本書分成上篇和下篇兩部分。上篇為基本技能部分，安排了39個典型的微生物基本操作技能實驗，內容包括光學顯微鏡和顯微技術、細菌染色技術、培養基制備技術、滅菌除菌技術、接種與分離培養技術、生長繁殖測定技術、微生物形態特征觀察和描述、噬菌體檢測技術、菌種保藏技術和分類鋻定技術。目的是強化學生對基本實驗技能的掌握。下篇為專業技能實驗部分，該部分的主要目的是使學生熟悉微生物學課程與其所學專業的密切關繫，了解學習微生物學的重要性。
本書具有實驗內容安排組織繫統和科學，選編的實驗實用性、指導性強、可操作性*強的特點，尤其適合作為非微生物專業微生物學實驗教材。

本書是作者根據多年微生物實驗教學積累的經驗，以凸顯微生物學和微 生物實驗技術在工業、醫藥、環境、食品等各專業領域的應用為出發點，為 非微生物專業學生編寫的—本微生物學實驗教材。 全書分為上、下兩篇，共74個實驗。上篇為基本技能部分，編寫了39個 典型的微生物基本操作技能實驗，內容包括光學顯微鏡和顯微技術、細菌染 色技術、培養基制備技術、滅菌除菌技術、接種與分離培養技術、生長繁殖 測定技術、微生物形態特征觀察和描述、噬菌體檢測技術、菌種保藏技術和 分類鋻定技術；下篇為專業技能部分，根據微生物學和微生物學實驗技術在 工業、醫藥、環保和食品等領域中的應用，編寫了工業微生物、制藥微生物 、環境微生物和食品微生物方向共35個應用微生物學實驗，以滿足不同專業 方向學生選擇專業實驗的需要。與目前其他同類教材相比而言，本書具有實 驗內容安排組織繫統、科學，選編的實驗更加實用、可操作性強、指導性更 強的特點。另外為了增加直觀性，改變了以往教材的手繪圖片，書中基本上 采用拍攝的真實圖片，以增加直觀教學效果。 本書適合干作為各類院校生物工程、生物技術、制藥工程、藥物制劑、 環境科學、食品科學與工程、發酵等專業的微生物學實驗教材，也可用作綜 合性大學、師範院校等微生物學實驗教學主要參考書以及從事與微生物學相 關研究的科技人員或研究生的參考書。

微生物實驗室安全1
第1章 微生物實驗介紹4
實驗1 微生物實驗介紹4
第2章 光學顯微鏡和顯微技術8
實驗2 普通光學顯微鏡的結構、使用與維護8
實驗3 相差顯微鏡的結構與使用12
實驗4 微生物測微技術15
實驗5 數碼顯微攝影技術17
第3章 細菌染色技術20
實驗6 細菌的簡單染色和細菌菌體形態的觀察20
實驗7 細菌的革蘭染色22
實驗8 細菌的芽孢染色24
實驗9 細菌的莢膜染色25
實驗10 細菌的鞭毛染色27
第4章 培養基的制備30
實驗11 通用培養基的配制30
實驗12 選擇培養基和鋻別培養基的配制和應用33
第5章 滅菌和除菌技術38
實驗13 高壓蒸汽滅菌和滅菌驗證38
實驗14 干熱滅菌42
實驗15 過濾除菌技術44
第6章 微生物接種技術46
實驗16 微生物斜面接種技術46
實驗17 微生物平板接種技術49
實驗18 微生物液體接種技術和穿刺接種技術52
第7章 微生物培養技術56
實驗19 微生物的純種分離技術56
實驗20 厭氧微生物的培養技術59
第8章 微生物生長繁殖測定技術63
實驗21 微生物顯微鏡直接計數法——血球計數板計數法63
實驗22 微生物間接計數法——平板菌落計數法65
實驗23 細菌生長曲線的測定——比濁法67
實驗24 霉菌生長曲線的測定——干重法69
第9章 微生物形態特征觀察和描述72
實驗25 細菌的菌體特征和培養特征72
實驗26 放線菌的菌體特征和培養特征77
實驗27 酵母菌的菌體特征和培養特征79
實驗28 霉菌的菌體特征和培養特征83
實驗29 藻類形態的觀察86
實驗30 原生動物和微型後生動物的觀察87
**0章 噬菌體檢測技術89
實驗31 大腸埃希菌噬菌體的分離和純化89
實驗32 大腸埃希菌T2噬菌體效價的測定91
**1章 微生物菌種保藏技術94
實驗33 斜面傳代低溫保藏法94
實驗34 液體石蠟保藏法96
實驗35 冷凍干燥保藏法98
實驗36 液氮超低溫保藏法100
**2章 微生物分類鋻定技術103
實驗37 細菌的生理生化反應——糖發酵實驗和IMViC實驗103
實驗38 利用Biolog自動微生物分析繫統進行微生物鋻定107
實驗39 利用16S rRNA基因序列分析技術進行微生物分類鋻定112
**3章 工業微生物實驗122
實驗40 營養物質對微生物生長的影響——碳源物質的影響122
實驗41 環境因素對微生物生長的影響——pH的影響124
實驗42 堿性蛋白酶產生菌的分離篩選126
實驗43 大腸埃希菌β半乳糖苷酶合成誘導與調控128
實驗44 紫外線誘變技術131
實驗45 抗反饋調節突變株的選育134
實驗46 氨基酸營養缺陷型突變株的篩選136
實驗47 酵母菌原生質體融合育種140
實驗48 固定化大腸埃希菌生產L天鼕氨酸143
**4章 制藥微生物實驗147
實驗49 環境中微生物監測147
實驗50 水質微生物學分析——利用多管發酵法檢測水中大腸菌群數量150
實驗51 水質微生物學分析——利用膜濾技術檢測水中糞便腸球菌數量154
實驗52 微生物對數遞減時間(D值)測定155
實驗53 藥品微生物限度檢查——細菌、霉菌與酵母菌計數158
實驗54 微生物限度檢查方法的驗證——菌落計數方法的驗證161
實驗55 藥品的無菌檢查——全密封無菌檢驗繫統的使用163
實驗56 藥品中細菌內毒素檢查——鱟試劑(LAL)法166
實驗57 消毒劑效力測定——石炭酸繫數實驗168
實驗58 微生物制劑檢驗——乳酸菌制劑檢查法170
實驗59 抗生素產生菌分離篩選和抗菌譜測定173
**5章 環境微生物實驗177
實驗60 活性污泥生物相的觀察177
實驗61 活性污泥脫氫酶活性的測定178
實驗62 利用發光細菌檢測水體生物毒性181
實驗63 富營養化水體中藻類檢測——葉綠素a法184
實驗64 苯酚降解菌的分離篩選186
實驗65 利用微生物吸附法去除水體中重金屬188
**6章 食品微生物實驗191
實驗66 食品中菌落總數的檢測191
實驗67 食品中致病菌的檢測193
實驗68 食品中大腸菌群的計數197
實驗69 食品中霉菌毒素的檢測200
實驗70 污染食品微生物來源的分析與判斷202
實驗71 純種發酵泡菜的制作204
實驗72 酸奶的制作205
實驗73 酒釀的制作208
實驗74 食藥用真菌的組織分離及原種制作209
附錄211
附錄1 實驗用菌種及其學名211
附錄2 實驗用培養基211
附錄3 染色液和試劑的配制217
參考文獻218