產品名稱：卓越餐廳成功的90個秘訣 是否是套裝：否 書名：卓越餐廳成功的90個秘訣 卓越餐廳成功的90個秘訣 代碼：28 出版社名稱：廣州經濟出版社 出版時間：2010年11月 作者：鄒金宏 開本：16 ISBN編號：9787545406092
" 卓越餐廳成功的90個秘訣 作 者:鄒金宏 著作  定 價:28 出 版 社:廣州經濟出版社 出版日期:2010年11月01日 頁 數:187 裝 幀:平裝 ISBN:9787545406092  內容簡介  本書由餐飲專家、亞洲餐飲創富教育實戰人士鄒金宏執行編著。他曾經服務過的餐飲企業超過220家，考察過中國多個省市的餐飲，分析過中外超百家餐飲企業的經營管理，他曾推動多家餐飲企業邁步成功之路。在餐飲叢書編著的作者中，他是“很懂餐飲業的作者之一”，更與眾不同的是，他研究餐飲經營管理，富有餐飲夢想，夢想創辦或者協助創辦世界前十強餐飲品牌，因此用他的視野寫來，餐飲的經營管理顯得另有一番趣味，不時的激發著你將餐飲業做強大的力量與雄心。
他編著的書，有位讀者四川省的王先生說“看了你的書，我們公司業績提升了30%”。有位北京市的餐飲董事長周先生，特意買了多本給員工看，並聯繫到鄒金宏老師到店講課，靠前次講了10天，第二次又邀請講了12天，並產生了積極的作用。他目前很貴的書《368研究》，售價高達8......  ●前言
●第一章 餐飲業管理成功心法
● 引言一：偉大餐飲經管人員必記成功心法
● 引言二：你看到了中國餐飲業的市場嗎
● 秘訣1 餐飲成功有方法
● 秘訣2 餐飲行業大有作為
● 秘訣3 有夢想就有可能
● 秘訣4 有成功的心
● 秘訣5 全力以赴
●第二章 二十二家卓越餐廳的秘訣
● 第一節 麥當勞
● 秘訣6 減少食品數量、提供套餐、協助顧客點菜提高點膳效率
● 秘訣7 收銀唱收與請到這邊來
● 秘訣8 快速加工、小跑供應、改進食品制作工藝
● 秘訣9 手抓、小座位、外帶的高效率消費
● 秘訣10 免清潔和邊做邊清潔
● 秘訣11 從小朋友的玩具、感覺與胃口經營起
● 秘訣12 理性的營運管理體繫
● 秘訣13 漢堡+可樂是便捷與奇特的食品搭配
● 秘訣14 本土化經營......  鄒金宏 著作  鄒金宏，中國年度十大餐飲培訓專家、八常管理發起者、中國服務大師、中國飯店名人俱樂部創會成員、東莞市很好青年、餐飲管理研究者
曾服務於麥當勞、太子酒店、北京大都飯店、花園粥城等很好企業。努力行走於各地傳播餐飲管理知識，是中國餐飲企業從業者的良師益友
多年來著述有：《現代飯店餐飲服務與培訓》、《實用餐飲營業及營銷》、《餐飲經營管理實戰與培訓》、《餐飲服務與培訓手冊》、《花園粥城培訓手冊》、《很好廚房主管技能培訓手冊》、《餐飲企業崗位職責和管......  顧客點膳時，往往需要對餐館所提供的食品進行選擇，這需要花費一定的時間。而麥當勞的菜譜很簡單，一般隻有9類(原來有25類之多)食品，每類按量或品類分成2～3種規格。這樣，顧客就不需要花很多時間去選擇，節約了顧客選擇的時間，無形中提高了顧客選擇的效率。在顧客點膳時，收銀員還會推薦“套餐”(買套餐往往就不再需要選擇其他食品，也提高了效率)，或建議“加大”(加大分量，增大銷售額)，或推薦其他一些食品，以協助顧客下決策，縮短顧客點菜的時間。另外，麥當勞有嚴格的規定，對一個顧客隻推薦一次。這意味著顧客不需要在點菜員的推薦中進行選擇，也降低了“推銷”色彩。
另外，當顧客排隊等候人數較多時，麥當勞會派出服務人員給排隊顧客預點食品。這樣，當該顧客到達收銀臺前時，隻要將點菜單提供給收銀員即可，提高了點膳的速...... "
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