曹軍衛、馬輝文、張甲耀編著的《簡明微生物工
程(21世紀高等院校教材)/生物工程繫列》是為配合生
物技術、生物工程等專業的學科建設而編寫的本科生
教材，在《微生物工程》（第二版）基礎上壓縮諸多
知識點編寫而成。全書將理科的有關知識與必要的工
程技術知識有機結合，使學生既能掌握比較專業的理
論知識，又能掌握基本的計算和設計工藝流程的原理
和方法。
本書在保持原書編寫特色的同時，重視生產應用
開發實例，保留了衛生保健產品、食品和飲料發酵、
食品添加劑和補充劑、微生物生物量的生產、微生物
酶類、燃料和工業化學品、環境微生物技術等專題的
核心內容。對原書部分拓展性內容、公式推導、參考
文獻、圖片表格等進行壓縮，從而使課時較短的院校
有針對性地提高教學使用效率。
全書共分四大部分26章：第一部分微生物工程原
理（8章），第二部分微生物工程下遊加工工程（7章
），第三部分微生物工程生產設備（4章），第四部分
微生物工程生產工藝和產品舉例（7章）。
本書適合於普通高等院校生物技術、生物工程、
制藥工程、食品科學、輕化工等相關專業使用，也可
供相關工程技術人員和高校師生參考使用。

前言
**部分 微生物工程原理
§1 微生物工程概論
1.1 微生物工程的發展簡史
1.2 微生物工程的應用
§2 生產菌種的來源
2.1 生物物質產生菌的篩選
2.2 菌種的分離
§3 微生物的代謝調節和代謝工程
3.1 微生物的代謝類型和自我調節
3.2 酶活性調節
3.3 酶合成的調節
3.4 分支生物合成途徑的調節
3.5 能荷調
3.6 代謝調控
3.7 次級代謝與次級代謝調節
§4 優良菌種選育
4.1 自然選育
4.2 誘變選育
4.3 雜交育種
4.4 原生質體融合技術
4.5 基因工程技術
§5 菌種保藏的原理和方法
5.1 斜面保藏法和穿刺保藏法
5.2 沙土管干燥保藏法
5.3 真空冷凍干燥保藏法
5.4 液氮保藏法
5.5 懸液保藏法
5.6 低溫保藏法
§6 培養基
6.1 培養基的成分
6.2 營養物質的調節
6.3 培養基的類型
§7 發酵工藝控制
7.1 溫度對發酵的影響及其調節控制
7.2 pH對發酵的影響及控制
7.3 氧對發酵的影響
7.4 二氧化碳對發酵的影響及控制
7.5 泡沫對發酵的影響與控制
§8 微生物反應動力學
8.1 發酵類型
8.2 分批培養動力學
8.3 連續培養動力學
第二部分 微生物工程下遊加工工程
§9 微生物工程下遊加工工程概論
9.1 微生物工程下遊加工工程的特點和重要性
9.2 微生物工程下遊加工工程的基本原理
9.3 微生物工程下遊加工工程的一般程序
§10 發酵液的預處理和過濾
10.1 發酵液的預處理