劉士旺主編的這本《細胞工程》是生物工程專業綜合素質培養型繫列教材之一。教材共分十一章，內容包括植物細胞工程、動物細胞工程和微生物細胞工程等。
本書的特點是理論與實際相結合，既有較全面的細胞工程基礎知識和基本理論分析，又有很典型的細胞工程案例的實用示範，理論性和實用性都較強。本書較適合用作生物工程、生物技術及生物科學等生命科學領域的教材，也可供從事生命科學領域研究工作的相關人員閱讀參考。

劉士旺主編的這本《細胞工程》共11章，主要包括植物細胞工程、動物 細胞工程和微生物細胞工程等相關內容。全書以細胞工程技術為主線，突出 其基本概念，兼顧基礎知 識和前沿領域，注重現代生命科學領域的新技術應用。 《細胞工程》可作為生物技術、生物科學和生物工程專業的專業課教材 ，也可供 從事生命科學研究的科研技術人員參考使用。

前言
第一章 緒論
第一節 細胞工程的研究內容和任務
一、研究內容
二、研究任務
三、細胞工程相關分支學科
第二節 細胞工程發展歷史
一、探索期
二、成熟期
三、迅速發展期
第三節 細胞工程研究熱點領域
第四節 細胞工程學習方法
一、掌握細胞工程相關基本理論
二、掌握細胞工程相關研究方法和實驗技術
三、掌握必要的文獻信息檢索途徑
四、細胞工程應用研究進展
思考題
第二章 細胞工程實驗室及實驗基本操作
第一節 實驗室及儀器設備
一、實驗室
二、儀器設備
第二節 細胞工程基本操作
一、清洗
二、消毒滅菌
三、無菌操作
第三節 培養基及其配制
一、植物細胞培養基及其配制
二、動物細胞培養基及其配制
思考題
第三章 植物組織培養
第一節 外植體及其培養
一、外植體的選擇
二、外植體消毒處理
三、外植體的接種
四、外植體的培養條件
第二節 愈傷組織
一、愈傷組織的形成和增殖
二、影響愈傷組織培養的因素
第三節 愈傷組織的再分化與器官建成
一、植物細胞的全能性
二、細胞分化、脫分化與再分化
三、愈傷組織的分化與器官建成
第四節 植物試管苗的生根
一、試管內生根
二、試管外生根
第五節 植物試管苗的移栽
一、試管苗的馴化
二、試管苗的移植
三、影響試管苗移植成活率的因素
第六節 植物細胞擴大培養
一、懸浮培養
二、單細胞培養
第七節 植物細胞的大規模培養
一、概述
二、植物細胞規模化培養體繫的建立
三、影響植物細胞規模化培養的因素
第八節 植物細胞反應器
一、植物細胞反應器類型及其特點
二、用於植物細胞培養的反應器
三、反應器的設計與放大
四、植物細胞培養動力學
五、植物細胞反應器控制技術
第九節 植物細胞培養與次生代謝產物生產
一、植物細胞次生代謝產物的主要類型
二、植物細胞次生代謝產物積累的特性
三、提高植物細胞次生代謝產物產量的方法
四、利用植物細胞大規模培養生產次生代謝產物實例
思考題
第四章 植物脫毒快速繁殖
第一節 植物組織脫毒
一、植物組織脫毒的概念與意義
二、植物組織脫毒方法及基本原理
三、植物組織脫毒基本技術規程
四、影響植物組織脫毒的因素
第二節 植物病毒檢測方法
一、植物形態學檢測法
二、指示植物檢測法
三、抗血清檢測法
四、組織細胞檢測法
五、酶聯免疫吸附測定法
六、直接組織斑免疫測定法
七、膠體金免疫層析法
八、以核酸為基礎的檢測方法
附：植物組織脫毒實例分析
一、馬鈴藷莖尖培養脫毒方法
二、三葉半夏脫毒組培
思考題
第五章 植物體細胞雜交：
第一節 植物細胞原生質體制備
一、植物細胞原生質體分離
二、植物細胞原生質體純化
三、植物細胞原生質體活力測定
四、影響植物細胞原生質體制備的因素
第二節 植物原生質體培養與保存
一、植物原生質體培養基選擇
二、原生質體的培養方式
三、植物原生質體保存方法
四、影響植物原生質體培養的因素
