內容簡介
本書以現代服務企業管理理論為基礎，從實務性和操作性角度介紹餐飲企業的運行與管理。本書在構建框架體繫時，按照現代服務企業管理內在的聯繫和順序，把全書十五章的內容分為五個部分，即：
餐飲企業經營管理概述、投資篇(第二章～第四章)、管理篇(第五章～第七章)、服務篇(第八章～第十一章)、營銷篇(第十二章～第十五章)。
為了便於讀者學習和運用，本書在具體內容安排上，本著理論與實務並重，內容全面與專業深化兼備的原則，既有對餐飲企業營銷一般原理的闡述，又有實際操作辦法的介紹，其中對典型實例進行的分析，有助於學員深刻理解餐飲企業經營管理的內涵，在實際工作中靈活運用。
本書可作為**餐飲企業管理人員的培訓用書，也可供職業技術院校及高等院校餐飲管理相關專業的師生參考使用，同時也可以成為**各地餐飲行業經營者的重要自學用書。
