內容簡介
V
本書依據《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範》並參照企*單位員工食堂比較通行的各項規章制度編寫而成。主要內容包括：企*單位員工食堂開辦概述；食堂日常管理與各崗位職責；食品安全管理；食堂安全管理；食堂成本與財務報表；食堂日常食譜及簡易快餐；食堂常用主食的制作與價格；食品營養與食品健康。書末還配有復習試卷供考核使用。
本書可作為企*單位員工食堂工作人員的培訓用書，也可供相關管理人員參考使用。
