內容簡介
賀政林主編的這本《酒店餐飲部經理案頭推薦手冊》針對現代酒店業的發展特點及酒店餐飲部經理日常工作的實際情況，以規範化、實用化為原則，涵蓋菜品、菜單管理，成本管理，廚房管理，餐廳各部門管理及應客技巧與突發事件管理等內容，亦包括大量與日常工作相關的制度模板和表格，深入淺出地闡述了酒店餐飲部各崗位實際工作的操作流程、方法、技巧及應注意事項。
本書內容詳盡務實、可操作性強，不僅是酒店餐飲部經理高效率、規範化管理推薦的工作指南，也是酒店餐飲從業人員提升素質和工作技能必不可少的培訓讀本。
