●講 我國果品生產概況／／1
●話題1 豐富的果品資源／／1
●話題2 果品采後儲藏加工中存在的主要問題／／4
●話題3 果品增值的方法／／6
●第二講 常見果品儲藏保鮮技術／／12
●話題1 果品采後的商品化處理／／12
●話題2 蘋果儲藏保鮮的實用技術／／17
●話題3 梨儲藏保鮮的實用技術／／33
●話題4 柑橘儲藏保鮮的實用技術／／44
●話題5 香蕉儲藏保鮮的實用技術／／60
●話題6 棗儲藏保鮮的實用技術／／67
●話題7 哈密瓜儲藏保鮮的實用技術／／73
●話題8 草莓儲藏保鮮的實用技術／／76
●話題9 櫻桃儲藏保鮮的實用技術／／83
●第三講 果品加工實用技術／／89
●話題1 果品罐頭加工技術與工藝／／89
●話題2 果汁加工技術與工藝／／96
●話題3 果品干制技術與工藝／／108
●話題4 果品糖制技術與工藝／／126
●話題5 果品速凍技術與工藝／／149......
內容簡介
我國果品資源豐富，種植面積和產量約占世界水果總種植面積和總產量的20％，而我國果品的商品化處理程度卻相對落後，一方面無法滿足消費者對食品感官品質、包裝品質、安全品質、營養品質等的要求，另一方面也了提供食品原料的農戶增產增收，阻礙了我國農業經濟的快速發展。張燕主編的《果品的商品化處理與配送》結合我國果品生產過程中的實際問題，有針對性地介紹了我國果品生產的概況和存在的問題，以及果品加工、儲藏、運輸、配送等商品化處理技術和方法，內容涉及廣泛，包括我國果品生產概況、常見果品儲藏保鮮技術、果品加工實用技術和果品配送。 《果品的商品化處理與配送》偏重基礎知識和技術應用的普及，內容實用，適合廣大農民、農業科技人員、小型果品加工企業和果品配送企業員工、農村經紀人閱讀，也可供大中專院校農業類專業學生作為參考用書。
