了得網文學_春風作伴/八閩風采紀實文學叢書

嘉木·佳茗·家園 ——安溪印像暮春三月，走進安溪。以盛產鐵觀音茶而聞名的安溪茶鄉處處生機勃發。翠綠的茶樹層層疊疊直上雲天，在霧靄繚繞的山巔采茶的姑娘飄飄欲仙，樓前房後彌漫著濃郁的新茶清香，村口路邊的茶市交易肩挑車馱，熙熙攘攘，演繹著茶鄉春日“清明上河圖”。
此情此景，不禁令我想起安溪籍**詩人犁青懷念家鄉的詩句：“茶芽尖尖／茶葉青青／綠叢中晃著笠影／姑娘似蜜蜂撲向花蕊／茶林裡流淌著愛情……茶香萬裡，茶歌情長／而且日日夜夜流在，唱在我的心房。”在流淌著芬芳，充滿著詩意的詩人故鄉，讀著詩人這些戀鄉的詩句尤為親切，倍感這裁山織錦茶林之媚態萬千。
這使我想到，茶於安溪有著特殊的意義，是翠綠的茶樹使安溪變美，使安溪揚名。茶，人居草木間， “為靈*也”。早在1200多年前，茶聖陸羽在《茶經》開篇的**句就寫道：“茶者，南方之嘉木也。” 安溪群山延綿，紅黃壤土，多雨陰濕，雲霧彌漫，造就了適於嘉木生長得天獨厚的環境條件。“安溪之山郁嵯峨，其陰長濕生叢茶”，傳說為神農氏發現的茶樹，與中華歷史共長，而它在安溪落戶的年月，悠久得無據可查，一代又一代的安溪人，隻知道爺爺的爺爺就在種茶了，現在安溪能看到的隻有魁鬥千年古茶樹，可比它*早的茶樹又有多少？“鳳吟陸羽三篇譜，嶺種安溪百代茶”，這百代又有多久，誰也說不清楚。
千百年的耕種，安溪的茶樹品種如今已發展到幾十種。這其中當然首推鐵觀音，這種其貌不揚的嘉木，卻是安溪人的驕傲。鐵觀音樹形不高，花冠偏小，然橢圓的葉形，平展的葉片，蘊含著豐厚的肉質和清幽的神韻，尤其適制烏龍茶，它已在安溪栽種270多年，仍代代不衰。此外，還有黃旦、本山、毛蟹、梅占、黃金桂……安溪的茶樹大觀園，展示了茶樹品種之林林總總。從這扇窗口，可窺安溪這個南方嘉木露天博物館茶種之豐富多彩。如今的安溪，山裡山外遍植茶樹，50多萬畝的茶林，使安溪大地無處不飛綠。
綠，成了安溪生態的主旋律，優化了安溪人的生存環境。
安溪的土地適於茶樹生長，安溪人對茶樹的精心培育呵護，又使得這南方嘉木生生不息，繁衍不斷。
安溪人**的茶樹“短穗扦插法”，用葉片繁殖茶苗，比起種子繁殖的老辦法，不僅簡便，而且後代的生命力強盛。試想，一片葉、一株茶，十片葉、十株茶，多少片葉、多少株茶，其速度，其效益，何止是幾何倍增長，簡直是茶樹繁育上的一場“革命”，其貢獻“善莫大焉”，安溪人在南方嘉木的繁衍**豎起了一座高高的豐碑。
有人說，從地圖上看，福建和臺灣猶如兩片茶葉綴於海峽兩岸。地形似茶葉的兩地都種植茶樹，或許有的人還不知道，東岸*早種植的茶樹來源於西岸的安溪。據考證，在清咸豐和光緒年問，臺灣人林鳳池和安溪人張乃妙等人先後從安溪帶去青心烏龍茶種和純正的鐵觀音茶苗，分別植於臺灣的凍頂山和木柵樟湖山，獲得成功。如今這兩塊地方都成了臺灣觀光農業的組成部分。正如臺灣茶葉專家範增平先生所說，閩臺文化同根，茶香同源。“品鐵觀音，香飄兩岸” ，嘉木進寶島，安溪人功不可沒！茶樹上的葉片經采摘加工後便成為干茶，成為飲料茶。茶聖說：“其色緗也，其馨也……啜苦咽甘，茶也。”意即湯色淺黃，香氣至美，嘗時苦，咽後甜的是茶。品味這樣的飲料，自然令人神清氣爽，故古人早有“從來佳茗似佳人”之贊譽。正因為茶葉“參百品而不混，越眾飲而獨高”，纔成為**千家萬戶不可或缺的國飲。
