有一句話說的是：“如果你愛一個人，就給他一筆錢，讓他去開店吧；如果你想害一個人，也送給他一筆錢，讓他去開店吧。”開店不僅是一門技術，*是一門技術。
凡禹和鮑翠芳合編的這本《開一家賺錢的個性小店大全集》(超值金版)將告訴你：為什麼小店經不起大手大腳；為什麼千萬不能小看選址；為什麼開店要控制成本；為什麼不要盲目追求流行；為什麼小生意也能賺大錢；怎樣借鋻別人的經驗和做法；怎樣做好收支平衡點分析；怎樣營造店鋪的氣氛；怎樣提高顧客滿意度；定價時要考慮哪些因素；顧客購買心理有幾種類型；店鋪促銷有哪幾種方式……
本書將揭示開店的核心秘密以及賺錢盈利的高效法則。

一個小店鋪就是一個小企業，店鋪的老板，不僅要懂經營管理，而且要 懂財務。店鋪衛生、店鋪要害部位安全的管理工作、緊急事件的處理、發現 偷竊行為怎麼辦，這些問題都需要高效的管理能力。 由凡禹和鮑翠芳合編的這本《開一家賺錢的個性小店大全集》(超值金 版)針對創業開店要注意的問題，以及在經營過程中常會遇到的一些疑惑， 為你作出詳細的分析和解答，並提供極具參考價值的方法和建議。《開一家 賺錢的個性小店大全集》將使你能夠一點一點進步，一天一天向成功者的目 標靠近。

準備篇
你適合當店主嗎
你喜歡什麼
你想賣什麼商品
你有什麼專長
你的性格適合開店嗎
如何贏得家人和朋友的支持
你有多少資金
開店投資
開店需要哪些投資
如何減少開業初期的投資
如何申請銀行貸款
銀行貸款有哪些形式
如何利用自有資金
如何合伙經營
開店選址
確定開店定位的三大因素是什麼
選擇店址應考慮哪些因素
**店址具有哪些特征
開店注冊
登記
獲取相關證照
辦理環保審批
消防審批
辦理工商登記
辦理稅務登記
辦理其他手續
個體戶&辦公司
到哪裡去審批
選人、用人、管人
如何選擇銷售人員
如何科學招聘員工
如何啟動員工招聘程序
如何與他人競爭招聘員工
如何組織員工培訓
培訓的內容有哪些
員工培訓應該從哪裡開始
如何建立員工績效考核制度
如何建立按勞取酬的薪資制度
如何建立利益共享的福利制度
餐飲篇
咖啡店——香濃滿懷
咖啡店的現狀與前景
咖啡店的選址與籌備
咖啡店的規劃與布置
咖啡店的運營與管理
溫馨提示
案例：沙漏咖啡
茶藝館——江南詩意
茶藝館的現狀與前景
茶藝館的選址與籌備
茶藝館的規劃與布置
茶藝館的運營與管理
溫馨提示
案例：五福茶藝館
酒吧——寫意人生
酒吧的現狀與前景
酒吧的選址與籌備
酒吧的規劃與布置
酒吧的運營與管理
溫馨提示
案例：微薄之鹽
鮮花店——芬芳世界
鮮花店的現狀與前景
鮮花店的選址與籌備
鮮花店的規劃與布置
鮮花店的運營與管理
溫馨提示
案例：小丑鮮花店
蛋糕店——甜甜滋味
蛋糕店的現狀與前景
蛋糕店的選址與籌備
蛋糕店的規劃與布置
蛋糕店的運營與管理
溫馨提示
案例：醇果工房
面包店——香味四溢
面包店的現狀與前景
面包店的選址與籌備
面包店的規劃與布置
面包店的運營與管理
溫馨提示
案例：自產自銷的“面包”
奶茶店——品茗美昧
奶茶店的現狀與前景
奶茶店的選址與籌備
奶茶店的規劃與布置
奶茶店的運營與管理
溫馨提示
案例：格日勒阿媽奶茶館
粥店——味道不錯
粥店的現狀與前景
粥店的選址與籌備
粥店的規劃與布置
粥店的運營與管理
溫馨提示
案例：嘉和一品粥
水餃店——佼佼者
水餃店的現狀與前景
水餃店的選址與籌備
水餃店的規劃與布置
餃子店的運營與管理
溫馨提示
案例：大娘水餃
主題餐廳——個性人生
主題餐廳的現狀與前景
主題餐廳的選址與籌備
主題餐廳的規劃與布置
