內容簡介

本書共12章，主要內容包括：農畜產品藥物殘留分析檢測基礎知識，實驗室布局、功能和基本要求，農畜產品質量安全分析檢測的一般操作程序和結果計算方法，酶聯免疫試劑盒快速篩選法，比色及分光光度法，氣相色譜與液相色譜分析法，氣相色譜—質譜分析法，液相色譜—串聯質譜分析法，原子吸收與原子熒光分析法，潔淨實驗室的要求和有害病源微生物分析法等內容。

本書精選了農獸藥殘留分析檢測的國家與行業標準和食品安全標準中的幾十個典型檢驗示例，以檢驗操作規程的形式，詳述了農獸藥殘留、違.禁化合物、重金屬、有害病源微生物的分析檢測步驟，同時附有典型檢驗原始記錄格式和結果計算方法，並配有相關的例題和思考題，書中對農畜產品分析檢測實驗室的各個功能間布局給出了參考圖，基礎理論和基本操作部分附有大量直觀的操作示意圖，對所有用到的儀器設備及檢測方法均配有操作規程，便於基層農畜產品質量檢測機構人員理解和掌握。