安溪盛產的鐵觀音茶，是佳茗中之佼佼者。它是鐵觀音茶樹或其他適制茶樹的葉片經特殊工藝制作而成，為烏龍茶之奇葩，其身骨沉重如鐵，其形美猶如觀音，乍看外表就讓人喜歡，如衝泡品飲，其天然香氣和由苦轉甜、回味無窮之特殊神韻*覺曼妙。** 茶葉專家莊任曾賦詩贊曰：“本性唯芳潔，非花也自馨。品茶得茶魂，濃麗寄清明。”難怪270多年來，鐵觀音茶一直為人們所青睞，如今一年5萬噸的產量（占全國茶產量的1／25），使其不僅在**名聲大噪，且走向東南亞，走向世界，成了安溪亮晶晶的一張名片。
作為中國烏龍茶之鄉，安溪種茶和飲茶的歷史有據可查的就達上千年之久，而且逐漸形成了一套獨特的鐵觀音衝泡藝術——安溪茶藝。在安溪城南的“中國茶都”，1800多家茶店，店主個個會說茶。在茶都的茶藝廳我們有幸觀賞了精彩的茶藝表演。優雅的音樂聲中，茶藝小姐如仙女下凡般款款而至，和著舒緩的節拍，她們雙手起落有序，整齊劃一。漸人佳境、茶具展示、烹煮泉水、熱甌淨杯，一招一式均為佳茗入杯渲染造勢，待觀音人宮、懸壺高衝後，茶藝小姐不緊不慢地向你展示行雲流水、點水流香的金湯玉液釋出過程。“頭道湯，二道茶，三道、四道是精華” ，在芳香四溢的茶室裡，與友人一道品啜清醇甘洌的鐵觀音，其香其韻，浸入肌膚，滋潤心田，詩化般的曼妙感覺難以言喻。茶聖日：“茶之為用……*宜精行儉德之人。”閩南籍文學家林語堂先生詮釋道：“ 茶有一種本性，能帶我們到人生的沉思默想的境界裡去……因此，喝茶的享受，*宜在眼前沒有**的東西，心中沒有**的思念的環境中；‘靜’是賞茶的必要條件，而隻有‘冷眼看人生的熱心人’纔能領悟它的品質。”眼前這情景，真切地體驗了語堂先生對品茶的感悟。
茶可養人，文能化人。鐵觀音的曼妙神韻，茶文化的豐富蘊涵，催生出安溪人的智慧，積聚著安溪人的財富，悄悄然地改變著安溪人世代棲息的家園。上世紀末，我曾去過一次安溪，當時安溪頭上還頂著“ ***貧困縣”的帽子，給我的印像是，城區小，街道窄，縣城擁擠無序。可幾年之後的*近，當我再次走進安溪時，居然找不到北，寬敞的街道，林立的樓房，恢宏的大橋，新興的工業園區，感覺就像到了一座漂亮的城市一般。特別是在環城的西溪上建起了攔河壩，把原本瘦骨嶙峋的河床變成碧波蕩漾的龍湖， “人行明鏡中，鳥度屏風裡”，給山城平添了明媚與活力。沿湖兩岸的十裡長廊，千株榕樹亭亭玉立， 7000多首詩詞刻於護欄，問有涼亭供人小憩和品茗吟哦。“靜來憩亭中細品觀音黃旦，心暇遊湖畔輕吟唐詩宋詞”，漫步其問，濃濃的文化韻味和悠悠的茶香，陶醉於胸，令你似有登嶽陽樓之感：“心曠神怡，寵辱皆忘！” P3－5

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