張軍林和廖貴芹和楊陽主編的《簡明生物化學》
內容以生物化學基礎知識為主體，緊密聯繫生物工程
、生物技術、醫學檢驗、食品工程和制藥工
程等相關專業的實際應用，並適當介紹生物化學的發
展趨勢和最新成就。在知識結構上注重由淺入深、
循序漸進、少而精，強調知識的連貫性和整體性。全
書共分十三章，包括：糖類、脂類、蛋白質、核酸、
酶、
維生素和輔酶、生物氧化、糖代謝、脂代謝、蛋白質
和氨基酸代謝、核苷酸代謝、遺傳信息的傳遞和代謝
調
控。每章還配有內容提要和適量的復習思考題，供學
生課後練習鞏固。
本書可供綜合性高校、師範院校及醫藥衛生、農
林科技院校學生使用，也可作為教師教學和學生考
研的參考用書。

緒論
第1章 糖類
1.1 糖類概述
1.1.1 糖類的概念
1.1.2 糖的分類和命名
1.1.3 糖類的功能
1.2 單糖
1.2.1 單糖的結構
1.2.2 單糖的性質
1.2.3 重要的單糖及其衍生物
1.3 寡糖
1.3.1 二糖的結構
1.3.2 常見的二糖
1.3.3 糖蛋白的寡糖鏈
1.4 多糖
1.4.1 同多糖
1.4.2 雜多糖
1.5 殼寡糖的制備和應用
1.5.1 殼寡糖的制備
1.5.2 殼寡糖的應用
第2章 脂類
2.1 脂類概述
2.1.1 旨類的概念
2.1.2 脂類的分類
2.1.3 脂類的功能
2.2 脂肪和蠟
2.2.1 脂肪的結構
2.2.2 脂肪酸
2.2.3 旨肪的性質
2.2.4 蠟
2.3 磷脂
2.3.1 甘油磷脂
2.3.2 鞘磷脂
2.3.3 磷脂的性質
2.4 萜類和類固醇
2.4.1 萜類
2.4.2 類固醇
2.5 α一亞麻酸和卵磷脂的應用
2.5.1 α一亞麻酸
2.5.2 卵磷脂
第3章 蛋白質
3.1 蛋白質概述
3.1.1 蛋白質的生物學功能
3.1.2 蛋白質的分類
3.1.3 蛋白質的化學組成
3.2 蛋白質的基本組成——氨基酸
3.2.1 氨基酸的基本結構
3.2.2 氨基酸的種類
3.2.3 氨基酸的理化性質
3.2.4 氨基酸的分離與制備
3.3 蛋白質的一級結構
3.3.1 肽
3.3.2 蛋白質一級結構的測定
3.4 蛋白質的**結構
3.4.1 蛋白質的二級結構
3.4.2 蛋白質的三級結構
3.4.3 蛋白質的四級結構
3.4.4 穩定蛋白質空間構像的作用力
3.4.5 蛋白質分子結構與功能的關繫
3.5 蛋白質的性質與分離純化
3.5.1 蛋白質的性質
3.5.2 蛋白質的分離純化與鋻定
3.6 蛋白質和多肽的應用
3.6.1 多肽與健康
3.6.2 蛋白質工程
第4章 核酸化學
4.1 概述
4.1.1 核酸的概念
4.1.2 核酸的分類
4.1.3 核酸的功能
4.1.4 核酸的化學組成
4.2 核酸的結構
4.2.1 核苷酸
4.2.2 核酸的一級結構
4.2.3 DNA的空間結構
4.2.4 RNA的空間結構
4.3 核酸的性質與分離鋻定
4.3.1 核酸的理化性質
4.3.2 核酸的變性與復性
4.3.3 核酸的酸堿性質
4.3.4 核酸的分離鋻定
4.4 核酸的應用
4.4.1 核酸疫苗
4.4.2 基因治療
第5章 酶化學
5.1 酶的概述
5.1.1 酶的概念及化學本質
5.1.2 酶催化反應的特點
5.1.3 酶催化專一性的類型
5.2 酶的命名和分類
5.2.1 酶的習慣命名法
5.2.2 酶的**命名法
5.2.3 酶的**分類
5.3 酶的結構和功能
5.3.1 酶的分子組成
5.3.2 酶的活性中心和必需基團
5.3.3 酶原與酶原激活
5.4 酶的催化機制
5.4.1 分子活化能與中間復合物學說
5.4.2 酶催化專一性的機制
5.4.3 酶催化高效性的機制
5.5 酶促反應動力學
5.5.1 溫度對酶促反應速率的影響
5.5.2 pH對酶促反應速率的影響
5.5.3 底物濃度對酶促反應速率的影響
5.5.4 酶濃度對酶促反應速率的影響
5.5.5 激活劑對酶促反應速率的影響
5.5.6 抑制劑對酶促反應速率的影響
5.6 酶的分離提純和活力測定
5.6.1 酶的分離提純
5.6.2 酶活力的測定
5.7 酶的應用
5.7.1 在醫藥方面的應用
5.7.2 在食品方面的應用
5.7.3 在輕工、化工方面的應用
5.7.4 在環保、能源方面的應用
5.7.5 在生物技術方面的應用
第6章 維生素和輔酶
6.1 水溶性維生素和輔酶
6.1.1 維生素B1和羧化輔酶
6.1.2 維生素B2和黃素輔酶
6.1.3 泛酸(維生素B5)和輔酶A
