夏連悅編著的《為簡餐下定義——東方餃子王簡餐帝國>一書，包括以下12項內容：城市餐飲藍海區域，簡餐形式傳承演進，城市餐飲業態定義，城市餐飲需求分析，城市簡餐類別分析，城市簡餐調性分析，城市簡餐優勢分析，簡餐化的產品模式，簡餐化的服務模式，簡餐化的環境模式，簡餐連鎖經營設計，簡餐連鎖帝國事業。

夏連悅編著的《為簡餐下定義（東方餃子王簡餐帝國）》是中國餐飲 業第一次定義簡餐業態的專著，是第一次解構簡餐企業東方餃子王成功案 例的專著，是第一次以城市經濟為背景論述城市簡餐的專著。 《為簡餐下定義（東方餃子王簡餐帝國）》以簡餐企業連鎖經營要經 歷的發展階段，階段轉型、拐點把握為節點。闡述店鋪體繫，區域連鎖、 跨區連鎖，大區連鎖設計的方法與實務。 簡餐是智慧的，簡餐業態無論從哪個層面導入都有自身存在道理。正 餐化簡餐，休閑化簡餐、快餐化簡餐，這一串人們既熟悉又陌生的概念範 疇，將改變中國餐飲業態與人們的生活方式。 東方餃子王是介於正餐與快餐之間的簡餐業態，隨著業界對簡餐業態 認識深化，簡餐也迎來了發展春天，春天要講春天故事，故事主角是東方 餃子王。讓我們一起分析東方餃子王的深邃。 2001年，東方餃子王與作者第一次合作，包括店態與業種整合指導。 雖然較少涉及業態問題，但店態與業種整合再造使東方餃子王迎來了穩定 發展期，並走上店鋪層面體繫復制道路。 2010年，東方餃子王與作者第二次合作，包括業態與體繫整合指導。 在整合地區連鎖經營總部基礎上生成大中國區總部與地區連鎖經營總部執 掌的連鎖經營體繫，為資本經營夯實基礎。

01 城市餐飲藍海區域
（一）城市餐飲特性分析
（二）城市餐飲走勢分析
（三）城市餐飲區隔區域
02 簡餐形式傳承演進
（一）簡餐形式傳承脈絡
（二）簡餐形式融合印跡
（三）簡餐發展依賴創新
03 城市餐飲業態定義
（一）城市正餐業態分析
（二）城市快餐業態分析
（三）城市簡餐業態分析
04 城市餐飲需求分析
（一）城市人口正餐需求
（二）城市人口快餐需求
（三）城市人口簡餐需求
05 城市簡餐類別分析
（一）正餐類的簡餐設計
（二）快餐類的簡餐設計
（三）休閑類的簡餐設計
06 城市簡餐調性分析
（一）正餐模式調性痕跡
（二）快餐模式調性痕跡
（三）休閑模式調性痕跡
07 城市簡餐優勢分析
（一）簡餐速度可快可慢
（二）簡餐價格可高可低
（三）簡餐品種可繁可簡
08 簡餐化的產品模式
（一）簡餐產品寬度設計
（二）簡餐產品深度設計
（三）簡餐產品組合設計
09 簡餐化的服務模式
（一）簡約服務內容設計
（二）簡約服務流程設計
（三）簡約服務要求設計
10 簡餐化的環境模式
（一）人性化的環境設計
（二）休閑化的環境設計
（三）可體驗的環境設計
11 簡餐連鎖經營設計
（一）簡餐區域經營設計
（二）簡餐跨區經營設計
（三）簡餐托管經營設計
12 簡餐連鎖帝國事業
（一）簡餐連鎖總部設計
（二）簡餐總部部門設計
（三）簡餐連鎖店鋪設計
【附】東方餃子王案例點評
後記