鄒金宏、譚天編著的《餐飲培訓第一課(入職培訓與自學**)》從入職餐飲業的基礎知識入手，著重於入行知識的啟蒙教育，由淺入深、循序漸進，幫助新員工能夠盡快地了解和適應餐飲業，並在較短的時間內達到餐飲企業所要求的基本素質，是廣大餐飲入職員工的**參考讀本。同時，本書也是餐飲管理人員的得力助手，書中闡述了大量入職培訓內容，有助於制定《入職培訓計劃》，有助於開展好入職培訓工作。

你剛入職或者準備進入餐飲業工作，請看此書！ 或者你入職時錯過了，閱讀此書，那麼請把握現在的 機會，請看此書！本書將會幫助你更好地做好餐飲這 一事業，去思索與建立正確的工作心態、理念，種下 善因，經過默默耕耘，在拼搏中成長，在未來收獲善 果。 鄒金宏、譚天編著的《餐飲培訓第一課(入職培 訓與自學必讀)》講述餐飲業的基礎知識、如何待人 處事的智慧、入職培訓常識與技能，由淺入深、循序 漸進，幫助新員工能夠盡快地了解和適應餐飲業，並 在較短的時間內達到餐飲企業所要求的基本素質，是 廣大餐飲業員工的優秀參考讀本。同時，本書也是餐 飲管理人員的得力助手，書中闡述了大量入職培訓內 容，有助於制定餐飲培訓第一課的“入職培訓訓計劃 ”，有助於開展好入職培訓工作。 本書的內容主要包括餐廳員工品德修養、餐廳概 念、組織結構和崗位職責、餐廳工作意識、禮儀、消 防知識、衛生知識與制度、工作指南、你為什麼做餐 飲、如何處理好人際關繫、如何做好日常的生活管理 等，內容經典而又有新意，文字通俗易懂，適用於各 類餐廳乃至酒店的入職培訓。 本書內容的特點是實在，貼近現實和寄意長遠， 比如有“節約指南146條”“中餐服務細則”，還特 別輯錄了教人“入則孝，出則悌”的《弟子規》，類 似這種具有實在意義的內容在本書中還有很多，這是 一本廣大餐飲業從業人士學習的優秀書籍。

第一章 餐廳員工品德修養
第一節 如何成為有仁德和能成事的人
第二節 職業道德
第三節 員工修養與方法指南
第四節 弟子規
第二章 餐廳概念、組織結構和崗位職責
第一節 餐廳的基本概念
第二節 餐廳組織結構和崗位簡介
第三節 基層崗位職責
第三章 餐廳工作意識
第一節 從業意識
第二節 服務意識
第三節 內部意識
第四節 餐飲企業員工手冊
第四章 禮儀
第一節 禮儀的基本概念
第二節 服務人員的儀表與舉止
第三節 禮貌與微笑
第四節 禮節
第五節 必須學會的六種禮儀與規範
第五章 消防知識
第一節 燃燒的基本知識與火災類型
第二節 防火的四種基本措施
第三節 滅火的四種基本方法
第四節 了解滅火器材及使用方法
第五節 常見的火災原因及預防措施
第六節 發生火災的安全措施與逃生注意事項
第七節 撲救火災的一般原則
第六章 衛生知識與制度
第一節 公司員工個人衛生規定
第二節 後勤部衛生操作要求
第三節 出品部衛生操作要求
第四節 樓面部衛生操作要求
第五節 衛生制度及衛生檢查評分標準
第六節 其他須注意的衛生問題
第七章 酒、茶及其他飲料的知識
第一節 酒
第二節 茶
第三節 其他飲料
第八章 餐飲工作實操指南
第一節 服務工作指南
第二節 廚房工作指南
第三節 節 約指南
第四節 六好管理
第九章 餐飲員工人職培訓制度
第一節 培訓的意義
第二節 入職培訓的具體內容
附錄 與人為善等十種善事
參考文獻
後記
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