6.1.4 維生素PP和輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ
6.1.5 維生素B6和磷酸吡哆醛
6.1.6 生物素
6.1.7 葉酸和葉酸輔酶
6.1.8 維生素B12和B12輔酶
6.1.9 硫辛酸
6.1.1 0維生素C(抗壞血酸)
6.2 脂溶性維生素
6.2.1 維生素A
6.2.2 維生素D
6.2.3 維生素E
6.2.4 維生素K
第7章 生物氧化
7.1 生物氧化概述
7.1.1 生物氧化的概念和特點
7.1.2 高能磷酸化合物
7.2 線粒體呼吸鏈
7.2.1 呼吸鏈的概念
7.2.2 呼吸鏈電子傳遞過程
7.3 氧化磷酸化
7.3.1 氧化磷酸化的概念
7.3.2 氧化磷酸化機制
7.3.3 氧化磷酸化調控
7.4 線粒體穿梭繫統
7.4.1 甘油磷酸穿梭
7.4.2 蘋果酸-天鼕氨酸穿梭
第8章 糖代謝
8.1 多糖和寡糖的酶促降解
8.1.1 澱粉的酶促降解
8.1.2 纖維素的酶促降解
8.1.3 糖原的酶促降解
8.1.4 寡糖的酶促降解
8.2 糖的無氧分解
8.2.1 糖酵解的反應過程
8.2.2 丙酮酸的去路
8.2.3 無氧分解的生物學意義
8.3 糖的有氧分解
8.3.1 有氧氧化的反應過程
8.3.2 三羧酸循環的特點
8.3.3 有氧氧化的生物學意義
8.3.4 三羧酸循環的回補途徑
8.3.5 乙醛酸循環
8.4 磷酸戊糖途徑
8.4.1 磷酸戊糖途徑的反應歷程
8.4.2 磷酸戊糖途徑的生物學意義
8.5 糖的合成代謝
8.5.1 糖異生作用
8.5.2 糖原的合成
8.5.3 蔗糖的合成
8.6 血糖及其調節
8.6.1 血糖
8.6.2 血糖的來源和去路
8.6.3 血糖的調節
第9章 脂代謝
9.1 脂肪的分解代謝
9.1.1 脂類的消化和吸收
9.1.2 甘油的分解代謝
9.1.3 脂肪酸的分解代謝
9.1.4 酮體代謝
9.2 脂肪的合成代謝
9.2.1 脂肪酸的合成代謝
9.2.2 三酰甘油的合成代謝
9.3 膽固醇代謝
9.3.1 膽固醇的合成代謝
9.3.2 膽固醇的分解代謝
**0章 蛋白質與氨基酸代謝
10.1 蛋白質的酶促降解
10.1.1 蛋白水解酶
10.1.2 氨基酸的吸收
10.1.3 細胞內蛋白質的降解
a 10.2 氨基酸的分解與轉化
10.2.1 氨基酸代謝概況
10.2.2 氨基酸的脫氨基作用
10.2.3 氨基酸的脫羧基作用
10.2.4 氨的轉運與尿素循環
10.2.5 氨基酸碳骨架的轉化途徑
10.2.6 氨基酸與一碳單位
10.3 氨基酸的生物合成
10.3.1 氮素循環與氮的同化
10.3.2 必需氨基酸
10.3.3 20種氨基酸的生物合成概論
10.4 谷氨酸發酵
10.4.1 谷氨酸生產菌種的生物學特征
10.4.2 谷氨酸生物合成
**1章 核苷酸代謝
11.1 核酸的酶促降解
11.1.1 核酸酶
11.1.2 核酸的酶水解
11.2 核苷酸的分解代謝
11.2.1 核苷酸的降解
11.2.2 嘌呤堿的分解代謝
11.2.3 嘧啶堿的分解代謝
11.3 核苷酸的合成代謝
11.3.1 嘌呤核苷酸的生物合成
11.3.2 嘧啶核苷酸的生物合成
11.3.3 核苷酸的補救合成途徑
11.3.4 脫氧核糖核苷酸的生物合成
**2章 遺傳信息的傳遞
12.1 中心法則
12.1.1 中心法則的建立
12.1.2 中心法則的發展
12.2 DNA的生物合成
12.2.1 DNA的復制概述
12.2.2 原核生物DNA的合成
12.2.3 真核生物DNA的合成
12.2.4 RNA指導下的DNA合成
12.2.5 DNA的修復
12.3 RNA的生物合成
12.3.1 原核生物RNA的合成
12.3.2 真核生物RNA的合成
12.3.3 RNA的加工
12.4 蛋白質的生物合成
12.4.1 蛋白質生物合成的分子基礎
12.4.2 氨基酸的活化
12.4.3 多肽鏈的合成
12.4.4 多肽鏈的加工與蛋白質的運輸
**3章 代謝調控
13.1 細胞代謝的調節網絡
13.1.1 代謝途徑的相互聯繫
13.1.2 分解代謝與合成代謝的單向性
13.1.3 代謝的基本要略
13.2 代謝調節的四級水平
13.2.1 代謝調節的概念
13.2.2 神經繫統對代謝的調節
13.2.3 激素調節
13.2.4 細胞水平調節
13.2.5 酶水平調節
13.3 基因表達的調節
13.3.1 原核生物基因表達的調節——操縱子學說
13.3.2 真核生物基因表達的調節
主要參考文獻