| | | 餐廳服務員(基礎知識第2版用於國家職業技能鋻定國家職業資格培訓教程) | 該商品所屬分類:管理 -> 一般管理學 | 【市場價】 | 163-236元 | 【優惠價】 | 102-148元 | 【介質】 | book | 【ISBN】 | 9787504586001 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:中國勞動社會保障
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ISBN:9787504586001
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作者:徐橋猛//張新峰
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頁數:130
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出版日期:2010-09-01
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印刷日期:2010-09-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:2
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印次:1
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字數:147千字
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本書緊貼《標準》要求,內容上體現“以職業活動為導向、以職業能力為核心”的指導思想,突出職業資格培訓特色;結構上針對餐廳服務員職業活動領域,按照職業功能模塊分級別編寫。 全書共分7個章節,內容涵蓋《標準》的“基本要求”,是各級別餐廳服務員均需掌握的基礎知識。具體包括職業道德、餐廳服務禮儀、餐廳服務心理與人際溝通、飲食營養、飲食衛生等。 該書是餐廳服務員**職業資格培訓繫列教程中的一本,適用於對各級別餐廳服務員的職業資格培訓,是**職業技能鋻定**輔導用書,也是各級別餐廳服務員職業技能鋻定**題庫命題的直接依據。
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第1章 職業道德(1) 第1節 職業道德基本知識(1) 第2節 餐廳服務員職業守則(14) 思考題(20) 第2章 餐廳服務禮儀(21) 第1節 餐廳服務禮儀的概念與功能(21) 第2節 餐廳禮貌服務與服務禮節(28) 第3節 餐廳服務人員語言藝術(30) 第4節 用餐禮儀(38) 第5節 飲食習俗與禮節(42) 第6節 宗教禮儀(50) 思考題(55) 第3章 餐廳服務心理與人際溝通(56) 第1節 餐廳服務心理的概念與內容(56) 第2節 餐飲顧客消費心理(58) 第3節 餐廳人際溝通的作用和技巧(63) 思考題(71) 第4章 飲食營養(72) 第1節 能量與宏量營養素(72) 第2節 微量營養素(78) 第3節 水和膳食纖維(83) 第4節 平衡膳食(84) 思考題(89) 第5章 飲食衛生(90) 第1節 食品污染概念、種類及其預防(90) 第2節 食物中毒概念、種類及其預防(93) 第3節 餐飲企業衛生管理要求(96) 思考題(101) 第6章 餐廳安全知識(102) 第1節 公共場所安全常識(102) 第2節 餐廳安全管理要求(107) 思考題(114) 第7章 相關法律、法規知識(115) 第1節 《中華人民共和國勞動法》相關知識(115) 第2節 《中華人民共和國勞動合同法》相關知識(120) 第3節 《中華人民共和國食品安全法》相關知識(124) 第4節 《中華人民共和國合同法》相關知識(128) 第5節 《中華人民共和國消防法》相關知識(129) 第6節 《中華人民共和國消費者權益保護法》相關知識(129) 思考題(130)
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