作者韓韜先生，打小兒生活在濟南，熟悉濟南的一草一木，熟悉實驗中學旁邊的的老黑炒花生，熟悉大明湖邊的蒲菜，熟悉回民小區的羊湯燒餅。
《食札思錄》記錄作者所到之地的美味：如丹東的腌蟹、大碴粥、江鯉、馬家傳統燜子；長沙的街頭小喫、霸王鴨、白辣椒；等等等等，美食美味，記錄筆下，齒頰留香等。

《食札思錄》由韓韜編著。 《食札思錄》簡介： 其實，我隻是一名年青的食客而已，不算是“識得食”。什麼叫做“識 得食”，可也很難講。有些朋友天生就懂；有些則需要不斷的嘗試、比較、 學習纔懂；有些經過這些“艱辛”的過程，依舊不真懂，隻是裝裝；還有人 ，壓根不在乎這些。在我看來，“識得食”的人必不會惡形惡像，不靠損貶 食物來提顯自己，不必努力攀著什麼圈子來標榜身份，他們說好喫的，別人 試過也覺得好喫，這就算是了。

**輯 濟南
第一篇 從包子寫起
第二篇 甜沫兒？添麼？
第三篇 大明湖老魯菜
第四篇 早點豈能點點而已
第五篇 油旋兒
第六篇 酥了一鍋
第七篇 童趣與蟲趣
第八篇 羊湯
第九篇 玉謙旗袍
第十篇 酒菜兒
第二輯 丹東
第一篇 水煮花生
第二篇 腌蟹
第三篇 黃蜆
第四篇 小馇粥與大馇粥
第五篇 江鯉
第六篇 馬家傳統燜子
第七篇 豆腐腦
第八篇 弔爐餅與豆腐湯
第九篇 美味毒蟲
第十篇 甜美
第十一篇 黃瓜
第十二篇 黑蜆炒馇子
第三輯 京豫
第一篇 豆汁兒
第二篇 鹵煮火燒
第三篇 爆肚兒
第四篇 羊蠍子
第五篇 牡丹燕菜
第六篇 糊辣湯
第七篇 酸湯面葉
第四輯 長沙
第一篇 玉樓東
第二篇 臭豆腐
第三篇 街頭小喫
第四篇 嗦粉呷面
第五篇 火宮殿的小喫(之一)
第六篇 火宮殿的小喫(之二)
第七篇 辣椒炒肉
第八篇 大盆醬油花菜
第九篇 燒辣椒與皮蛋
第十篇 大魚大肉
第十一篇 白辣椒
第十二篇 土匪豬肝
第十三篇 口味
第十四篇 霸王鴨
第十五篇 長沙的“長約翰”和“甜甜圈”
第十六篇 遊鳳凰
第十七篇 壇子菜
第五輯 揚州
第一篇 大煮干絲
第二篇 揚州三頭
第三篇 鹽水鵝
第四篇 豆腐與長魚
第五篇 揚州的鵝
第六輯 川渝
第一篇 蒜泥白肉
第二篇 肥腸粉
第三篇 毛血旺與口水雞
第四篇 江津米花糖
第五篇 豆花飯
第七輯 徽州
第一篇 “輕度腐敗”
第二篇 石頭裸
第三篇 “油重**”
第四篇 雲霧肉
第五篇 工夫小菜
第六篇 鼕瓜餃南瓜包
第八輯 “微”食札
第一篇 白飯
第二篇 糯米飯
第三篇 白粥
第四篇 芹菜炒肉絲
第五篇 麻婆豆腐
第六篇 干燒魚
第七篇 三杯雞
第八篇 清淡鴨湯
第九篇 炒青菜
第十篇 素高湯
第十一篇 紅燒肉
第十二篇 清蒸魚
第十三篇 肉丁饅頭
第十四篇 臭豆腐蒸豆腐
第十五篇 清湯牛腩
第十六篇 蝦米燜蔥
第十七篇 早餐蛋
第十八篇 白菜燉豆腐
第十九篇 棗蓉碗糕
第二十篇 魚湯扣羊排
第二十一篇 原味羊排
第二十二篇 釀芸豆
第二十三篇 雪菜大湯黃魚
第二十四篇 蒸鯽魚湯
第二十五篇 花生魚尾湯
致謝

第一篇從包子寫起 先寫濟南，因為我祖籍濟南；先寫包子，因為我是個包子痴。濟南號稱 “泉城”，是老省城，自然有許多有趣的東西，“包子”是其中之一。濟南 人說“包子”，實際是水餃，而通俗的包子就升半級，改叫了“大包子”。
其實個頭也真是大，賽過一般成年人的拳頭。小時候，濟南天橋有一攤清真 大包，是回民兄弟的生意，牛肉餡兒*好，吆喝也有趣，是這樣的：“喫大 包子呀！咬出個牛犢子來呀！” 現下在街上買包子來喫的，十人有十人是為囫圇吞個飽。饑餓時候，喫 什麼都香，自然很難在乎味道，但好包子確是美味的，講究很多。有回漢之 分，有南北之別，發面的、燙面的、灌湯的、干身的，有小如銅錢的，也有 大如麥鬥的。所包的內容，*是千變萬化，甚至出人意料。其實，懂得喫的 朋友知道，包子，是一個華彩的世界。
我痴迷包子，從娘胎裡就痴迷。據母親大人說，她懷著我時，*愛喫的 就是包子。後來我出生，父母忙於工作，就將我交給祖父祖母照顧。那時候 住在鄉下，每逢農歷三七之日，祖父就牽著我去趕集，喫我*愛的牛肉包子 。那牛肉包子不花俏，貨真價實，一出蒸籠，十足的麥香就誘著人去咬，咬 開滑彈的面皮，就有一大丸牛肉跟著跳出來，叫人忍不住大嚼、吞咽，滿滿 油香的肉汁流滿手掌也不顧。隻要攤主用心，就*不可能喫到蔥花之類的渣 ，*沒有筋骨末這等討人厭的東西，隻有實實在在的美味。
長大了，我的運氣就不如兒時好了。運氣不好，難免喫到棉褲一樣的包 子皮，糊在嘴裡，粘住了牙，咽不進去也吐不出來。再嘗口餡料，菜不是菜 味，肉不是肉味。如此，嘴在啃著包子，胸口卻似挨了窩心拳。第二篇甜沫 兒？添麼？ 甜沫兒，濟南老百姓的普通喫食，原本是出身粥棚的雜和粥而已。不高 貴，卻是一百一的美食。早先的時候，喫甜沫兒沒有人用勺子，個個隻用手 捧著碗，一轉一轉、吸溜吸溜、撅起嘴來喝。怕喫不飽的，再配上老油條、 呱嗒餅，額外來一碟八寶醬菜，大鼕天的，也要直喫到額頭上冒出一層汗來 纔舒坦。
叫“甜沫兒”，卻不是甜的。一入口是咸，繞一繞舌頭，又是鮮，咽過 喉頭，嗆辣爽快。要認真咀嚼纔明白，原來裡面加了花生、豇豆、菠菜葉、 粉條碎，還有五香豆腐干，和著其中的蔥姜末喫個不停，每一口都細細嚼， 每一口都好味道。P3-5