產品名稱：餐飲旺店服務與管理細節一... 是否是套裝：否 書名：餐飲旺店服務與管理細節一本通 餐飲旺店服務與管理細節一本通 代碼：55 出版社名稱：中國鐵道出版社 作者：陳鳳君 ISBN編號：9787113227869
" 餐飲旺店服務與管理細節一本通 作 者:陳鳳君 編著  定 價:55 出 版 社:中國鐵道出版社 出版日期:2017年05月01日 頁 數:328 裝 幀:平裝 ISBN:9787113227869  ●第1章細致的準備工作
●1.1排班與準備工作
●1.1.1人員配置與排班
●1.1.2交接班
●1.1.3早班人員工作職責
●1.2員工儀表
●1.2.1菜裡有頭發
●1.2.2指甲
●1.2.3體味
●1.3顧客需求想在前
●1.3.1候餐區的準備
●1.3.2服務臺的設置
●1.4餐前準備
●1.4.1餐廳裝飾
●1.4.2餐臺擺放
●1.4.3包間的布置
●1.4.4餐前會的召開
●第2章預訂與迎賓服務
●2.1預訂與迎賓的管理
●2.1.1網上預訂與電話預訂......  內容簡介  陳鳳君編著的《餐飲旺店服務與管理細節一本通》采用“案例+分析+指導”的形式，從前廳到後廚，從準備工作到安全、衛生、員工管理等後臺運作，利用諸多案例對餐飲經營管理進行細節上的闡釋，總結出實用的管理與服務兩方面的經驗和訣竅。從準備工作、預定與迎賓工作和就餐三個環節進行討論，詳細講解就餐管理與服務、收尾與收銀，以及投訴處理與客戶關繫維護；衛生管理和廚房管理；采購、成本控制、庫存管理、工程和安全保障等方面的後勤管理和員工管理；很後圍繞餐飲信息化來講解，同時還準備了餐飲各部門的一些實用電子表格供讀者參考。
本書內容繫統全面、分析細致、形式靈活，無論是對中小型餐廳的老板、經理、各階層管理者，還是各等級餐飲店的一線從業人員，都有著極強的指導性與可操作件。  陳鳳君 編著  陳鳳君，四川大學旅遊管理碩士，四川管理職業學院外聘講師。對酒店管理和飯店管理領域有較深入的研究。主要研究領域為餐飲企業管理、市場營銷、飯店前廳管理、主題酒店策劃、餐飲運營管理、餐飲服務等多個方面，尤其對靠前外各個等級的知名餐飲品牌和特色餐飲店均進行了深入的案例研究，有諸多學術研究成果，多次發表論文和參與教材編寫。同時，作者還具備豐富的星級酒店管理和服務方面的實踐經驗，多次帶隊實習生進入知名酒店和相關企業實習，有位餐飲企業進行相關的培訓的豐富經驗。  什麼是餐飲管理，什麼是餐飲服務？ 餐飲管理與餐飲服務又是什麼關繫？ 當你想參與一家餐飲店的經營和管理，卻又毫無經驗時，你是不是對這些細致而煩瑣的餐飲經營管理與服務要素毫無頭緒呢？你想要學習，卻被冗長枯燥的理論弄得頭昏腦漲、心煩意亂呢？那麼就需要一本“秘籍”來幫助你。 餐飲業看似簡單，實則每一個環節背後都有許多關卡和陷阱。 本書按照餐飲對客服務和運營的流程一一進行探討，從預訂就餐，討論到衛生、采購、庫存倉管、工程管理、安保、員工管理、信息化管理等環節，用簡潔明了的語言，解釋了如何在每一個環節為顧客提供更優質的服務，如何做好每一個環節的管理。 書中以“案例+分析+指導...... "
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