在楊朝暉主編的《飯店法規實務》的編寫過程中，作者力求貼近高等職業教育教學實踐，*好地體現出高等職業教育學科性和職業性相結合的特色以就業為指導，以“能力培養為中心”，按照**、簡明、適用、通俗的原則選擇教材內容，在體例形式的安排上也作了許多新的嘗試。在內容結構上，融合***新頒布的相關法規，繫統地介紹飯店業的法律體繫和法律基礎理論知識，既有通用性的法律法規，又有專門性的法律法規；既有實體法的內容，又有程序法的規定。在風格形式上，考慮到高職院校學生學習的特點和教師靈活組織教學的需要，針對法律實務的特點，設計和提供了多元化的教學情境，有章前導讀、關鍵詞彙、案例導入，章中穿插**視域、以案說法、法規速遞、行業廣角、知識鏈接、法律小講壇等學習欄目，章後有內容小結、自測題，文風活潑新穎，語言通俗簡明。本書具有理論性、實用性和操作性，可以作為高等職業院校旅遊和酒店管理類專業的教材，也可以作為各種考試培訓教材或飯店經營管理人員的參考書。

楊朝暉主編的《飯店法規實務》介紹了國內外飯 店立法概況，針對飯店業的矛盾糾紛剖析法律關繫的 類型和基本原理，並且全面繫統地介紹我國飯店業的 法律體繫。內容既有通用性的法律法規，也有專門性 的法律法規；既有實體法內容，也有程序法規定。 《飯店法規實務》具有理論性、實用性和操作性 ，可作為高等職業院校酒店管理專業及旅遊管理類專 業的教學用書，也可作為飯店從業人員的培訓教材和 飯店經營管理人員的參考書。

第1章 飯店法概述／1
1．1 飯店法的概念及調整對像／3
1．2 我國飯店業立法及法律體繫／5
1．3 **飯店業立法／11
1．4 我國飯店業常見的法律糾紛／13
第2章 飯店法律關繫／22
2．1 飯店法律關繫的概念和構成／24
2．2 飯店與客人之間的權利義務關繫／27
2．3 飯店法律關繫剖析／32
2．4 飯店法律關繫的保護與法律責任／36
第3章 公司法律制度／44
3．1 公司法概述／46
3．2 有限責任公司和股份有限公司／49
3．3 公司的合並、分立與組織變*／58
3．4 公司的解散與清算／63
3．5 違反公司法的法律責任／67
第4章 合同法律制度／74
4．1 合同法概述／76
4．2 合同的訂立與效力／81
4．3 合同的履行／94
4．4 合同的變*、轉讓與終止／97
4．5 違約責任／103
4．6 飯店合同舉要／107
第5章 勞動法律制度／122
5．1 我國勞動法概述／124
5. 2 勞動合同／129
5．3 工作時間、休息休假和工資制度／136
5．4 勞動安全衛生與特殊勞動保護／141
5．5 社會保險／146
5．6 勞動爭議處理／153
第6章 消費者權益保護法律制度／160
6．1 消費者權益保護法律制度概述／161
6．2 消費者的權利和經營者的義務／166
6．3 消費者權益的保護／178
6．4 消費者爭議的解決及其法律責任／180
第7章 飯店行業規範與星級評定制度／199
7．1 旅遊飯店行業規範／201
7．2 飯店星級評定制度／209
第8章 食品安全法律制度／222
8．1 食品安全概述／224
8．2 食品的生產經營／227
8．3 食品的檢驗與監管／235
8．4 食品安全事故與法律責任／239
第9章 飯店業管理相關法律制度／245
9. 1 飯店業的治安管理／246
9．2 飯店業的衛生管理／253
9．3 飯店業的消防安全管理／257
**0章 飯店業糾紛處理法律制度／264
10．1 飯店糾紛的協調與調解／265
10. 2 飯店糾紛的仲裁／269
10．3 飯店糾紛的訴訟／273
附錄／277
附錄l 《中國旅遊飯店行業規範》／277
附錄2 《旅遊飯店星級的劃分與評定》(GB／T 14308—2010)實施辦法／282
附件3 《飯店星評員章程》／289
附件4 《中華人民共和國食品安全法》／291
附件5 《中華人民共和國消防法》／310
附件6 《中華人民共和國治安管理處罰法》／323
附錄7 《住宿業衛生規範》／341
參考文獻／351