主題餐廳的運營與管理
溫馨提示
案例：80後餐廳
冰淇淋店——清涼一夏
冰淇淋店的現狀與前景
冰淇淋店的選址與籌備
冰淇淋店的規劃與布置
冰淇淋店的運營與管理
溫馨提示
案例：和路雪
巧克力DIY吧——過口難忘
巧克力DIY吧的現狀與前景
巧克力DIY吧的選址與籌備
巧克力DIY吧的規劃與布置
巧克力DIY吧的運營與管理
溫馨提示：
案例：可可芭蕾巧克力藝術沙龍
服飾篇
女士內衣店——有“性"趣嗎
女士內衣店的現狀與前景
女士內衣店的選址與籌備
女士內衣店的規劃與布置
女士內衣店的運營與管理
溫馨提示
案例：80後男生開女士內衣專賣店
男士飾品店——男人也愛美
男士飾品店的現狀與前景
男士飾品店的選址與籌備
男士飾品店的規劃與布置
男士飾品店的運營與管理
溫馨提示
案例：TRUEMAN
兒童時裝店——童趣盎然
兒童時裝店的現狀與前景
兒童時裝店的選址與籌備
兒童時裝店的規劃與布置
兒童時裝店的運營與管理
溫馨提示
案例：貝貝依依
情侶服裝店——浪漫你我
情侶服裝店的現狀與前景
情侶服裝店的選址與籌備
情侶服裝店的規劃和布置
情侶服裝店的運營與管理
溫馨提示
案例：從自購情侶裝到自己開店
胖人服裝店——胖有胖福
胖人服裝店的現狀與前景
胖人服裝店的選址與籌備
胖人服裝店的規劃與布置
胖人月臌店的運營與管理
溫馨提示
案例：“大真大”服裝店
孕婦裝店——“孕”味十足
孕婦裝店的現狀與前景
孕婦裝店的選址與籌備
孕婦裝店的規劃與布置
孕婦裝店的運營與管理
溫馨提示
案例：王小姐的孕婦裝專賣店
箱包店——百變女郎
箱包店的現狀與前景
箱包店的選址與籌備
箱包店的規劃與布置
箱包店的運營與管理
溫馨提示
案例：小劉的箱包店
鞋店——路在腳下
鞋店的現狀與前景
鞋店的選址與籌備
鞋店的規劃與布置
鞋店的運營與管理
溫馨提示
案例：陳先生的鞋店
褲子專賣店——永不過時
褲子專賣店的現狀與前景
褲子專賣店的選址與籌備
褲子專賣店的規劃與布置
褲子店的運營與管理
溫馨提示
案例：百圓褲業
舊衣翻新店——環保新主張
舊衣翻新店的現狀與前景
舊衣翻新店的選址與籌備
舊衣翻新店的規劃與布置
舊衣翻新店的運營與管理
溫馨提示
案例：裁縫店的新商機
時尚飾品店——達人一族
時尚飾品店的現狀與前景
時尚飾品店的選址與籌備
時尚飾品店的規劃與布置
時尚飾品店的運營與管理
溫馨提示
案例：啊呀呀
干洗衣房——洗淨凡塵
干洗店的現狀與前景
干洗店的選址和籌備
干洗店的規劃與布置
干洗店的運營和管理
溫馨提示
案例：王海的洗衣店
文化娛樂篇
休閑書店——心情驛站
休閑書店的現狀與前景
休閑書店的選址與籌備
休閑書店的規劃與布置
休閑書店的運營與管理
溫馨提示
案例：單向街書店
特色書店——專業特色
特色書店的現狀與前景
特色書店的選址與籌備
特色書店的規劃與布置
特色書店的運營與管理
溫馨提示
案例：龍之媒書店
玩具店一玩興大發
玩具店的現狀與前景
玩具店的選址與籌備
玩具店的規劃與布置
玩具店的運營與管理
溫馨提示
案例：幽默坊玩具店
魔術小店——見證奇跡
魔術小店的現狀與前景
魔術小店的選址與籌備
魔術小店的規劃與布置
魔術小店的運營與管理
溫馨提示
案例：蔡園的魔術店
格子寄賣店——新鮮經營
格子店的現狀與前景
格子店的選址與籌備
格子店的規劃與布置
格子店的運營與管理
案例：瘋果盒子
十字繡品店——錦上添花
十字繡品店的現狀與前景
十字繡品店的選址與籌備
十字繡品店的規劃與布置
十字繡品店的運營與管理
