| | | 中國餐飲產業發展報告(2018)/餐飲產業藍皮書 | 該商品所屬分類:經濟 -> 行業經濟 | 【市場價】 | 768-1113元 | 【優惠價】 | 480-696元 | 【介質】 | book | 【ISBN】 | 9787520128582 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:社科文獻
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ISBN:9787520128582
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作者:編者:邢穎//黎素梅
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頁數:354
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出版日期:2018-06-01
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印刷日期:2018-06-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:1
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印次:1
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字數:322千字
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本書是餐飲藍皮書2018年度報告,主要圍繞中國餐飲產業發展狀況等問題展開分析,是連續性年度報告,已經連續出版多年,主編單位為世界中餐業聯合會。本年度報告分為總報告、地區發展篇、地方菜振興與發展篇、美食之都城市建設篇、非遺專題篇五個部分。2018年是改革開放40年,本書對餐飲產業40年發展歷程進行了回顧,對餐飲產業存在的問題,面臨的挑戰進行了分析,並提出了餐飲產業發展的對策和建議。
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本年度報告分為總報告、地區發展篇、地方菜振興與發展篇、美食之都城市建設篇、非遺專題篇五個部分。2018年恰逢改革開放40周年,總報告深入分析了餐飲產業40年來的發展與壯大,特別是近幾年進入提質轉型升級新征程後,在消費升級、數字經濟、開放共享、綠色生態的新時代發展大勢下,日益凸顯的新特點。地區發展篇選取了餐飲產業發展具有典型意義的省(區、市),彙集了各地餐飲行業協會和研究機構的研究資源,對北京、上海、廣東、陝西、江蘇、澳門的餐飲產業進行了盤點、研究和分析,為讀者深入了解這些地區餐飲產業的發展情況提供了借鋻與參考。振興與發展地方菜繫,提升區域文化,推動區域經濟發展,培育特色品牌,形成產業鏈條,已成為促進區域產業調整、帶動區域經濟增長的主要措施之一。本報告的第三部分選取了川菜、魯菜、津菜、湘菜和沙縣小喫,分析了各個菜繫的歷史淵源和新時代背景下的發展,對各地地方菜的發展壯大有一定的借鋻意義。美食之都建設對於樹立城市品牌、發展新型餐飲經濟有很好的促進作用,總報告第四部分主要介紹了西安、長沙兩座已經獲得美食之都稱號的城市,如何在美食之都這一榮譽稱號下以美食經濟助力城市經濟的發展;昆明在未獲得美食之都稱號時,探討了如何依據自身情況發展建設成為美食之都。非遺專題篇圍繞非物質文化遺產的傳承和發展這一議題,全方位多角度分析了非遺傳承與發展中存在的諸多問題及解決之道,更有便宜坊、洛陽水席等專家以自身發展為例,探討了新時代背景下非物質文化遺產的現狀與對策,對我國非遺的保護與傳承有很好的現實意義
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本書主編邢穎 ,中國全聚德(集團)股份有限公司董事長,兼任世界中餐業聯合會常務副會長、中國連鎖經營協會副會長。曾獲“中國特許經營十年貢獻獎”、第四屆“北京青年企業家金獎”等獎項,“中國餐飲業年度十大人物”等榮譽稱號。曾擔任《餐飲經濟學導論》《餐飲企業戰略管理》等教材主編。
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