萬丹主編的《旅遊管理專業實訓項目標準化指導
書》是高等職業教育旅遊管理專業的實訓教材。全書
分旅遊管理專業實訓項目簡介及實訓項目指導書兩大
部分。指導書分課程內實訓（8門課程）及整周實訓
（7門課程）。主要課程包括：導遊實務、前廳客房
服務與管理、餐飲服務與管理、前廳客房服務英語、
餐飲服務英語、酒店市場營銷、茶文化與茶道、舞蹈
與形體訓練、導遊實訓、旅行社綜合實訓、導遊考證
專項訓練、前廳服務綜合實訓、餐飲服務綜合實訓、
客房服務綜合實訓等。整周實訓指導含舞蹈與形體、
導遊考證等專項實訓指導。本書主要適合高職旅遊管
理專業、中職旅遊管理專業師生實訓教學使用，也可
作為旅遊行業成人職業教育培訓教材。

上篇 課程(課內)實訓指導書
課程一 導遊實務課內實訓指導書
實訓一 接站服務
實訓二 致歡迎詞
實訓三 **沿途導遊
實訓四 入店服務
實訓五 景區講解
實訓六 致歡送詞
課程二 前廳客房服務與管理課內實訓指導書
實訓一 前廳電話預訂
實訓二 前臺接待
實訓三 處理投訴
實訓四 客房服務
課程三 前廳客房服務英語課內實訓指導書
實訓一 Booking rooms
實訓二 checking in
實訓三 Require information
實訓四 Settling complaints
實訓五 Telephone terminal
實訓六 Check out
實訓七 Introducing the equipment and service to the guests
實訓八 Tidy room and laundry service
實訓九 Repair service and wake．up call service
實訓十 Room service
課程四 餐飲服務英語課內實訓指導書
實訓一 Booking in a restaurant
實訓二 F&B terminology
實訓三 Menu
實訓四 Standard offood service
實訓五 Ordering food
實訓六 Serving dishes
實訓七 Western food service
實訓八 Check out
實訓九 Serve beverage in pub
實訓十 Ticket service
課程五 現代酒店市場營銷課內實訓指導書
實訓一 SWOT分析方法運用
實訓二 酒店客房產品、餐飲產品的組合營銷
實訓三 酒店推廣策劃書編寫
課程六 茶文化與茶道課內實訓指導書
實訓一 茶藝實踐——綠茶的行茶方法
實訓二 茶藝實踐——黃茶的行茶方法
實訓三 茶藝實踐——紅茶的行茶方法
實訓四 茶藝實踐——白茶的行茶方法
實訓五 茶藝實踐——烏龍茶的行茶方法
實訓六 茶藝實踐——黑茶的行茶方法
下篇 整周實訓指導書
課程七 舞蹈與形體訓練實訓指導書
課程八 導遊實訓指導書
課程九 導遊考證專項訓練實訓指導書
課程十旅行社綜合實訓指導書
課程十一 前廳服務綜合實訓指導書
課程十二 客房服務綜合實訓指導書
課程十三 餐飲服務綜合實訓指導書
附錄 專業實驗實訓項目簡介
課程(課內)實訓項目簡介
整周實訓項目簡介
參考文獻