我在北方長大，小時常常去街頭買油條打豆漿，我一直認為豆漿就是豆汁兒，隻是一字之差，是人們的習慣。人過中年，讀汪曾祺的文章纔知道，它們不是一類的食物，雖然都是豆子打出的汁，性質可不同了。梁實秋的“豆汁兒”，比汪曾祺所說的更地道，因為他喝這個長大，對“豆汁兒”的情感，自然和汪曾祺的不一樣。梁實秋記錄童年喝“豆汁兒”時看到的操作經過，“綠豆渣發酵後煮成稀湯，是為豆汁，淡草綠色而又微黃，味酸而又帶一點霉味，稠稠的，混混的，熱熱的。佐以辣咸菜，即‘棺材板’切細絲，加芹菜梗，辣椒絲或末。有時亦備較不錯之醬菜如醬蘿卜、醬黃瓜之類，但反不如辣咸菜之可口，午後啜三兩碗，愈喫愈辣，愈辣愈喝，愈喝愈熱，終至大汗淋漓，舌尖麻木而止”。梁實秋在用文字作畫，他將各種文字的色彩，畫出老北平喝“豆汁兒”的情景。作為外地人是不理解此種喫法的，這種原材料加工成的食物，在北平城裡......