在《店長深度訓練手冊(餐飲店長**管理實務)》(作者夏連悅)您將學到**餐飲企業店長修煉的執掌模式；您將掌握**餐飲企業店長修煉的管理方法；您將掌握**餐飲企業店長修煉的管理工具。
《店長深度訓練手冊(餐飲店長**管理實務)》是指導連鎖經營店長實施店鋪執掌的工作纔旨南，為連鎖經營店長實施店鋪營運管控提供了管理方法與管理工具。

店長深度訓練手冊是中國餐飲業第一次理性定義店長工作模式的專著， 是指導連鎖經營店長實施店鋪執掌的工作指南，為連鎖經營店長實施店鋪營 運管控，提供了管理方法與工具。 店長深度訓練手冊以店長執掌店鋪服務、廚務、行政營運為主線，將店 長執掌店鋪要直面的專業管理問題以專題與專案形式進行深度解構，彌補了 餐飲企業沒有管理訓練的空白。 店長深度訓練手冊作為訓練教案，是管理手冊與訓練手冊集合，因為純 粹的管理手冊，若沒有訓練則無法導入，所以既是管理手冊導入，又是訓練 手冊運用，是本訓練手冊設計宗旨。 本店長深度訓練手冊創作基於以下三個現實：店長深度訓練手冊專題是 店長執掌必修內容，店長深度訓練手冊內容源於店長管理實務，店長深度訓 練手冊是企業商學院的課程設計。 作為管理深度訓練，筆者秉承不是精品不出版的理念，為此店長深度訓 練手冊內容不但已有兩次公開訓練課程的檢驗，而且每次都有內容與結構的 修正，教案本身也有三次改稿。 餐飲企業連鎖經營要培育金牌店長級人纔，就要建立連鎖經營管理訓練 體繫，由專門的部門、專門的人員，用專門的教案，實施專業管理訓練，這 也是《店長深度訓練手冊(餐飲店長高級管理實務)》練手冊能實施的關鍵。 《店長深度訓練手冊(餐飲店長高級管理實務)》的作者是夏連悅。

第一章 店長工作內容定義
店長工作界面定義
店長執掌角色定位
服務營運管理實務
廚務營運管理實務
行政營運操盤實務
職業成長通路設計
第二章 店長時間管理修煉
時間管理計劃修煉
時間管理體繫修煉
時間管理流程修煉
時間管理作業修煉
時間管理績效修煉
時間管理自我修煉
第三章 店鋪營運計劃設計
計劃鏈條追溯設計
店鋪計劃生成設計
計劃設計技術修煉
計劃執行修煉設計
計劃糾偏修煉設計
三大營運計劃設計
第四章 店鋪營運業務掌控
營運值班督導掌控
五項行政任務掌控
營運特任跟進掌控
營運體繫協調掌控
營運績效管理掌控
第五章 提升營業水平技術
提升店鋪的可見度
OSC水平的滿意度
性價之比的感受度
持續研發的**度
營銷推廣的關聯度
主流顧客的忠誠度
第六章 營運6大成本管理
人工成本管理技術
食材成本管理技術
物品成本管理技術
能耗成本管理技術
維修成本管理技術
時間成本管理技術
第七章 店鋪營運行政執掌
行政轉化能力(上)
行政轉化能力(下)
行政掌控能力(上)
行政掌控能力(下)
行政執掌能力(上)
行政執掌能力(下)
第八章 培訓轉化技術管理
培訓轉化解讀能力
培訓偏差糾正能力
轉化鏈條構築能力
培訓後期管理能力
培訓產能積累能力
學習力的締造能力
第九章 店長應修財務工具
營運指標分解工具
店鋪營業日報工具
標準成本卡片工具
費用水平控制工具
作業成本控制工具
盈虧保本設計工具
第十章 店鋪營運績效管理
營運績效模式設計
營運績效結構解構
績效管理良性循環
綜合管理推動績效
績效階段過程演進
績效管理成本控制
後記