溫馨提示
案例：小文子十字繡
DIY手工皂店——手工藝術
DIY手工皂店的現狀與前景
DIY手工皂店的選址與籌備
DIY手工皂店的規劃與布置
DIY手工皂店的運營與管理
溫馨提示
案例：馬小姐的香皂吧
DIY陶吧——陶冶情操
DIY陶吧的現狀與前景
DIY陶吧的選址與籌備
DIY陶吧的規劃與布置
DIY陶吧的運營與管理
溫馨提示
案例：老少皆宜的家庭嗜好
個性寫真店——定格美麗
個性寫真店的現狀與前景
個性寫真店的選址與籌備
個性寫真店的規劃與布置
個性寫真店的運營與管理
溫馨提示
案例：個性生財路
文具用品店——大有可為
文具用品店的現狀與前景
文具用品店的選址與籌備
文具用品店的規劃與布置
文具用品店的運營與管理
溫馨提示
案例：小小文具店
網店篇
認識網店
什麼是網上開店
網上開店優勢多
裝備條件
裝備必需的硬件
店主的個人能力
網店平臺
淘寶網介紹
拍拍網介紹
百度有啊網介紹
易趣網介紹
**網介紹
開店形式
兼職經營
全職經營
網店與實體店相結合經營
注冊流程
在易趣網上注冊用戶名
淘寶網上的注冊流程
拍拍網的注冊流程
百度有啊網開店流程
如何經營網店
講價錢
不著急，不生氣
有耐心，能經得住考驗
面對困境要堅持
虛心向**者學習
把開網店當成樂趣

面包店的運營與管理 經營面包店是一項比較細致的工作，需要你把管理、服務做得很好，因 為從事 這個專業的人員素質相對還不很高，你需要有足夠的思想準備，要有嚴格的 規章制 度。如嚴格的衛生制度，因為面包房提供的是直接入口的食品。因此，衛生 是*為 關鍵的管理問題，開店後你需要用制度去約束每一名員工，而不是事無巨細 的用嘴 去管理每個人。對員工的服務用語作出較細致的規定，也是管理的重要內容 。客人 進來後既不能置之不理，又不能緊追不舍，要有度，要能給客人提供隨時服 務。這 就要培訓店裡工作人員有客人進店後的服務意識和眼力。
說起來容易做起來難，開店後的營銷，對於面包店來說是一個長期的任 務，不 能時斷時續，要堅持不懈。這裡指的營銷除店內銷售外，還可以走出去服務 。比 如，有些小面包店，與周邊工廠、企***工會聯繫，當這些單位員工過 生日 時，用低價制作生日蛋糕。建立起周邊的銷售網絡，電話預訂等。總之，做 什麼都 有競爭，關鍵要有自己的特色。
如今信息、知識、資源已經共享，各種技術交流越來越頻繁，互聯網上 配方工 藝樣樣皆有，你能干的別人不需要多長時間，很快就能做到，在這種新的形 勢下， 我們隻能靠質量、靠管理、靠品牌來求生存，同樣的產品比質量比品牌，同 樣的企 業比管理、比經營。誰的質量好，誰的品牌好，那纔能繼續生存。在面包店 的經營 當中，要注意做到以下幾點： ·產品的原料。沒有好的原料肯定難以做出好的產品。要嚴把進料關， 根據產 品的需要購買合適、優質的原料。
·生產工藝。生產工藝的每個環節都需要嚴格監督跟蹤。良好的生產管 理制度 和高素質的師傅和工人，纔能保證良好的質量，當然工藝的好壞也跟師傅的 手藝密 切相關，但是有很好的師傅，卻並不等於有很好的工藝，還是要在整個生產 過程中 有嚴格的程序和制度來約束把關。
·計算產量。根據銷量計算產量，即使生意很好，也不要一下子增加太 多。做 初步的估算，看看哪類產品是暢銷的，可以適當調整貨源結構。
·面包款式。新穎而富有特色的面包，纔能引起食客購買欲望。在味道 上也可 以多下工夫，多種多樣，如甜味、咸味、淡味等都有。條件許可的話可加些 果醬、 奶油、色拉油等，應以過後飽而不膩為好，或者每天推出新鮮出爐面包，也 會頗受 歡迎。
