明清時期華北平原糧食種植結構發生了巨大變化
：麥、豆、高梁種植的比重得以提高，秋糧粟谷種植
比重及地位逐漸下降，水稻種植呈點塊狀分布且其種
植面積和產量隨政府政策的倡廢和水利條件的興衰而
起伏，來自美洲的糧食作物隨著種植範圍的擴大逐漸
成為華北平原的主要糧食作物，等等。這一繫列變化
對糧食安全、種植制度、飲食生活、社會發展等方面
產生了深遠影響，如促成了兩年三熟制的形成與成熟
，增加了糧食總產量，緩解了因人口激增而出現的糧
食危機，增加了備荒救災糧食品種，促進了糧食商品
化的發展。
在糧食安全依然面臨威脅的今天。《明清時期
華北平原糧食種植結構變遷研究》作者李秋芳研究明
清華北平原糧食種植結構的變遷，旨在為調整糧食種
植結構。提高糧食生產能力，保障糧食安全，提供有
益的參考。

緒論
第一章　自然環境與華北平原農業發展
第一節　華北平原的地貌概況
第二節　華北平原的氣候特點
第三節　華北平原水資源概況
第四節　自然環境與華北平原農業生產
第二章　明清以前華北平原糧食種植結構變遷
第一節　史前時期華北平原糧食種植結構
第二節　夏商周時期華北平原糧食種植結構
第三節　春秋戰國時期華北平原糧食種植結構
第四節　秦漢魏晉南北朝時期華北平原糧食種植結構
第五節　隋唐宋元時期華北平原糧食種植結構
第六節　對明清之前華北平原糧食種植結構變遷的基本認識
第三章　明清華北平原糧食種植結構的變遷（上）
第一節　明清華北平原麥類作物種植及比重變化
第二節　明清華北平原粟類作物種植及比重變化
第三節　明清華北平原高粱種植及比重變化
第四章　明清華北平原糧食種植結構的變遷（下）
第一節　明清華北平原稻類作物種植及其比重
第二節　明清華北平原豆類作物種植及地位
第三節　明清美洲糧食作物在華北平原的傳播、推廣及地位
第四節　明清華北平原糧食種植結構變化的基本特征
第五章　明清華北平原糧食種植結構變遷動因分析
第一節　氣候變化與明清華北平原糧食種植結構的變遷
第二節　人地矛盾與明清華北平原糧食種植結構的變遷
第三節　水旱災害與明清華北平原糧食種植結構的變遷
第四節　經濟作物擴種與明清華北平原糧食種植結構的變遷
第五節　政府行為與明清華北平原糧食種植結構的變遷
第六章　明清華北平原糧食種植結構變遷的影響
第一節　明清華北平原糧食種植結構變遷與種植制度變化
第二節　明清華北平原糧食種植結構變遷與農業商品化發展
第三節　明清華北平原糧食種植結構變遷與社會生活
尾論：反思與啟示
主要參考文獻
後記