●戰略管理篇
●案例1：洲際飯店集團：在兼並與分拆中成長
●案例2：好樂喫公司折戟中國
●案例3：追求低成本的易捷酒店
●案例4：宜必思快捷酒店的新一代產品
●案例5：建立具有核心競爭力的金陵飯店企業文化
●案例6：喜達屋集團的創新與品牌發展
●案例7：中小型酒店訂房中心的生存與發展
●案例8：北京前門建國飯店的主題建設
●運營管理篇
●案例9：落寞的豪華飯店如何扭轉頹勢
●案例10：“誰動了我的早餐廳?”
●案例11：長自山溫泉度假酒店的經營難題
●案例12：麗都維景酒店基於信息技術的飯店服務創新
●案例13：一個實習生眼中兩家氣氛不同的企業
●案例14：小餐館如何解決經營困境
●案例15：上海餐館由南徙北是否會水土不服?
●案例16：益華國際大酒店如何擺脫虧損
●案例17：京倫飯店如何解決員工流失問題
●案例18：網絡時代的顧客口碑管理......
內容簡介
秦宇主編的《旅遊飯店經典案例》集主要以飯店企業及與飯店業有關的關聯企業中的經營管理案例為例，試圖向讀者說明影響飯店業經營管理的復雜因素及這些因素之間相互影響、相互依賴的關繫，並引發讀者的相關思考。本案例集一共有21個案例，按照內容的側重點不同分為兩篇。戰略管理篇中有8個案例，主要關注的是企業“在哪裡經營”的問題，我們選擇的案例主題包括：品牌創新、靠前擴張、企業重組、文化建設等。運營管理篇有13個案例，主要關注的是“如何經營”的問題，我們選擇了信息技術、服務質量、人力資源、市場營銷、網絡口碑管理等方面的主題。
