內容簡介
顧秀玲主編的《餐飲服務與管理》從飯店餐廳服務與管理人員的實際工作需要出發，全面、繫統地解析了飯店餐飲服務與管理的各種要素的內在聯繫及其運行程序，在編寫時按照餐飲企業的實際工作任務和崗位能力需求，設計了四大模塊：了解中外餐飲業發展現狀模塊、餐飲服務基本功模塊、餐飲服務與基層管理模塊、餐飲企業經營與管理模塊。
在每一個項目的編寫中采取了任務驅動模式，設置了知識目標、能力目標、崗位模擬任務、實訓任務準備、任務訓練要點、知識拓展、案例解析板塊，實用性**強，在培養服務人員服務技能的同時，又為其將來向管理崗位的發展奠定了基礎。
《餐飲服務與管理》是“高等職業教育面向十二五旅遊類專業任務驅動、項目導向”繫列化教材之一，是高等職業院校酒店管理專業核心課程“酒店服務與管理”的配套教材，適用於高職高專院校旅遊類應用型人纔的培養，同時也可以作為酒店人員的培訓教材。
