鄒開森，1977年出生，福建省莆田市荔城區人，福建省工藝美術名人，工藝美術師，一級不錯技師，福建省工藝美術協會理事，中國工藝美術學會會員。自幼喜歡繪畫，少年時就隨知名藝人學藝。從藝20多年，善長人物雕刻。近年來，專業從事沉香木雕刻。2005年創辦了鑫泰藝雕廠，開始了辦廠之路，鑫泰不斷地發展壯大，以成為媽祖故裡知名的廠家，歷經多年的發展，鑫泰工藝廠已經成為以沉香木雕為主，集木雕材料、設計、創作為一體的綜合型工藝廠家。2009年原全國政協還曾經考察過鑫泰藝工廠。