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內容簡介
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石安編著的《小微型餐飲單位布局指南》是由食品安全執法監督機構一線工作人員編寫的指導小微型餐飲單位食品加工區布局示範的專業性圖書。本書收錄了小喫店、小型中餐廳、飲品店、包子店等19種常見的小微型餐飲單位食品加工區的布局示範,按照類型、要求、平面圖、3D圖、設備設施清單等五部分,對一個小微型餐飲單位的全面布局加以示範講解,並對餐飲單位食品加工區布局的審批要求做了深入淺出的全面介紹。由於小微型餐飲從業人員多為初次經營餐飲的人士,缺乏相關知識,文化水平相對較低,本書圖文並茂,可讓他們更好地理解、掌握相關專業要求,從而有助於實現保證社會食品安全的目標。