由王賀祥主編的《食用菌學實驗教程(普通高等教
育十二五規劃教材)/微生物學實驗教程繫列》為微生
物學實驗教程繫列之一，由中國農業大學等高校組織
編寫。主要包括食用菌資源調查、典型食用菌形態及
其分類鋻定、食用菌菌種制作、不同食用菌栽培技術
及特點、產品加工、食用菌遺傳育種及生理活性物質
的分離純化等內容。此外，還提供了關於食用菌的等
級劃分依據、蘑菇罐頭加工標準和衛生標準等相關知
識。
本書可作為高等院校食用菌學相關課程實驗教學
的教材，也可以作為食用菌科研和技術人員的參考書
。

總序
前言
實驗一 母種、原種、栽培種的制作
一、實驗目的
二、實驗原理
三、實驗材料
四、實驗步驟
五、思考題
六、參考文獻
實驗二 菌種分離技術
一、實驗目的
二、實驗原理
三、實驗材料
四、實驗步驟
五、思考題
六、參考文獻
實驗三 液體菌種制作技術
一、實驗目的
二、實驗原理
三、實驗材料
四、實驗步驟
五、思考題
六、參考文獻
實驗四 菌種保藏方法
一、實驗目的
二、實驗原理
三、實驗材料
四、實驗步驟
五、思考題
六、參考文獻
實驗五 平菇不同菌株的酯酶同工酶凝膠電泳鋻定
一、實驗目的
二、實驗原理
三、實驗材料
四、實驗步驟
五、思考題
六、參考文獻
實驗六 RAPD檢測平菇菌株間基因組差異
一、實驗目的
二、實驗原理
三、實驗材料
四、實驗步驟
五、思考題
六、參考文獻
實驗七 平菇栽培技術
一、實驗目的
二、實驗原理
三、實驗材料
四、實驗步驟
五、思考題