第三節 植物體細胞雜交控制技術
一、植物體細胞雜交概述
二、植物體細胞雜交一般規程
三、影響植物體細胞雜交的因素
附：植物愈傷組織原生質體與體細胞雜交操作實例
芝麻原生質體培養
思考題
第六章 植物轉基因技術
第一節 植物基因轉化受體體繫
一、葉盤受體體繫
二、原生質體受體體繫
三、懸浮細胞受體體繫
四、愈傷組織受體體繫
五、胚狀體受體體繫
六、活體受體體繫
第二節 植物基因轉化方法
一、農杆菌介導法
二、基因*轉化法
三、PEG介導法
四、花粉管通道法
五、其他轉化方法
第三節 轉基因檢測技術
一、形態特征檢測
二、報告基因檢測
三、分子生物學方法檢測
第四節 轉基因植物的研究成果及安全性
一、轉基因植物的研究成果
二、轉基因植物的安全性
思考題
第七章 動物細胞培養
第一節 動物細胞體外培養
一、動物細胞與組織培養類型
二、動物細胞培養特性
三、動物細胞取材與分離
四、動物細胞同步化獲得方法
五、動物細胞保存
第二節 動物細胞傳代培養
一、動物細胞懸浮培養
二、動物細胞貼壁培養
第三節 動物細胞固定化培養
一、固定化培養材料
二、固定化培養條件
第四節 動物細胞大規模培養
一、微載體培養
二、中空纖維培養
三、微囊化培養
第五節 干細胞培養工程
一、干細胞定義
二、干細胞研究意義
三、動物干細胞工程技術
四、干細胞技術的應用前景和研究中存在的問題
第六節 動物細胞反應器
一、動物細胞反應器基本原理
二、動物細胞反應器類型與特點
三、動物細胞反應器設計
四、動物細胞反應器應用前景
思考題
第八章 動物細胞染色體工程
第一節 動物多倍體誘導
一、天然多倍體
二、人工誘導多倍體
第二節 雌雄核發育和性別控制
一、雌核發育
二、雄核發育
三、性別控制
第三節 染色體片段轉移和特定位點重組技術
一、染色體片段轉移技術
二、染色體特定位點重組技術
思考題
第九章 轉基因動物
第一節 轉基因動物的制備
一、目的基因導入
二、轉基因胚胎培養與移植
三、轉基因動物鋻定
第二節 轉基因動物應用前景
一、轉基因動物在基礎生物學研究中的應用
二、轉基因動物在醫藥領域的應用
三、轉基因動物在畜牧業和漁業生產中的應用
第三節 轉基因動物研究存在的問題
一、技術性問題
二、社會性問題
思考題
第十章 胚胎工程
第一節 概述
一、發展歷史
二、研究意義
第二節 胚胎工程的技術方法
一、胚胎移植相關技術體繫
二、胚胎分割技術體繫
三、胚胎干細胞技術
第三節 試管動物
一、概述
二、試管嬰兒
三、試管嬰兒主要技術環節
四、胚胎工程技術的現狀分析
思考題
第十一章 微生物細胞工程原理
第一節 微生物細胞工程概述
一、微生物細胞工程定義
二、微生物細胞工程意義
三、微生物細胞工程應用
第二節 微生物細胞工程菌種
一、微生物細胞工程菌種來源
二、微生物細胞工程菌種分離
三、微生物細胞工程菌種選育
四、微生物細胞工程菌種保存
第三節 微生物細胞工程代謝調控
一、代謝類型
二、代謝調控
第四節 微生物細胞發酵工藝控制技術
一、微生物細胞發酵參數檢測
二、微生物細胞的發酵類型
三、微生物發酵動力學
第五節 微生物細胞發酵下遊加工技術
一、微生物細胞發酵下遊加工的特點和重要性
二、微生物細胞發酵下遊加工基本原理
三、微生物細胞發酵下遊加工的一般程序和操作單元
第六節 微生物細胞工程的應用
一、微生物細胞工程在食品工業中的應用
二、微生物細胞工程在農業中的應用
三、微生物工程在輕工業中的應用
四、微生物細胞工程在化工能源產品中的應用
五、微生物細胞工程在環境保護中的應用
六、微生物細胞工程在醫藥衛生中的應用
附：微生物細胞工程應用實例分析
一、抗生素發酵生產
二、氨基酸發酵生產
思考題
主要參考文獻