、我國食品安全監管保障體繫現狀與困境/48 四、十八屆三中全會食品安全治理趨向/53 五、本章小結/58 第5章 基於社會福利函數的食品安全規制水平選擇分析/59 一、引言/59 二、基於功利主義社會福利函數形式的分析/60 三、倫理、社會福利與食品安全目標水平/63 四、食品安全目標水平的選擇與福利優化/65 五、本章小結/68 第6章 市場信念、行業波及與企業食品安全決策/70 一、引言/70 二、研究回顧/71 三、敗德還是改善:一個雙寡頭競爭模型的分析/74 四、國內外食品企業自律性差異:一個基礎信念影響的延伸討論/82 五、消費者信念認知的簡單實證/84 六、本章小結/86 第7章 壓力傳導、資源配置與食品供應鏈的安全治理/89 一、引言/89 二、我國食品供應鏈特點與安全風險/90 三、壓力傳導機制與最優監管模式/91 四、實證考察/96 五、本章小結/99 第8章 基於壓力傳導的食品安全社會共治優化分析/101 一、引言/101 二、食品安全問題產生的原因分析/102 三、食品安全社會共治主體資源分布及共治機理/103 四、各主體參與共治作用機制及存在的問題/105 五、以壓力傳導整合共治資源/108 六、本章小結/111 第9章 市場認同與食品安全治理政策的選擇/113 一、引言/113 二、分析框架與研究方法/116 三、數據來源與樣本描述/118 四、實證分析/120 五、對政策選擇的進一步思考/123 六、本章小結/126 0章 轉基因食品信息供給政策對消費者福利的影響分析/127 一、引言/127 二、理論基礎與假定/128 三、實驗說明與數據描述/129 四、政策效果的度量/131 五、本章小結/134 1章 研究結論與建議/135 一、研究結論/135 二、政策建議/138 參考文獻/145
內容簡介
民以食為天，食以安為先，食品安全不僅會影響食品產業的良性發展，更是關乎人的生命健康。然而，長期以來中國對食品安全的重視並不充分，食品產業粗放發展下的安全風險也逐步顯現，特別是進入21世紀後，食品安全問題事件更是層出不窮，引發了中國各界對食品安全議題的廣泛關注，食品安全因之成為國人的重要談資，國人甚至有了何以能喫的感嘆。 本書正是基於我國食品安全現狀與治理訴求，從壓力構建視角對食品安全治理進行的研究，認為由於我國食品產業體量巨大、業態復雜，要現實全面監管、全程監管，監管資源與能力都十分有限。認為可在兩方面予以著力：一是充分調動社會資源，構建食品安全的社會共治體繫；二是充分發揮企業食品安全保障的主體作用，並完善產業鏈上治理壓力的傳導機制，以產業鏈上的壓力對衝企業違規的動力。幷提出了相應的治理措施，具有積極的現實意義。 本書適合政府相關部門決策人員、行業協會、企業決策者、廣大......