·面包擺放。可分門別類排放整齊，讓顧客一目了然，方便挑選。當然 售貨方 式以自選為主，店員不要代客挑選。
·質量保證。面包上應當在醒目的地方標明食用保鮮期限。質量是企業 的生命， 切不可將過期霉變的面包售給顧客。
·花樣推新。常常推出新品種，纔能長期吸引客人。在節假日可進行一 定的促 銷優惠活動，這樣*利於店鋪生意長期運轉。
·其他附加產品。面包店還可以配備些冷熱飲品，供食客選用。而面包 的主要 消費者是孩子和青少年，以及回頭客，因此，服務態度至關重要。
面包店的整體服務功能要給顧客提供至少需要包括如下“五易”：易進 、易看、 易選、易取、易結的服務標準。
·易進。指面包店如何提供顧客容易辨識、進門購物的服務設施(例如 店鋪豎 立明顯招牌)。
·易看。指面包店如何在產品陳列架上標志明顯“價格卡”或產品相關 海報 (POP)，方便顧客選購參考。
·易選。即是塑造賣場產品陳列具有層次感，方便顧客容易查看比較， 幫助顧 客可以自由選擇目標產品的環境。
·易取。指方便顧客或服務員容易取得需要的產品或是某些小件存放處 ，為服 務員在提供顧客服務時，能很快取得相應附件(例如服務員打包生日蛋糕的 繩子、 剪刀)。
·易結。即是面包店提供顧客購物後的結賬點(收銀臺)，需要提供快速 安全的 設施(例如幫助服務員防止假鈔的驗鈔機)。
另外，面包店的各類烘焙產品、貨量的生產計劃，要滿足門店貨架陳列 的需 求；否則就會誤導顧客，例如：店裡沒有其他*多好喫的面包或者蛋糕嗎？ 因此， 要列出未來每日／每周或每月的營業額目標及生產部門實際供應各類烘焙品 種數量 的計劃，以作為每天生產部門排產依據，是每家面包店經營者(或生產部門 主管) 不可避免的任務與挑戰。
我們也許很容易換算出該店每個階段(每日／每周／每月)的營業額，也 知道根 據賣場規劃的貨架陳列數量及目前能掌握的烘焙品種，制作適當的數量供應 前廳賣 場每天陳列銷售的需要。那麼，一般面包店要如何計劃上述每天貨量的供應 ，纔能 滿足陳列銷售的需求呢？ 實際上，若要將面包店的陳列架空間對比每天營業額目標所換算的烘焙 產品數 量，那麼，一般陳列架的面積顯然是遠遠不夠的。因此，我們不妨從以下兩 點假設 的原則，作為實際規劃面包店“貨架陳列空間”的參考： 首先，估計每天“生日蛋糕類”產品，約占有全部營業額的銷售比例。
一般國 內面包店都會在賣場規劃一處制作“生日蛋糕裱花工藝”的空間，作為供應 顧客訂 購生日蛋糕的工作場所，如果裱花空間越大，裱花師傅人數越多，也就表示 這家面 包店的生日蛋糕生意越好。從以往經驗看，**面包店生日蛋糕類銷售，一 般大約 占有月營業額的10％～40％之間，甚至有多於40％以上。
其次，重新劃分不屬於“生日蛋糕類”烘焙產品的銷售比例。我們若初 步假 設上述生日蛋糕類銷售，占有本店日營業額大約40％比例，則其他烘焙產品 類的 銷售目標自然是約60％。究竟要如何將上述60％日銷售營業額目標比例進行 適當調 整，纔能順利在陳列架完成銷售任務呢？那麼，建議經營者依據下列各項因 素的判 斷來調整平常各品類的生產比例：掌握哪些產品平常比較能迎合特定消費群 體；每 周統計暢銷品與滯銷品前10名的記錄與分析；平常供應烘焙品種的口味；依 據各類 烘焙品種不同競爭力，重新制定價格策略；分析平常各類品種銷售量及貢獻 毛利率 的高低。
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