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內容簡介
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“北方在過年時節的白菜,都是經過霜、進過窖的,不但脆而且甜。把白菜心漬一下,橫切成一寸高的圓堆,用芥末糖醋澆上一燜,就是芥末堆兒啦。酸甜帶辣,的確爽口。”
唐魯孫出身貴冑,親歷皇家生活,習於品味奇珍,又遍嘗各省美味,對飲食有獨到的見解,《中華談喫靠前人唐魯孫作品(03):天下味》中收錄的包括北方味、山珍海味、煙酒味,百味不離其宗,那就是作者對往昔的人與事的無盡回憶。在北方味中,除了清宮建築、宮廷生活、宮廷飲食介紹外,對平民生活的詳盡描述也頗耐人尋味;在山珍海味中,作者除了對令人垂涎的美味進行介紹外,還插入了豐富的常識和掌故;在煙酒味中,作者暢談煙酒的歷史與品味方法,充分展現其博學多聞的風範。