了得網小說_留在延安--一位北京知青的心靈隨筆

李師傅三十多年前我就認識了李師傅，本來我應該按照我父母教給我的稱呼他為“李伯伯”，但我給別人講他的故事的時候感到不太順口，因為他是我的“李伯伯”，不一定是其他所有聽故事人的“李伯伯”，總不能每一次講故事前先聲明一遍，太費事，就套用當代人的通俗稱謂，叫他李師傅吧。
李師傅**次到我們家應該是1969年的一個星期天。那幾年，父母都已回**工作，家裡的客人也就多了起來，和大部分客人不同的是，別人都是穿的軍裝，而李師傅穿的是便服，那個年代很平常的老百姓打扮；別人都是挺直著腰板、說起話來高聲大氣、一副雄赳赳氣昂昂的樣子。李師傅呢，瘦高個兒，微微有些駝背，輕聲慢語，笑瞇瞇的，始終不急不忙，就和他的穿戴一樣，顯得既普通又隨意，倒是叫看慣了綠軍裝的我們覺得耳目一新。
家裡來客人對我來說是一件心裡比較矛盾的事，一方面盼望著有客人來，既給家裡增添些熱鬧氣氛，還能跟著混上一頓好喫的——那時候大家的經濟條件都不是很富裕，除非家裡來客人，平時不是想喫肉就喫肉、想喝酒就喝酒的。但問題還是出在請客的這頓飯上面，還是由於經濟問題，*大多數人都是在家裡自己做飯招待客人，很少有下飯館的，除非極特殊的情況。當時我正在上高中，一個星期隻有**休息，經常提前便有了安排，主要是和同學一起遊玩娛樂，好好放松一下，一旦家裡來了客人，計劃就會被打亂甚至取消了。你想，首先你要和家長一同迎接客人，端茶倒水，然後便不得遠離，隨時聽候家長的安排為客人服務。快中午了，主廚的母親進了廚房，你也同樣忙碌起來，剝蔥剝蒜刮姜皮，打醬油打醋買調料，還要兼顧客廳和廚房的衛生，還要幫助搬桌子椅子拿碗拿筷子。喫飯時往往要喝上一些酒，這就要不停地加菜加飯，*後上的那一大盆熱湯一般也要由我負責端上來。飯喫完了，客人也走了，我和母親再開始洗一大堆的鍋碗盆勺和打掃房間。終於一切都干完了，也就到了下午二、三點鐘，筋疲力盡，隻想著睡上一覺，一點玩的心思也沒有了。所以，總體上說，我從心裡對家裡星期天來的客人是不太歡迎的。
李師傅**次到我們家給大伙兒帶來的是意外和驚喜，至今還記憶在心。快到中午了，李師傅不慌不忙地站了起來，攔住了準備進廚房的我和母親，說我來我來，家常飯麼，想喫點什麼，米飯還是面食？三番五次的推讓之後，李師傅進了廚房，又說了一句：誰也不要進來啊，需要什麼我會叫你們的。話是這樣說，母親帶著我到廚房門口問了十幾次，要不要幫忙剝剝蔥蒜？要不要替您先燒上一壺開水？要不要叫孩子去買些什麼？要不要先把垃圾打掃一下？要不要替您把圍裙圍上，要不要…… 每次李師傅都笑著擺擺手，說你們忙去你們忙去，沒有事的，有事我叫你們。也就是二十多分鐘吧，母親領著我準備再次進廚房幫李師傅干點兒什麼的時候，李師傅從廚房裡走了出來，仍舊笑瞇瞇的，說：“擺一下飯桌吧，喫飯了。” 那個時候的我還不懂什麼烹調方面的知識，不能用準確的詞語來形容，但我可以說那是我在那個年代**次見到和喫到的* 好的一頓飯；四盤炒菜端了上來，雖然也就是些肉蛋瓜菜，但青紫互映，黑白相間，紅綠生輝，簡直就是四簇鮮艷的花朵，撲鼻的香氣也立刻在客廳裡彌散開來，叫人口水直咽。就連普通的大米飯也表現出很不一般的樣子，一顆顆雪白的米粒或躺著、或臥著、或站著、或相互偎靠著，蓬蓬松松地攏聚在那裡在向你招手。喫起來呢又是一番境界，或清爽可口、或濃郁香醇，每一滴湯汁都能品出綿長的五味來，嘴裡咀嚼著，心裡** 是一種幸福的感覺。還有一個意外是我首先發現的。喫飯途中我按母親的吩咐去取一件東西，推開廚房的小門忽感眼前一亮，鍋臺、案板、水池清潔明亮，所有用過的鍋碗瓢盆都已收拾整齊，垃圾也全部清掃碼放到了簸箕裡面，整個廚房就像沒有使用過一樣，全然見不到一絲狼藉。一連好幾天我都對此不解，曾經反復回憶到底是誰打掃的廚房衛生。那天，李師傅喫得不多，始終笑瞇瞇地坐在椅子上，對大家的誇獎連連擺手，不停地說： “都是家常飯麼，家常飯麼。” 那幾年李師傅大約到我們家裡來過十幾回，每一次到來，都當仁不讓地承擔起做飯的職責。如果同時還有別的客人正好也在家裡喫飯，大廚自然非李師傅莫屬，母親和我都已退到了“二線”或說是“三線”，因為廚房裡的活兒一點兒都不需要我們去做，光是等著端菜端飯就行了。但是，隻要聽說李師傅要到家裡來，我就想方設法地推掉一切本打算要干的事情，在家裡專心致志地等候著李師傅。待李師傅一進廚房，我便也厚著臉皮擠了進去，嘴裡說來干活來了，其實是專門欣賞李師傅精彩的廚藝表演。先是淘米點火燜飯，然後處理各種主料配料，然後燒蒸煮燉，然後是煎炸溜炒，然後調汁品味，盛盤裝碗上桌，中間還穿插各種清理和打掃，一環緊扣一環，中間沒有任何空閑。
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