夏咸柱、錢軍、劉文森主編的《食品安全與病原
微生物防控研究》為中國工程院組織開展的重大咨詢
項目“中國食品安全現狀、問題及對策戰略研究”的
一個子課題——“食品安全與病原微生物防控研究’
，的成果總結。本咨詢研究項目為便於工作開展，依
據病原微生物性質，分食源性細菌、病毒、寄生蟲，
食源性生物毒素、獸藥殘留、進出境食源性病原微生
物防控，以及綜合防控戰略7個專題組。各專題組分
別對病原防控在食品安全中的戰略地位、已有成績、
存在問題、發展趨勢、發達國家的經驗啟示等方面進
行了深入的資料查閱、現場調研、彙報交流和全面繫
統分析。歷時兩年，在6位院士和70位相關領域大專
院校科研院所專家的共同努力下，從全局性、前瞻性
的高度提出戰略咨詢建議，形成本綜合研究報告和各
專題研究報告。
本書可供從事食品安全行業管理、科技、教學人
員，以及病原微生物相關專業師生和企業人員閱讀參
考。

食品安全與病原微生物防控研究報告(總論)
摘要
一、食源性病原微生物防控的重要意義
二、我國食源性病原微生物污染引發的食品安全現狀
三、我國食源性病原微生物防控存在的問題與挑戰
四、國外食源性病原微生物防控的經驗與啟示
五、對策與建議
參考文獻
食品安全與病原微生物防控研究課題
食源性病原菌防控戰略專題
專題組成員名單
摘要
前言
一、食源性病原菌防控在**食品安全中的戰略地位和作用
二、發達**食源性病原菌防控的經驗與啟示
三、我國食源性病原菌防控研究現狀與存在問題
四、食源性病原菌防控研究的機遇與挑戰
五、食源性病原菌防控專題研究的科學發展方向與戰略
六、對策及建議
參考文獻
食源性病毒防控戰略專題研究
專題組成員名單
摘要
一、食源性病毒防控在**食品安全中的戰略地位和作用
二、我國食源性病毒防控的現狀與存在問題
三、發達**食源性病毒防控的經驗與啟示
四、食源性病毒防控研究的機遇與挑戰
五、食源性病毒防控研究的科學發展方向與戰略
六、對策與建議
參考文獻
食源性寄生蟲防控戰略專題研究
專題組成員名單
摘要
一、食源性寄生蟲病在**食品安全中的戰略作用和地位
二、發達**食源性寄生蟲病防控的策略
三、我國食源性寄生蟲病防控的現狀與存在問題
四、我國食源性寄生蟲病防治面臨的機遇與挑戰
五、食源性寄生蟲防控的科學發展方向
六、建議與對策
參考文獻
食源性生物毒素防控戰略研究
專題組成員名單
摘要
一、緒論
二、食源性生物毒素在**食品安全中的戰略地位
三、國外食源性生物毒素防控研究的現狀
四、我國食源性生物毒素防控的研究現狀
五、食源性生物毒素防控研究的機遇與挑戰
六、食源性生物毒素防控的對策及建議
參考文獻
獸藥殘留防控戰略研究
專題組成員名單
摘要
一、獸藥殘留防控在**食品安全中的戰略地位
二、國外獸藥殘留防控的經驗與啟示
三、我國獸藥殘留防控的現狀與存在問題
四、獸藥殘留防控的機遇與挑戰
五、獸藥殘留防控的科學發展方向與戰略
六、獸藥殘留防控的對策及建議
參考文獻
進出口食源性病原微生物防控戰略研究
專題組成員名單
摘要
一、我國進出口食品安全現狀形勢的分析
二、國外發達**和地區食源性病原微生物防控的經驗與啟示
三、我國進出口食源性病原微生物防控的現狀
四、進出口食源性病原微生物防控的機遇與挑戰
五、進出口食源性病原微生物防控的方向與戰略
六、對策與建議
參考文獻